Tarte Tatin maken van pompoen. Hier vind je het recept

Categories Alle recepten, BakkenPosted on

Een lekkere hartige en herfstachtige taart met pompoen. Niet moeilijk om te maken en erg lekker. Er zit suiker in, maar je hoeft natuurlijk ook niet de hele taart in een keer op te eten. Je kunt het beste een butternut-pompoen nemen voor deze Tarte tatin

Ingrediënten Tarte tatin

Voor het deeg:

  • 150 gram bloem
  • 100 gram boter, op kamer-temperatuur
  • 1 ei

Bereiding deeg

  • Meng alles met een klein beetje zout tot een samenhangende deegbol.
  • Pak die bol in met vershoudfolie en laat je bol 1 uur rusten in de koelkast.
  • Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot maximaal 5 mm dikte.
Tarte tatin

Ingrediënten

Voor de vulling:

  • 3 eetlepels suiker
  • paar druppels citroensap
  • 1 butternut-pompoen, in partjes van 4 mm
  • 3 blaadjes salie fijnhakkken
  • 30 gram koude boter
  • 3 takjes tijm, gerist en gehakt
  • 1 (rode) ui, in dunne partjes
  • 2 tenen fijngehakte knoflook

Hoe maak je Tarte Tatin maken van pompoen

  • Strooi de suiker in een brede pan, voeg citroensap toe en een beetje water; zoveel water als de suiker kan opnemen.
  • Laat het karamelliseren tot het lichtbruin is. Blijf in de buurt.
  • Schenk de hete karamel in een ronde vorm (geen springvorm). Draai de vorm rond, zodat de karamel kan uitvloeien.
  • Leg de partjes pompoen dakpansgewijs in de rondte in de vorm. Verdeel er salie en vlokjes boter over en leg de plak deeg erover. Duw de rand van het deeg goed om de pompoen, zodat je na het omdraaien een opstaand randje hebt.
  • Zet het geheel 25 minuten in een oven van 170°C tot het deeg goudbruin is. Haal uit de oven, maar houd die aan. Wacht een paar minuten, zet een bord op de taart en draai hem om. Pas op voor karamel die kan ontsnappen.
  • Mocht er vocht in de taart zitten: giet het meeste eruit door de taart voorzichtig schuin te houden. Zet de taart nog 5 à 10 minuten in de oven. Laat hem niet te lang staan; de pompoen mag niet uitdrogen. Serveer de tarte tatin lauwwarm of afgekoeld. Een schep crème fraîche erop is erg lekker.