In Amerika is het al jaren een hype. De slowcooker. Maar hoe werkt zo’n apparaat nu eigenlijk? Wat maak je erin, en wat zijn de voordelen boven een gewone pan?
Continue reading “Hoe werkt een slowcooker? En wat maak je erin?”Categorie: Keuken
Hoe maak je zelf vlierbessensiroop of vlierbessensap?
De vlier komt veel voor in het wild vaak aan de rand van of op een open plek in het bos, in duinen, in heggen en tussen het struikgewas. Hij wordt ook veel aangeplant naast huizen, boerderijen en tuinen. En wist je dat je van de bessen heerlijke vlierbessensiroop of vlierbessensap kunt maken?
Vlierbessen
Vlierbessen, ook bekend als vlierbessen, zijn de vruchten van de vlierbomen die behoren tot het geslacht Sambucus. Deze kleine bessen groeien in trossen aan de vlierbomen en hebben een dieppaarse of zwarte kleur wanneer ze rijp zijn.
Vlierbessen worden al eeuwenlang gebruikt vanwege hun culinaire en medicinale eigenschappen. Ze hebben een karakteristieke smaak die zoet en licht zuur is. Ze worden vaak gebruikt om jam, gelei, siroop, wijn en likeuren te maken. In sommige culturen worden vlierbessen ook gebruikt in hartige gerechten, zoals sauzen voor vlees.
Zijn vlierbessen gezond?
Naast hun culinaire toepassingen worden vlierbessen ook gewaardeerd vanwege hun potentiële gezondheidsvoordelen. Ze bevatten veel antioxidanten, vitamine C en voedingsvezels. Traditioneel worden vlierbessen gebruikt om het immuunsysteem te ondersteunen, verkoudheid en griep te behandelen, de spijsvertering te bevorderen en ontstekingen te verminderen. Er is ook enig wetenschappelijk bewijs dat suggereert dat vlierbessen antivirale eigenschappen hebben en kunnen helpen bij de bestrijding van bepaalde virussen.
Vlierbessen giftig
Het is echter belangrijk op te merken dat rauwe vlierbessen giftig kunnen zijn, omdat ze sporen van cyanidebevattende stoffen bevatten. Daarom worden vlierbessen meestal gekookt, geperst of verwerkt voordat ze worden geconsumeerd. Het is raadzaam om alleen vlierbessen te gebruiken die goed zijn bereid of verwerkt in voedingsmiddelen of supplementen.
Wanneer plukken?
- Controleer voor je gaat plukken of de struik vijf groene bladeren per stengel heeft. Dan heb je namelijk de juiste soort te pakken
- Pluk de bessen pas als ze dieppaars van kleur zijn en verwijder eventuele groene besjes. Doe dit echt want die groene besjes zijn giftig
- Eet vlierbessen alleen gekookt. Rauw zijn ze wat giftig en kunnen je een hoop buikpijn bezorgen
- Je kunt ze vaak plukken in augustus en september
Hoe maak je vlierbessensap
- Knip met een schaar de vlierbessen van de trossen. Laat zo weinig mogelijk takjes aan de bessen zitten
- Je hebt ongeveer 1,5 kilo vlierbessen nodig en 100 milliliter water
- Kook de bessen in een pan met een dikke bodem en dan op laag vuur
- De bessen moeten knappen. Daardoor kom het sap vrij
- Schenk de bessen door een fijne zeef of gebruik een schone doek om het sap te zeven
- Doe het sap weer in de pan en verwarm het tot het kookt
- Schenk het sap in schone flessen met een schroefdop en vul hem helemaal tot de rand
- Doe de dop erop en zet het donker weg
Maak zelf vlierbessensiroop
- Je hebt nodig: een liter vlierbessensap en een halve kilo suiker
- Doe het sap met de suiker in een pan met een dikke bodem en breng het al roerend aan de kook
- Wanneer het kookt en de suiker opgelost is, haal je het van het gas en schenk je de siroop door een trechter in een glazen fles of glazen pot.
- Vul ze tot aan de rand en draai de dop of de deksel erop. Laat het mengsel op de kop afkoelen.
Vlierbessensap bewaren
Om vlierbessensap goed te bewaren en de houdbaarheid te verlengen, zijn er verschillende methoden die je kunt volgen:
-
Koelkast: Gekoeld bewaren is een van de beste manieren om vlierbessensap langer vers te houden. Giet het sap in een luchtdichte glazen fles of container en bewaar het in de koelkast. Op deze manier blijft het sap meestal enkele dagen tot een week goed.
-
Invriezen: Vlierbessensap kan ook worden ingevroren om de houdbaarheid aanzienlijk te verlengen. Giet het sap in ijsblokjesvormen of vries het in in kleine porties. Zodra de sapblokjes bevroren zijn, kun je ze overbrengen naar diepvrieszakjes of -containers. Bevroren vlierbessensap kan tot ongeveer zes maanden worden bewaard. Vergeet niet het sap langzaam te ontdooien in de koelkast voordat je het gebruikt.
-
Inmaken: Je kunt ook vlierbessensap inmaken om het langer houdbaar te maken. Dit vereist het gebruik van een inmaakproces, waarbij het sap wordt verhit en in gesteriliseerde potten wordt gedaan. Raadpleeg betrouwbare inmaakbronnen of recepten voor specifieke instructies over hoe je dit correct kunt doen.
Onthoud dat de kwaliteit van het sap na verloop van tijd kan afnemen, zelfs met de bovengenoemde bewaarmethoden. Het is daarom het beste om het vlierbessensap binnen een redelijke tijd te consumeren, om te genieten van de maximale smaak en voedingswaarde.
Aubergine grillen. Hoe doe je dat?
Aubergine is een mooie groente om te grillen. Wanneer je de groente in plakken grilt krijg je mooie strepen en wordt hij zacht genoeg om op te rollen. Wanneer je de groente gaat grillen krijgt het een licht rooksmaakje. Bovendien verandert de structuur waardoor hij boterzacht wordt.
Continue reading “Aubergine grillen. Hoe doe je dat?”
Tomatenjam. Een eenvoudig en smakelijk recept
Tomatenjam is een zoete en hartige spread gemaakt van rijpe tomaten. Het is een heerlijke en veelzijdige conserve die op verschillende manieren kan worden gebruikt. Tomatenjam wordt meestal gemaakt door tomaten te koken met suiker, citroensap en soms specerijen zoals gember, kaneel of kruidnagel. Het kookproces zorgt ervoor dat de tomaten zacht worden en de suiker en het citroensap helpen bij het creëren van een dikke, geleiachtige consistentie.
Echt enthousiast werd ik niet toen ik laatst een potje kreeg van een buurvrouw. En dat is nu wel anders. Jemig wat is tomatenjam lekker op een broodje met kaas of een lekkere kipsandwich. En zelfs door de sla is dit ontzettend lekker.
Ingrediënten
- 1,5 kilo rijpe tomaten
- 500 gram kristalsuiker
- 2 eetlepels citroensap
- Optioneel: specerijen zoals gember, kaneel of kruidnagel naar smaak
Benodigdheden
- Een rasp
- Schone jampotten ( van ongeveer 450 gram)
Bereiding tomatenjam
- Breng een grote pan met water aan de kook. Maak een kruisvormige inkeping aan de onderkant van elke tomaat en dompel ze ongeveer 30 seconden in het kokende water. Dit helpt bij het verwijderen van de tomatenschil.
- Haal de tomaten uit het kokende water en dompel ze onmiddellijk onder in een kom met koud water. Hierdoor kun je de tomatenschil gemakkelijk verwijderen. Verwijder de schil van de tomaten en snijd ze in kleine stukjes.
- Doe de gesneden tomaten, suiker en citroensap in een grote pan. Als je specerijen wilt toevoegen, kun je die nu ook in de pan doen.
- Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en roer regelmatig.
- Zodra het mengsel kookt, verlaag je het vuur en laat je het sudderen. Blijf af en toe roeren om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Laat de jam sudderen totdat het mengsel dikker wordt en een geleiachtige consistentie krijgt. Dit duurt meestal ongeveer 1tot 1,5 uur.
- Test de dikte van de jam door een kleine hoeveelheid op een koud bord te druppelen. Als het snel opstijft en niet uitzakt, is de jam klaar.
- Haal de pan van het vuur en laat de jam een paar minuten afkoelen.
- Giet de hete jam in gesteriliseerde potten en sluit ze goed af. Laat de potten goed afkoelen. Zet ze NIET op de kop.
- Bewaar de potten op een koele plek. Dan kun je ze zeker een jaar bewaren. Een geopende pot bewaar je ongeveer 2 weken in de koelkast.
Daiquiri. Hoe maak je het?
De Daiquiri is een klassieke cocktail die oorspronkelijk uit Cuba komt. Het is een verfrissende mixdrank op basis van rum, limoensap en suiker. De cocktail heeft zijn oorsprong in de late 19e eeuw in de plaats Daiquiri, in de buurt van Santiago de Cuba. Het werd voor het eerst gemaakt door Amerikaanse mijnwerkers die in de buurt werkten en op zoek waren naar een verfrissend drankje.
Varianten van Daiquiri
De beroemde schrijver Ernest Hemingway was een fan van het drankje en heeft bijgedragen aan de populariteit ervan. Hij had zijn eigen variant, bekend als de “Papa Doble” of “Hemingway Daiquiri”, die minder zoet was en extra limoensap en grapefruitsap bevatte. Naast de traditionele Daiquiri zijn er talloze variaties en smaakcombinaties mogelijk. Populaire variaties zijn onder andere aardbeiendaiquiri, mango-daiquiri en bevroren daiquiri’s.
Ingrediënten voor 1 cocktail
- 5 cl witte rum
- 3 cl citroensap
- 2 cl suikerstroop. Suikerstroop wordt in veel cocktails gebruikt en is gemakkelijk zelf te maken. Breng in een pan een kilo suiker en een liter water aan de kook. Laat dit drie minuten zachtjes koken. Schenk de stroop in een fles. Je kunt je suikerstroop gerust een paar maanden bewaren. Gebruik je minder suiker dan is het ook minder lang houdbaar.
- ijsblokjes
- Een partje citroen
Hoe maak je het?
-
Vul een cocktailshaker met ijsblokjes. Als je geen cocktailshaker hebt, kun je ook een blender of een stevige afsluitbare pot gebruiken.
-
Voeg de witte rum, vers limoensap en suikersiroop toe aan de cocktailshaker.
-
Sluit de cocktailshaker goed af en schud krachtig gedurende ongeveer 15 seconden. Hierdoor mengen de ingrediënten goed en koelt de cocktail af.
-
Als je de Daiquiri liever met ijs wilt serveren, vul dan een gekoeld cocktailglas met ijsblokjes.
-
Giet de inhoud van de cocktailshaker door een zeef in het cocktailglas. Hierdoor worden eventuele ijsklontjes of pulp tegengehouden.
-
Garneer de Daiquiri indien gewenst met een schijfje limoen of een muntblaadje.
-
Serveer de Daiquiri direct en geniet ervan!
Pan con tomate. Stokbrood met tomaten
Pan con tomate is een traditioneel Spaans gerecht brood met tomaat. Het is een eenvoudig maar heerlijk recept dat populair is in veel regio’s van Spanje, met name in Catalonië. Pan con tomate wordt vaak geserveerd als tapas of als bijgerecht bij andere maaltijden.
Het gerecht bestaat meestal uit knapperig brood, zoals een stokbrood die in plakjes wordt gesneden en geroosterd. Het geroosterde brood wordt vervolgens ingewreven met knoflookteentjes om een subtiele knoflooksmaak toe te voegen. Vervolgens worden rijpe tomaten gehalveerd en wordt de gesneden kant van de tomaat over het brood gewreven, zodat het sappige vruchtvlees en de zaden in het brood trekken.
De basis voor dit heerlijke lactosevrije, veganistische recept. Dit gerechtje bevat 280 kcal, 5 gram eiwit en 37 koolhydraten.
Ingrediënten
- Stokbrood
- Olijfolie
- Vleestomaten
Hoe maak je Pan con tomate?
Hoe maak je Pan con tomate?- Halveer je stokbrood in de lengte
- Snijd iedere helft in vier gelijke stukken
- Besprenkel je brood met twee eetlepels olijfolie
- Zet de grillpan op het gas en gril de stukken stokbrood met de snijkant naar beneden. Zo krijg je mooie grillstrepen
- Leg je brood met de gegrilde kant naar boven op een bord of schaal
- Rasp twee vleestomaten. Dit doe je door je tomaten eerst te halveren. Rasp ze met een grove rasp totdat je een velletje overhoudt
- Roer een eetlepel olijfolie door de geraspte tomaat en doe er eventueel wat zout en peper door
- Schep je tomatensaus op je broodjes
Hier vind je meer lekkere smeersels en hapjes
Hoe maak je Spaans knoflookbrood?
Dit recept mag niet ontbreken bij je barbecue. Lekker bij een salade of een soepje. Knoflookbrood. Wie wel eens in een Spaans restaurant heeft gegeten, heeft het als pan con ajo ongetwijfeld op de menukaart zien staan. Het is ideaal om ook eens thuis te maken. Het is een simpel recept, niet duur en erg lekker.
Continue reading “Hoe maak je Spaans knoflookbrood?”Asperges invriezen: hoe doe je dat
Het is nu volop tijd voor witte asperges, de echte lentegroente, verkrijgbaar van april tot en met juni. Maar wat als je ook buiten het seizoen wilt genieten van dit ‘witte goud’? Gelukkig kun je witte asperges invriezen en als je het op de juiste manier doet, blijven ze 4 tot 6 maanden goed in de vriezer.
Asperges
Asperges zijn niet alleen lekker, maar ze zijn ook voedzaam. Ze bevatten weinig calorieën en zijn een goede bron van voedingsvezels, foliumzuur, vitamine C, vitamine K en verschillende mineralen zoals kalium en ijzer. Asperges hebben ook antioxidanten en ontstekingsremmende eigenschappen.
Hoe kun je asperges invriezen?
Als je verse asperges hebt gekocht om in te vriezen, kun je ze niet direct de vriezer in doen. Je moet ze eerst schillen en de onderkant van de steel afsnijden. Dep ze vervolgens droog en stop ze in een diepvrieszak.
Niet ontdooien
Wanneer je de ingevroren asperges wilt eten, is het belangrijk om ze niet van tevoren te ontdooien. Leg ze direct in kokend water en kook ze 5 tot 10 minuten voor een flinke portie. Als je ze wel ontdooit, worden ze slap en dat willen we niet bij asperges.
Het is ook mogelijk om gekookte asperges in te vriezen. Laat ze na het koken helemaal afkoelen, laat goed uitlekken en stop ze in een diepvrieszak of vershoudbak. Dan zijn ze nog 3 maanden houdbaar in de vriezer.
Recepten met asperges
- Asperges met beenham en gepocheerd ei
- Asperges met ham
- Asperges met snelle hollandaisesaus
- Zelfgemaakte aspergesoep
- Frittata met asperge en tomaat
Bagel roomkaas met avocado. Simpel maar heerlijk
Simpele recepten kunnen vaak enorm lekker zijn. Deze bagel roomkaas is daar een voorbeeld van. Binnen een paar minuten heb je een heerlijke lunch of ontbijtje. Wat jij maar het lekkerst vindt.
Continue reading “Bagel roomkaas met avocado. Simpel maar heerlijk”
Ingelegde citroen. Zo maak je het
In veel recepten uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika kom je ze tegen: ingelegde citroen. Die kun je natuurlijk in een potje kopen in de winkel, maar zelf maken is helemaal niet moeilijk. En het is nog leuk ook iemand een potje ingelegde citroenen cadeau te doen. Je kunt trouwens ook limoen en sinaasappel op deze manier inleggen.
IK gebruik deze pot voor de ingelegde citroen
Continue reading “Ingelegde citroen. Zo maak je het”