Spinaziesalade met gemarineerde aardbeien en feta

Categories Alle recepten, Keuken, SaladesPosted on

Van spinazie kun je  een heerlijke frisse spinaziesalade maken. Combineer het met aardbeien en je hebt een heerlijk gerecht op een zomers dag. En het is nog snel klaar ook.

Ingrediënten spinaziesalade

  • 250 gram aardbeien
  • 100 gram spinazie
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 avocado
  • 100 gram feta
  • 75 gram pijnboompitten
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge
spinaziesalade

Hoe maak je de salade?

  • Halveer de aardbeien en was de spinazie
  • Schep de gehalveerde aardbeien om met de balsamicoazijn en laat het tien minuten intrekken
  • Halveer de avocado. Haal de pit eruit en verwijder de schil
  • Snijd de avocado in plakjes
  • Strooi de spinazie in een schaal of op een groot bord
  • Verdeel het mengsel van balsamicoazijn en aardbeien en avocado over de spinazie
  • Verkruimel de feta boven de salade
  • Strooi de pijnboompitten over de salade
  • Besprenkel je salade met wat olijfolie
  • Eventueel kun je er nog wat peper overheen doen als je dat lekker vindt

Eet smakelijk!

Meer recepten met aardbeien

Chiapudding met aardbeien

Categories Alle recepten, Keuken, Ontbijt, ToetjePosted on

Een lekker ontbijtje om je dag goed te beginnen. De voorbereidingen voor je chiapudding tref je de avond ervoor al. Daarna is dit snel gemaakt. En omdat het zo lekker is, denk ik dat je je potje ook snel leeg zult hebben.

Ingrediënten

  • Een eetlepel chiazaad
  • 100 ml magere melk, sojamelk of rijstemelk
  • 75 gram diepvries aardbeien
  • Twee theelepels rozijnen
  • Een theelepel gebroken lijnzaad
  • Een eetlepel fijngehakte walnoten
  • Twee theelepels maple syrup
  • Twee eetlepels granola of quinoavlokken. Zo maak je zelf granola
chiapudding

Bereiding chiapudding

  • Roer de chiazaadjes voor de chiapudding de avond van tevoren door de melk en zet het kommetje in de koelkast
  • Laat de aardbeien ontdooien en prak ze fijn.
  • Roer de chiamelk door de aardbeien
  • Doe dit in een leuk potje, glas of glazen beker
  • Schep de yoghurt erop
  • Roer de rozijnen, lijnzaad, walnoten en maple syrup door de ontbijtgranen en schep het op je chiapudding.

Meer recepten met aardbeien

Vegan eton mess met aardbeien

Categories Alle recepten, Feestdagen, Kerst, Keuken, Oud&Nieuw, Pasen, Sinterklaas, ToetjePosted on

In deze vegan Eton Mess vind je schuimpjes zonder eiwitten. Je maakt ze van kikkererwtenwater met suiker. Doe er onder andere wat sojaroom en aardbeien bij en je hebt een lekker feestelijk toetje.

Ingrediënten eton mess

  • 100 gram blanke amandelen
  • 300 gram aardbeien ( door de helft gesneden)
  • 250 ml sojaroom
  • Een zakje klop-fix
  • Twee eetlepels vanillesuiker
  • Vier eetlepels gedroogde gojibessen

Voor de schuimpjes

  • Een blik kikkererwten (350 gram)
  • 100 gram suiker
  • Paar druppen vanille-extract
eton mess

Bereiding

  • Bekleed een bakplaat met bakpapier
  • Verwarm de oven op 110 graden
  • Open voor de schuimpjes je blik kikkererwten
  • Zet een zeef op een kom en giet de inhoud van je blik in de zeef
  • Meet 100 ml kikkererwtenwater af en klop dat met een mixer op de hoogste stand wat schuimig
  • Mix de suiker er in gedeelten doorheen
  • En blijf kloppen. Nog zeker een minuut of 10 tot je een mooi stevig schuim hebt
  • Schep je schuim in de spuitzak en spuitrondjes op de bakplaat
  • Bak je schuimpjes twee uren. Laat ze daarna goed afkoelen
  • Rooster je amandelen in een droge koekenpan en hak ze dan in stukken. Laat ze eerst wel afkoelen
  • Klop de sojaroom met de vanillesuiker en de Klop-fix stijf
  • Verbrokkel zes schuimpjes en bewaar de rest in een luchtdichte trommel
  • Verdeel het schuim en de helft van de amandelen over vier glazen
  • Doe er wat aardbeien in en wat gojibessen
  • Schep er dan twee lepels room op
  • Garneer dan je toetje met de rest van de aardbeien en amandelen

Meer recepten met aardbeien

Havermoutkoek met aardbeien en pistachenoten

Categories Alle recepten, Bakken, Keuken, OntbijtPosted on

In onze koelkast stonden nog wat aardbeien die schreeuwden om opgegeten te worden. Ze waren nog eetbaar, maar echt mooi zagen ze er niet meer uit. Omdat weggooien zonde is, besloot ik om dit lekkere tussendoortje of ontbijtje te maken. Havermoutkoek met aardbeien en pistache noten.

Ingrediënten havermoutkoek

  • 200 gram havermout ( Bij intolerantie glutenvrije havermout)
  • 150 gram aardbeien
  • 100 gram pistachenoten
  • 100 gram appelmoes
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 3 eetlepels honing
  • 1 ei
  • rasp van schil van halve citroen
havermoutkoek

Wat heb je nodig?

  • bakblik 20 x 15 cm
  • bakpapier
  • mengkom
  • steelpan

Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed het bakblik met bakpapier.

Bereiding havermoutkoek

  • Schep de kokosolie, honing en de pindakaas in de steelpan en zet op het vuur. ( of je inductie of keramische plaat als je die hebt)
  • Laat de olie smelten en meng met de pindakaas en honing.
  • Doe de havermout in een mengkom en schep hier de appelmoes bij. Was de citroen en rasp de schil van een 1/2 citroen bij de havermout.
  • Was de aardbeien en snijd ze in stukjes. Schep de aardbeien door de havermout en schenk nu het mengsel van olie, pindakaas en honing erbij.
  • Gooi het ei in de kom met het mengsel en roer alles door elkaar. Als het goed is heb je nu een dik mengsel.
  • Hak de pistachenoten in stukken. Ze mogen best wat grof zijn.
  • Doe het beslag in de bakvorm en leg bovenop de gehakte pistachenoten en nog wat stukjes aardbei
  • Schuif de schaal in de voorverwarmde oven in, laat ze in 35 minuten mooi goudbruin en gaar worden
  • Daarna goed laten afkoelen ( al is dat moeilijk want warm vind ik het ook erg lekker

Meer recepten met aardbeien

Jam met chiazaad zonder geleisuiker

Categories Alle recepten, Hapjes en smeersels, Keuken, OntbijtPosted on

Zelf jam maken is helemaal niet moeilijk. Voor deze aardbeien chia jam heb je zelfs maar drie ingrediënten nodig. Ik heb hem al eens gemaakt met verse aardbeien uit mijn tuin, maar het kan ook prima met aardbeien uit het vriesvak van je supermarkt.

Het chiazaad doe je in jam om de geleiachtige structuur na te bootsen. Chiazaad is ook erg gezond. Het bevat onder andere magnesium, omega 3-vetzuren, calcium, eiwitten, selenium, ijzer, kalium en veel vezels.

jam met chiazaad

Ingrediënten jam met chiazaad

  • 180 gram aardbeien zonder kroontje
  • 30 gram verse en ontpitte dadels
  • Een eetlepel chiazaad

Bereiding

  • Pureer de aardbeien en dadels in de blender tot het een egale massa is
  • Roer met een lepel de chiazaadjes door de gepureerde aardbeien en dadels
  • Sluit je potje met deksel en zet de pot op de kop. Na vijf minuten draai je de pot weer om

Meer recepten met aardbeien

Frozen yoghurt met aardbeien

Categories Alle recepten, Keuken, Ontbijt, ToetjePosted on

Bevroren kwark of yoghurt met vers fruit die je daarna lekker in stukken kan breken. Erg lekker als ontbijtje maar ook als tussendoortje.

Voor dit recept heb ik verse aardbeien gebruikt. Gewoon omdat ze in huis had, maar diepvriesfruit zoals blauwe bessen, bosvruchten, mango of kersen kan ook prima.

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 400 gram Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels vloeibare honing
  • 30 gram rozijnen ( meer of minder mag altijd)
  • 150 gram aardbeien ( ander fruit mag natuurlijk ook)
  • 1 eetlepel pompoenpitten

Hoe maak je Frozen Yoghurt?

  • Snijd het fruit in kleinere stukjes. Ik had vrij grote aardbeien die ik in vieren heb gesneden.
  • Roer de yoghurt met de honing, de rozijnen en het fruit door elkaar.
  • Verdeel de yoghurt over de bakplaat en strijk het uit tot een laag van ongeveer 1,5 centimeter
  • Leg de bakplaat in de vriezer en de laat de yoghurt in 3 uur helemaal bevriezen
  • Neem de bakplaat uit de vriezer en snijd de bevroren yoghurt in stukjes

Meer recepten met aardbeien

De chocoberry. Recept chocolade aardbei smoothie

Categories Alle recepten, Keuken, SmoothiesPosted on

Een smoothie recept! Aardbeien en chocola is een gouden combinatie. Maar wist je ook dat je er een heerlijke smoothie van kunt maken. Voor chocoberry smoothie heb je maar zes ingrediënten en een blender nodig

Ingrediënten chocoberry

  • een eetlepel cacaopoeder
  • 1 of 2 ontpitte dadels ( hangt van het formaat af)
  • een takje basilicum
  • 150 gram mango
  • 200 gram aardbeien
  • 100 ml water. Wil je een dunnere smoothie dan iets meer water gebruiken

Bereiding

  • Doe alles in de blender tot je een mooie gladde massa hebt

Een glas bevat 105 kcal. De ingrediënten is op basis van 2 glazen.

Meer recepten met aardbeien