Bechamelsaus maak je makkelijk zelf. Deze Italiaanse witte romige saus past perfect bij pasta en groenten. Of in een lasagne. Zelf maken is niet moeilijk. Wedden dat je nooit meer anders wilt?
Bechamelsaus
Bechamelsaus, ook wel bekend als witte saus, is een klassieke basissaus die veel wordt gebruikt in de Franse en internationale keuken. Het is een romige saus op basis van een roux, een mengsel van boter en bloem, dat wordt verdund met melk. Bechamelsaus wordt vaak gebruikt als basis voor andere sauzen, soepen, en gerechten.
Waar eet je bechamelsaus bij
Bechamelsaus is een veelzijdige saus die in verschillende gerechten kan worden gebruikt. Hier zijn enkele populaire toepassingen van bechamelsaus:
- Lasagne: Bechamelsaus wordt vaak gebruikt in lasagnerecepten om de lagen pastavellen, vleessaus en kaas te binden. Het geeft de lasagne een romige textuur en voegt smaak toe.
- Macaroni en kaas: Bechamelsaus wordt gebruikt als basis voor de kaassaus in macaroni en kaas. Het zorgt voor een gladde, romige en smakelijke saus die de pasta omhult.
- Gegratineerde groenten: Bechamelsaus kan worden gebruikt om groenten zoals bloemkool, broccoli of spinazie te gratineren. De saus wordt over de groenten gegoten, bestrooid met kaas en vervolgens gebakken tot een gouden korstje ontstaat.
- Kippen- of visgerechten: Het kan worden gebruikt als basis voor sauzen die worden geserveerd met kip of vis. Het kan worden verrijkt met kruiden, specerijen of citroensap om de smaak aan te passen.
- Kroketten: Het wordt vaak gebruikt als de vulling voor kroketten of andere gefrituurde snacks. Nadat de saus is afgekoeld en stevig geworden, kan deze in vormen worden gesneden, gepaneerd en gefrituurd.
- Quiches: Bechamelsaus kan worden toegevoegd aan quiches om een romige textuur en smaak te geven aan de vulling van eieren, groenten en kaas.
- Cannelloni: Het kan worden gebruikt als een smakelijke vulling voor cannelloni, pasta gevuld met vlees of groenten. De saus wordt meestal over de cannelloni gegoten voordat ze worden gebakken.
- Soepen: In sommige soeprecepten wordt bechamelsaus gebruikt om een romige textuur toe te voegen. Het kan worden toegevoegd aan aardappelsoep, bloemkoolsoep en andere romige soepen.
- Gratin: Bechamelsaus is een essentieel ingrediënt in gratin-gerechten zoals aardappelgratin. Het zorgt voor een romige coating rond de lagen aardappelen, groenten of andere ingrediënten.
- Pasta: Bechamelsaus kan worden gebruikt als een alternatief voor tomatensaus in pasta gerechten. Het wordt vaak gecombineerd met ham en erwten om een klassieke pasta alla carbonara te maken.
Ingrediënten
- 300 ml melk
- Een kleine ui waar je drie kruidnagels inprikt
- 1 foelieblad
- Een vers laurierblaadje
- 4 witte of zwarte peperkorrels
- Een kleine geschrapte wortel
- Twee eetlepels boter of margarine
- 35 gram bloem
- wat zout en peper naar smaak
Hoe maak je Bechamelsaus
- Schenk de melk in een steelpan. Neem 1 waar een deksel op kan
- Doe de ui, foelie, laurier, peperkorrels en de wortel in de pan
- Zet het vuur niet te hoog en breng alles aan de kook.
- Neem dan de pan van het vuur en doe het deksel erop. Laat het even 30 minuten staan
- Smelt de boter in een ander pannetje en doe de bloem erbij. Kook dit ook zachtjes en roer dit ongeveer 2 minuten. Zorg dat je geen klontjes hebt
- Roer geleidelijk de melk door het mengsel van boter en bloem. Net zolang tot alle melk erin zit
- Breng je saus al roerend aan de kook tot hij dik, glad en glanzend is
- Dan proef je je saus even. Je kunt nog wat peper en zout toevoegen.