Ga je barbecueën en heb je zin in een lekker stuk vlees, dan is deze pepersteak echt iets voor jou. De voorbereiding duurt ongeveer een minuut of 10 en vijf minuten bakken en je hebt een heerlijke peper steak op je bord.
Continue reading “Gril een perfecte pepersteak op de barbecue”Categorie: Keuken
Welke groente kun je grillen op de barbecue?
Naast vlees en vleesvervangers is groente ook erg geschikt voor op de barbecue. En het is nog gezond ook. Veel mensen denken dat groente grillen op de barbecue moeilijk is. Niets van waar en met deze tips kan het helemaal niet meer mislukken.
Groente grillen
Paprika, tomaat en mais zijn snel gaar en kun je gewoon op een rooster leggen op je barbecue. Stevige groente zoals wortel een hele knolselderij, aardappel en zoete aardappel kun je beter indirect grillen dus boven dat deel waar geen kooltjes liggen. Laat de groente rustig garen zonder dat het zwart wordt. Stevige groente moet wel wat langer op de barbecue. Duurt dat je te lang dan kun je het beter even voorkoken of in kleinere stukken snijden.
Aan een spies
Champignons, asperges, plakken ui, venkel en spruitjes. Het kan allemaal op de barbecue. Om te voorkomen dat ze door het rooster vallen, kun je de groente het beste op een spies rijgen. Een handige tip. Doe je groente aan twee spiesen. Dan kun je ze gemakkelijker draaien. Houd er ook rekening mee dat de ene groente eerder gaar is dan de andere. Die groente kun je het beste bij elkaar aan een spies doen.
Welke groente kun je grillen?
-
Paprika: Snijd de paprika in grote stukken of repen, bestrijk ze met olie en gril ze tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.
-
Courgette: Snijd de courgette in plakken of repen en gril ze tot ze zacht en licht gebruind zijn. Je kunt ook courgetteplakken op een spies rijgen voor gemakkelijker grillen.
-
Aubergine: Snijd de aubergine in plakken of reepjes, bestrijk ze met olie en gril ze tot ze zacht zijn. Aubergine kan ook goed gegrild worden als hele vrucht, door de schil in te prikken en hem rechtstreeks op het grillrooster te plaatsen.
-
Maiskolven: Week de maiskolven in water en gril ze direct op de barbecue. Draai ze regelmatig om zodat ze gelijkmatig garen. Serveer met boter en zout voor een heerlijke bijgerecht.
-
Champignons: Gril hele champignons of snijd ze in plakjes en doe ze in een grillpan of op een spies. Bestrijk met olie en gril ze tot ze zacht en sappig zijn.
-
Asperges: Bestrijk de asperges met olie, voeg wat zout en peper toe en gril ze kort tot ze knapperig en gaar zijn. Asperges kunnen direct op de grill worden gelegd of in een grillmandje.
-
Ui: Snijd de ui in dikke plakken en grill ze tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. De grill geeft de uien een heerlijk rokerige smaak.
-
Cherrytomaten: Rijg cherrytomaten op een spies of plaats ze in een grillpan. Gril ze kort tot ze warm zijn en lichte grillmarkeringen hebben.
Andere groenten die je kunt grillen zijn bijvoorbeeld wortelen, broccoli, groene asperges, prei, bloemkoolroosjes en venkel. Experimenteer met verschillende groenten en breng ze op smaak met kruiden, specerijen of een vleugje citroensap voor extra smaak. Grillen op de barbecue geeft groenten een heerlijke smaak en textuur, waardoor ze perfect passen als bijgerecht of zelfs als hoofdingrediënt in vegetarische gerechten.
Zelfgemaakte hummus. Hoe maak je dat? Het recept
In mijn kast stond al een tijdje een zak gedroogde kikkererwten. Weggooien is zonde natuurlijk. Een mooie gelegenheid om zelf eens hummus te maken. En geloof me, het kostte even wat tijd, maar het was veel en veel lekkerder dan gewoon uit de supermarkt.
Continue reading “Zelfgemaakte hummus. Hoe maak je dat? Het recept”Tomaten bewaren. Waar doe je dat?
In mijn moestuin staan ook tomatenplanten en ieder jaar weer worden we overspoeld met tomaten. Liters zelfgemaakte tomatensoep en zelfgemaakte pastasaus verdwijnen er in onze vriezer. Maar wat doe je met de overige tomaten? Moeten ze in de koelkast? Kun je tomaten invriezen? Oftewel hoe kun je tomaten bewaren.
Tomaten bewaren in koelkast
Tomaten kunnen niet heel goed tegen de kou. Tomaten kunnen namelijk last krijgen van koudebederf. Het vel van de tomaten raakt door lage temperaturen beschadigd. Daardoor zal je tomaten sneller bederven als je ze uit de te koude koelkast haalt. Door kou worden ook de aromastoffen afgebroken waardoor er bijproducten ontstaan zoals ethanol en methanol.
Bij een tomaat beginnen de smaakstoffen te verdwijnen onder de acht graden. In de koelkast ligt de temperatuur tussen de twee en de zes graden. Bewaar tomaten dus niet in de koelkast. Overigens komt de smaak wel weer wat terug als je de tomaten uit de koelkast haalt. Zijn je tomaten nog niet helemaal rood, leg ze dan zeker niet in de koelkast. Daar wordt namelijk het rijpingsproces stilgelegd, maar ook de productie van nieuwe aromastoffen. Een tomaat rijpt dus alleen buiten de koelkast verder. Beschadigde aromastoffen worden niet meer gerepareerd.
Tomaten invriezen
Hoe moet je tomaten bewaren? Wil je tomaten invriezen? Dat kan. Invriezen en ontdooien kan prima, maar ingevroren tomaten kun je wel alleen in warme bereidingen zoals soep en saus gebruiken. Invriezen kan op twee manieren.
Methode 1: Plaats de tomaten op een dienblad of op de bakplaat van je oven. Zet het dienblad met de tomaten in de vriezer. Door ze op een dienblad te leggen blijven ze in vorm. De tomaten hoeven dan niet eerst geblancheerd te worden. Zijn ze goed bevroren dan kun je ze in een zipzak doen en weer in de vriezer leggen. Wil je de tomaten ontdooien houd je ze onder de hete kraan. Na een minuut laat het vel los en kun je ze makkelijk pellen.
Methode 2: Was de tomaten en blancheer ze dan circa 1 minuut in kokend water. Je kunt dan ook het vel verwijderen. Bewaar ze daarna in een goed gesloten plastic bakje tot 12 maanden in de diepvries.
Tomatenpuree invriezen
Tomatenpuree kun je heel goed zelf maken. Maar wat moet je met een flinke kom tomatenpuree? De puree is namelijk niet zo geconcentreerd als de tomatenpuree die je in de winkel koopt. Je kunt tomatenpuree wecken in potjes, maar ook invriezen. Het handigst is een ijsblokjesvorm. Eigenlijk heel simpel. Je vult de bakjes en zet alles in de vriezer.
Tomatenpuree kan tot ongeveer 3-4 maanden in de vriezer worden bewaard zonder noemenswaardig kwaliteitsverlies. Wanneer je de tomatenpuree wilt gebruiken, haal je de gewenste hoeveelheid uit de vriezer en laat je het ontdooien in de koelkast. Gebruik de ontdooide tomatenpuree binnen een paar dagen en vermijd het opnieuw invriezen van eerder ontdooide tomatenpuree.
Groene tomaten eten
Het is verstandig alleen tomaten te eten die goed rijp zijn. Dat wil zeggen dat de tomaten rood van kleur moet zijn. Tomaten die nog niet rijp zijn bevatten de stof tomatine. Deze stof is verwant aan solanine en heeft een vergelijkbare werking. In grote hoeveelheden is tomatine of solanine giftig voor de mens.
Toch is het voor mensen met darmproblemen of een auto-immuunziekte geen goed idee om groenten uit de nachtschadefamilie te eten. Zij kunnen overgevoelig reageren op de gifstoffen en daardoor last krijgen van misselijkheid, winderigheid, een opgeblazen gevoel, hoofdpijn, diarree, slaperigheid en ze kunnen zich lusteloos voelen.
Coleslaw, een witte koolsalade met cashewnoten
Coleslaw. Een witte koolsalade is een salade die gemaakt wordt met als hoofdingrediënt witte kool. Het is een populaire en klassieke salade die bekend staat om zijn knapperige textuur en verfrissende smaak. Witte kool wordt fijn gesneden en gemengd met andere ingrediënten om een smakelijke en voedzame salade te creëren.
Continue reading “Coleslaw, een witte koolsalade met cashewnoten”De lekkerste honing-mosterd dressing maak je zelf
Natuurlijk kun je honing-mosterd dressing gewoon in een potje of flesje kopen in de winkel. Maar waarom zou je dat doen als je het ook heel gemakkelijk zelf kunt doen. Weet je ook meteen wat je eet.
Honing-mosterd dressing
Honing-mosterd dressing heeft een zoet-pittige smaak, waarbij de zoetheid van de honing wordt gecombineerd met de scherpte van de mosterd. Het kan worden gebruikt als een dip voor groenten of als dressing voor salades, sandwiches en wraps. Het kan ook worden gebruikt als marinade voor vlees, gevogelte of vis, omdat de combinatie van zoete en hartige smaken goed samengaat met verschillende gerechten.
Over het algemeen wordt honing-mosterd dressing als een veelzijdige dressing beschouwd die zowel in hartige als zoete gerechten kan worden gebruikt. Het voegt smaak en een lichte kleverigheid toe aan gerechten en kan een heerlijke toevoeging zijn aan je favoriete maaltijden
Wat heb je nodig?
- Een flinke eetlepel honing
- Een flinke eetlepel mosterd
- Een halve eetlepel bieslook
- Vier eetlepels olijfolie
- Twee eetlepels citroensap
Bereiding
- Mix de honing, mosterd en bieslook met de olijfolie
- Voeg als laatste het citroensap toe
- Proef even of het nodig is om wat zout en/of peper toe te voegen.
Zelfgemaakte honing-mosterd dressing bewaren
Als je zelfgemaakte honing-mosterd dressing maakt, kun je deze op dezelfde manier bewaren als commercieel geproduceerde dressing. Hier zijn enkele tips voor het bewaren van zelfgemaakte honing-mosterd dressing:
-
Koelkast: Bewaar de dressing altijd in de koelkast. De koude temperatuur helpt de dressing langer vers te blijven en vermindert het risico op bederf.
-
Luchtdichte bak: Doe de zelfgemaakte dressing in een luchtdichte bak of fles voordat je hem in de koelkast plaatst. Dit helpt om blootstelling aan lucht en vocht te verminderen, waardoor de dressing langer goed blijft.
-
Houdbaarheid: De houdbaarheid van zelfgemaakte honing-mosterd dressing kan variëren, afhankelijk van de ingrediënten die je hebt gebruikt. Over het algemeen kun je zelfgemaakte dressing ongeveer 1 tot 2 weken in de koelkast bewaren. Het is echter altijd het beste om je zintuigen te gebruiken en te controleren op tekenen van bederf, zoals schimmel, verkleuring of een onaangename geur voordat je de dressing gebruikt.
-
Roeren voor gebruik: Net als bij in de winkel gekochte dressing, is het belangrijk om zelfgemaakte honing-mosterd dressing voor gebruik goed door te roeren. Dit helpt om de ingrediënten gelijkmatig te mengen.
Het is de moeite waard om op te merken dat zelfgemaakte dressings geen conserveermiddelen bevatten, waardoor ze gevoeliger kunnen zijn voor bederf. Daarom is het belangrijk om de dressing regelmatig te controleren op tekenen van bederf en deze weg te gooien als je enige twijfel hebt over de versheid of veiligheid ervan.
Hoe maak je stracciatella ijs?
Stracciatella-ijs is een heerlijk Italiaans ijs met een romige vanillesmaak en stukjes knapperige chocolade. Het is een populaire ijssmaak die zowel volwassenen als kinderen aanspreekt. IJs en chocolade is altijd een lekkere combinatie. Daarom verklappen wij jou ons recept voor stracciatella ijs. Wel een caloriebom, maar je hoeft natuurlijk ook niet de hele bak in een keer leeg te lepelen. Al kunnen we best voorstellen dat dat moeilijk is.
Stracciatella
Henry Bergamo, eigenaar van een restaurant, bedacht Stracciatella. In zijn restaurant was het favoriete gerecht van zijn trouwe klanten een soep met stukjes ei. Wanneer het geklutste ei de warme bouillon raakte, stolde het en door gelijktijdig te roeren ontstonden dunne sliertjes. Op een dag besloot Henry genoeg te hebben van deze soep, maar omdat zijn gasten er zo dol op waren, besloot hij te experimenteren. Hij mengde vloeibare chocolade door een basismix voor roomijs. De chocolade stolde meteen en tijdens het roeren ontstonden er dunne krullen van chocolade in de mix… dit is het ijsje dat we nu kennen als Stracciatella.
De naam Stracciatella betekent letterlijk “kleine stukjes”. De soep van Henry was al populair, maar Stracciatella groeide uit tot een van de meest bekende ijssmaken in Rome en later wereldwijd. En nog leuker: de eerste Europese dag van ambachtelijk ijs werd gewijd aan Stracciatella om zo Henry Bergamo, die in 2013 overleed, in het zonnetje te zetten!
Wat heb je nodig?
- 100 gram witte chocolade
- 200 ml melk
- 200 ml slagroom
- 50 gram gehakte pure chocola
Hoe maak je stracciatella ijs
- Hak de witte chocola in grove stukken en laat het met 100 ml slagroom al roerend au bain-marie smelten.
- Roer het mengsel in de mixer glad en laat het afkoelen
- Klop de rest van de slagroom stijf en schep het erdoor
- Giet het mengsel in een bakje of andere ondiepe vorm en laat het twee uren in de vriezer opstijven
- Breek de pure chocola en schep het door het lichte ijsmengsel
- Daarna doe je het nog eens vier uren in de vriezer
Hoe maak je zelf mayonaise?
Mayonaise is bijna onmisbaar. Zeker bij een patatje of een barbecue. Het is namelijk de basis van heel veel lekkere sausjes. De lekkerste mayonaise maak je vanaf nu gewoon zelf. Doe het in een leuk potje en geniet! Ook erg leuk om iemand cadeau te doen. Zorg eerst dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Continue reading “Hoe maak je zelf mayonaise?”Zelfgemaakte Oosterse pindasoep – Een eenvoudig en smaakvol recept
Oosterse pindasoep is een heerlijk en smaakvol gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Aziatische keuken. Het staat bekend om zijn rijke en romige textuur, gecombineerd met pittige en hartige smaken. Het is een populaire soep die vaak wordt geassocieerd met de Thaise, Maleisische en Indonesische keuken.
Dus heb je zin een Oosterse oppepper dan is deze pindasoep echt iets voor jou. Calorierijk is hij wel de voedingswaarde is 835 kcal per persoon. Er zitten 16 gram koolhydraten in.
Oosterse pindasoep
De belangrijkste ingrediënten van Oosterse pindasoep zijn pindakaas, bouillon, kokosmelk, kruiden en specerijen. De pindakaas zorgt voor de romige textuur en geeft de soep zijn kenmerkende smaak. Kokosmelk voegt een subtiele zoetheid en romigheid toe, terwijl bouillon de basis vormt voor de hartige smaak. Kruiden en specerijen zoals gember, knoflook, chilipepers en citroengras worden vaak toegevoegd om de soep op smaak te brengen en een aromatische twist te geven.
Naast de basis-ingrediënten kan Oosterse pindasoep ook andere toevoegingen bevatten, zoals kip, garnalen, tofu, groenten of noedels, afhankelijk van de voorkeur en dieetwensen. Deze extra ingrediënten voegen extra textuur en voedingswaarde toe aan de soep.
Ingrediënten voor de soep
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 uien, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels geraspte gember
- 2 rode chilipepers, fijngehakt (optioneel, voor een pittige smaak)
- 6 eetlepels pindakaas
- 800 ml kokosmelk
- 1 liter groentebouillon
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels bruine suiker (optioneel, voor een beetje zoetheid)
- Sap van 2 limoenen
- Zout naar smaak
- Optionele toppings: gehakte pinda’s, verse koriander, gesneden lente-ui
Hoe maak je Oosterse pindasoep
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, knoflook, gember en rode chilipepers toe en bak ze tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg de pindakaas toe aan de pan en roer goed om het te laten smelten en mengen met de andere ingrediënten.
- Giet de kokosmelk en groentebouillon in de pan. Roer alles goed door elkaar totdat de pindakaas volledig is opgelost en een glad mengsel ontstaat.
- Voeg de sojasaus en bruine suiker toe. Roer opnieuw om alles goed te mengen.
- Breng de soep aan de kook en laat het zachtjes sudderen gedurende ongeveer 10-15 minuten, zodat de smaken goed kunnen samenkomen.
- Haal de pan van het vuur en roer het limoensap erdoor. Proef en voeg indien nodig zout toe naar smaak.
- Serveer de Oosterse pindasoep warm. Garneer met gehakte pinda’s, verse koriander en gesneden lente-ui, indien gewenst.
- Dit recept zou genoeg moeten zijn voor ongeveer 6 porties van Oosterse pindasoep. Geniet ervan met je familie en vrienden!
Croutons maken voor je soep of salade van oud brood
Croutons zijn erg lekker in een soepje of door een salade. En ze zijn nog gemakkelijk te maken ook. Gewoon van wat restjes brood. Croutons maken van vers brood is erg lastig. Je kunt het beste brood gebruiken van een dag oud. Maar nog ouder kan natuurlijk ook.
Een mooie manier om van je restjes af te komen. Zelf bewaar ik vaak de kapjes van brood vaak. Ook kun je prima variëren qua smaak. Naturel, met knoflook, Italiaanse kruiden, met pesto. Je kunt het allemaal eens proberen. Al zullen niet alle varianten lekker zijn in je zelfgemaakte soep.
Geschiedenis van de crouton
De geschiedenis van de crouton, een knapperig stukje brood dat vaak als garnering in soepen en salades wordt gebruikt, gaat terug tot het oude Rome. Het woord “crouton” is afgeleid van het Franse woord “croûte”, wat “korst” betekent.
In de oudheid waren croutons een manier om oud brood opnieuw te gebruiken en voedselverspilling te voorkomen. Brood werd in kleine stukjes gesneden, besprenkeld met olijfolie en vervolgens geroosterd om het knapperig te maken. Deze knapperige broodstukjes werden vaak in soepen gedaan om extra textuur en smaak toe te voegen.
Gedurende de eeuwen heen bleven croutons populair in de Europese keuken. Ze werden vaak gebruikt in Franse gerechten, vooral in de klassieke soepen zoals uiensoep en tomatensoep. In de 17e eeuw werden croutons ook gebruikt als decoratieve elementen voor tafelarrangementen bij banketten en feesten.
Meer weten over Frankrijk, dan is deze site een aanrader
Wat heb je nodig om croutons te maken?
- Vier witte stukjes brood. Het liefst ouder dan 1 dag
- Een deciliter neutrale olie
- Een beetje verse peterselie
- Een teentje knoflook
- Een beetje zout
Hoe kun je croutons maken?
- Snijd de boterhammen in blokjes. De korstjes mogen eraan blijven
- Verhit de olie in een koekenpan
- Halveer de knoflook en bak deze in de olie tot hij begint te verkleuren
- Voeg dan de brokjes brood toe
- Bak de croutons in ongeveer drie minuten goudbruin
- Laat de croutons uitlekken op keukenpapier of bakpapier
- Bestrooi je croutons met wat peterselie en zout
