Courgette inmaken in zoetzuur

In onze moestuin groeiden heel veel courgettes. Om ze nu iedere dag te eten ging ons wat te ver en dus maakte ik er ingemaakte courgette van. Lekker in een salade maar ook als bijgerechtje bij de barbecue.

Ingrediënten

Twee courgettes
Een rode paprika
750 ml wittewijnazijn
350 gram suiker
Een eetlepel gekneusde venkelzaad of komijnzaad
Zes schone potten van 350 ml

Bereiding

Snijd de courgette in plakken en de paprika in repen
Verdeel de courgette en de paprika over de potten en druk het licht aan
Breng de wijnazijn met de suiker en het venkelzaad of komijnzaad tegen de kook
Los de suiker langzaam op
Schenk het zoetzure vocht over de courgette
Sluit de pot en laat ze omgekeerd ongeveer vijftien minuten afkoelen
Keer de potten en laat ze helemaal afkoelen
Na twee dagen is het het lekkerst. Je kunt de potten op een koele en donkere plek maximaal drie maanden bewaren. Voor een geopende pot is dat ongeveer 7 dagen.

Voedingswaarde per pot: 66 kcal, 13 g koolhydraten, 13 g suikers