Recept glutenvrij bananenbrood

Categories Bakken, KeukenPosted on

glutenvrij bananenbrood

Waarom ongezond doen als je ook makkelijk een gezond, en vooral heel lekker bananenbrood kan maken. Bananenbrood is lekker als tussendoortje maar ook als ontbijt.

Ingrediënten bananenbrood

  • 3 rijpe bananen
  • 50 gram ontpitte dadels
  • 3 eieren
  • 100 gram amandelmeel
  • 50 gram havermout (Bij intolerantie glutenvrije havermout)
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • Handje ongebrande noten (walnoten/amandelen/pecan/hazelnoten, etc.)
  • zout

Tip

Gooi eventueel een handje cranberry’s erdoor! Hierdoor krijgt de cake nog meer smaak.

Hoe maak je bananenbrood?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

1. De havermout mix je in een staafmixer tot meel.

2. Daarna mix je de banen met de dadels tot een gladbeslag.

3. In een kom klop je de eieren luchtig op, hier voeg je nog wat zoet bij toe.

4. Nu voeg je de eieren, het amandel- en zelfgemaakte havermoutmeel toe bij het beslag.

5. Als laatst voeg je nog de ongebrande noten erbij.

6. Roer het beslag nog even goed door, daarna kan het beslag in de cakevorm die vervolgens voor 45-50 minuten in de oven moet.

Appelroosjes maken. Het recept

Categories Alle recepten, Bakken, Feestdagen, Kerst, Keuken, Oud&Nieuw, PasenPosted on

Appelbollen, appelflappen en nu zijn er ook appelrozen. Deze rozen van appel en bladerdeeg zijn erg leuk te maken. Caloriearm zijn ze helaas niet. Per roos zijn ze 215 kcal. en bevatten ze 31 gram koolhydraten.

Ingrediënten

  • 1 rode zoete appel
  • Sap van een halve citroen
  • Vier plakjes bladerdeeg (ontdooid)
  • Twee eetlepels sinaasappelmarmelade of abrikozenjam
  • Wat poedersuiker om je bloemen te bestrooien

Bereiding

  • Haal het klokhuis uit de appel
  • Snijd de appels verticaal doormidden ( dus van het steeltje naar de onderkant)
  • Leg de halve appels op een snijplank en snijd ze in  hele dunne plakken
  • Doe alle appelschijfjes voorzichtig in een grote schaal
  • Meng het citroensap aangelengd met wat water tot de schijfjes net bedekt zijn
  • Stop de kom met appel twee minuten in de magnetron
  • Doe je appelschijven voorzichtig in een zeef en laat ze goed uitlekken
  • Verwarm de oven voor op 190 graden
  • Snijd de plakjes bladerdeeg doormidden en plak de helften in de lengte weer aan elkaar zodat je een lange reep deeg krijgt
  • Roer de marmelade los met een eetlepel water  en bestrijk je bladerdeeg ermee
  • Leg de appelstroken naast elkaar met de bolle kant naar boven. Wat dakpansgewijs
  • Klap het randje bladerdeeg dubbel en rol het deeg losjes op
  • Zet de roosjes met de appel met het schilletje net over het randje naar boven
  • Rol het op en stop je roosje in de muffinvorm
  • Stop het dan veertig minuten in de oven. Worden ze te bruin? Denk ze dan af met wat aluminiumfolie
  • Haal ze na veertig minuten uit de oven en laat ze wat afkoelen tot ze lauw geworden zijn
  • Bestrooi ze daarna met wat poedersuiker.
appelroosjes

Glutenvrij speculaas kun je zelf maken

Categories Alle recepten, Bakken, Feestdagen, Keuken, SinterklaasPosted on

Glutenvrij eten is vaak al lastig, want veel dingen zul je moeten laten staan. Gelukkig komen er steeds meer glutenvrije producten in de winkel. Maar zelf maken is natuurlijk leuker en misschien ook wel lekkerder.  Benieuwd wat jij van deze glutenvrije speculaasjes vindt.

Ingrediënten

  • 100 gram amandelmeel
  • 100 gram boekweitmeel
  • 100 gram boter
  • 75 gram kokosbloesemsuiker of bruine suiker
  • 1 ei
  • 1 volle eetlepel speculaaskruiden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • zout
speculaas

Bereidingswijze

  • Meng 100 gram amandelmeel met 100 gram boekweitmeel en voeg de boter toe. Deze boter moet op kamertemperatuur zijn
  • Doe het ei erbij, de suiker, de speculaaskruiden en het bakpoeder. Wil je er wat zout door, dan kun je dat nu het beste toevoegen.
  • Meng alles goed door elkaar, bijvoorbeeld met een grote vork. Maar een keukenmachine met kneedhaak werkt ook erg goed.
  • Zet het deeg een half uur in de koelkast om stevig te worden. Als je van extra kruidige speculaasjes houdt, dan kun je nog wat extra nootmuskaat en/of kruidnagelpoeder toevoegen.
  • Verwarm de oven voor op 160 graden. Maak je werkblad vrij en strooi er wat (glutenvrije) bloem op. Dit voorkomt dat je deeg aan je aanrecht plakt.
  • Maak het deeg plat met het platte deel van je hand, tot je een plak van ongeveer een halve centimeter dik hebt. Met een vormpje steek je de koekjes uit. Leg ze daarna op een licht ingevette bakplaat. Schuif ze in het midden van de oven en bak ze krokant in ongeveer 20-25 minuten. Even laten afkoelen en dan bewaren in een mooie koektrommel die goed sluit.

Zelfgemaakte volkoren pitabroodjes

Categories Alle recepten, Bakken, KeukenPosted on

Pitabroodjes zijn platte broodjes met een zachte korst. Het wordt overlangs ingesneden, zodat er een soort ‘zakje’ ontstaat, waarin gyros, shoarma, kip, lekkere gegrilde groente of iets anders lekkers wordt gestopt. In sommige landen wordt het broodje dan ook gebruikt ter vervanging van een bord. Deze pitabroodjes kun je heel gemakkelijk zelf maken. Deze met volkorenbloem zijn erg lekker.

Ingrediënten Pitabroodjes

  • Een theelepel zout
  • 350 gram volkorenbloem 
  • Een zakje gedroogde gist ( 7 gram)
  • Een theelepel suiker
  • 100 ml lauwwarm water
pitabroodjes

Bereiding

  • Doe het zout bij de volkorenbloem en meng het goed
  • Los de gist en de suiker op in het lauwwarme water en laat het een minuut staan
  • Voeg het watermengsel toe aan de bloem tot een soepel deeg hebt
  • Kneed het minimaal 10 minuten tot een samenhangend deeg en verdeel het deed in zes bolletjes
  • Rol de deegbolletjes zo dun mogelijk uit en bak ze in een droge koekenpan circa 2 minuten per kant goudbruin en gaar

Deze pitabroodjes zijn erg lekker met pittig gehakt

Hoe maak je blini’s? Het recept

Categories Alle recepten, Bakken, Hapjes en smeersels, KeukenPosted on

Van dit ontbijtje word je meteen vrolijk. Ik wel tenminste. Blini’s zijn kleine pannenkoekjes die wat lijken op de Amerikaanse pancakes.  Je kunt meteen een hele vracht bakken, want ze kunnen prima in de vriezer. Ideaal dus voor de preppers onder ons. 

Wat heb je nodig?

  • 1 ei, gesplitst. Dus eiwit en eigeel apart
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 ml melk
  • 20 gram boter
blini's

Voorbereiding

  • Klop in een kom het eiwit stijf. Je kunt hier een keukenmixer voor gebruiken maar ook een handmixer
  • Doe er een klein snufje zout bij en blijf kloppen tot het mooi stijf is
  • Klop in een andere kom het zelfrijzend bakmeel met de melk en de eidooier tot een glad papje
  • Spatel het geklopte eiwit met een spatel door je beslag
  • Doe wat boter in een grote koekenpan en schep vier kleine beetjes beslag in de pan zodat je vier kleine pannenkoekjes krijgt
  • Bak je blini’s tot ze bijna droog zijn aan de bovenkant en keer ze dan om
  • Zijn ze mooi lichtbruin? Dan kun je ze op een bord leggen
  • Bak de rest ook zoals de vorigen. Je hebt ongeveer 12 stuks als je klaar bent

Bereiding

  • Zijn je blini’s lauwwarm bestrijk ze dan met wat mascarpone en leg er plakjes aardbei op. Een dun straaltje honing over de aardbeien en klaar!
  • Andere toppings: Griekse yoghurt met fijngehakte walnoten en honing of Roomkaas met gember, ananas en gembersiroop of frisse room en zalm. 

Havermoutmuffins met sinaasappel en gember

Categories Alle recepten, Bakken, Keuken, OntbijtPosted on

Deze havermoutmuffins met sinaasappel en gember zijn erg lekker als tussendoortje, ontbijt of bij een high tea. Van de ingrediënten kun je zes muffins maken. Deze kun je overigens prima invriezen.

Ingrediënten

  • 50 gram zelfrijzend bakmeel
  • 50 gram havermout of havermoutvlokken
  • 50 gram fijngeraspte wortel
  • Een theelepel kaneelpoeder
  • Een theelepel sinaasappelrasp
  • Een theelepel fijngehakte stemgember
  • Twee eetlepels bruine suiker
  • Een theelepel bakpoeder
  • 50 gram gesmolten boter of zonnebloemolie
  • Sap van een halve sinaasappel
  • 100 ml (amandel)melk
  • Een ei

Bereiding

  • Zet de oven aan op 200 graden
  • Meng het bakmeel in de kom met de havermout, wortel, kaneel, sinaasappelrasp, gember, suiker, bakpoeder en het zout
  • Smelt de boter en klop het erdoor
  • Doe dat ook met de sinaasappelsap, de melk en het ei en meng alles door elkaar. Dit kan met een vork. Je hoeft niet heel goed te mengen
  • Verdeel het beslag in je bakvormpjes en zet ze ongeveer 25 minuten in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn.
  • Je kunt ze warm en koud eten

Kaneelbroodjes maken doe je gewoon lekker zelf

Categories Alle recepten, Bakken, KeukenPosted on

Gezond zijn ze niet, maar wel erg lekker. En zo nu en dan eens snoepen kan helemaal geen kwaad. Deze lekkere kaneelbroodjes zijn heerlijk bij een kopje thee of een bakje koffie of deze lekkere Chai Thee Latte en dan gewoon genieten. 

Ingrediënten voor het deeg

  • Een zakje gedroogde gist
  • 125 milliliter warme melk
  • 50 gram suiker
  • 90 gram gesmolten boter
  • Een ei
  • Een theelepel fijne zout
  • Ongeveer 550 gram bloem
  • Plantaardige olie

Ingrediënten voor de vulling

  • 125 gram gesmolten boter
  • 150 gram suiker
  • Twee eetlepels kaneel

Ingrediënten voor het glazuur

  • 250 gram poedersuiker
  • Vier eetlepels boter
  • Een theelepel vanille-extract
kaneelbroodjes

Bereiding kaneelbroodjes

  • Los het gist op in 125 ,milliliter warm water en zet het even vijf minuten apart
  • Meng de melk, suiker, gesmolten boter, het ei en je theelepeltje zout in een grote kom
  • Roer er dan de helft van je bloem doorheen
  • Doe je gistmengsel door je deeg en daarna de resterende bloem
  • Kneed alles op je werkplek tot een mooi glad en elastisch deeg. Dit kneden kost je ongeveer 5 tot 10 minuten. Om plakken te voorkomen kun je je werkplek bestuiven met een beetje bloem
  • Vet een kom in met olie en leg je deegbal in de kom
  • Dek je kom af en laat het 1,5 uur rijzen tot je bal ongeveer twee keer zo groot is
  • Kneed je deeg en rol het uit tot een lap van ongeveer 25x 30 centimeter
  • Bestrijk het deeg royaal met gesmolten boter
  • Meng de suiker met kaneel en strooi dit over je deeglap
  • Rol het deeg vanaf de lange kant op en snijd de rol in 12 gelijke stukken
  • Leg je kaneelbroodje plat in een brownieblik en dek het af met een schone theedoek
  • Laat je broodjes 45 minuten rijzen. Ze worden namelijk nog groter
  • Verwarm je oven op 180 graden
  • Bak je broodjes in 30 minuten gaar. Ze moeten dan goudbruin zijn
  • Laat ze daarna afkoelen in het blik
  • Meng ondertussen voor je glazuur de poedersuiker, boter en vanille-extract met drie eetlepels water. Is je glazuur te dik dan kun je er gerust nog een of twee extra eetlepels water bij doen
  • Lepel daarna je glazuur over je kaneelbroodjes

Eet smakelijk!

Recept kaiserschmarrn

Categories Alle recepten, Bakken, KeukenPosted on

Kaiserschmarrnn is erg populair in de ski-oorden. Vaak wordt het als lunch gereserveerd in de Oostenrijkse skihutten. Maar wist je dat je dit lekkere gerechtje ook zelf kunt maken? Heel gezond is het niet, maar we verwachten ook niet dat je dit iedere dag gaat eten.

Ingrediënten Kaiserschmarrn

  • Vier eieren
  • Dertig gram suiker
  • Een snufje zout
  • Een zakje vanillesuiker
  • 125 gram bloem
  • Vier deciliter melk
  • 50 gram rozijnen
  • Ongeveer 60 gram boter
  • 20 gram poedersuiker
Kaiserschmarrn

Bereiding

  • Splits de eieren en klop de eidooiers schuimig met suiker, een snufje zout en vanillesuiker
  • Roer afwisselend de melk en de bloem erdoor. Voeg de rozijnen toe
  • Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het beslag
  • Verhit een vierde van de boter. Schep een vierde van het beslag in de pan. Bak het op laag vuur tot de onderkant bruin is
  • Draai de schmarren om en trek je “pannenkoek” met twee vorken aan stukken. Als het mooi bruin is is je Kaiserschmarren klaar
  • Bak er in totaal vier. Bestrooi ze voor het serveren met wat poedersuiker

Broodstengels maken. Het recept

Categories Alle recepten, Bakken, Hapjes en smeersels, Keuken, SoepPosted on

Broodstengels zijn erg lekker bij soep of om mee te dippen met wat hummus. De stengels kun je twee dagen van te voren al maken. Zorg er wel voor dat ze luchtdicht verpakt.

Ingrediënten

  • 250 gram witbroodmix
  • een eetlepel gedroogde tijm
  • een eetlepel gedroogde rozemarijn
  • twee eetlepels olijfolie
  • 150 ml lauwwarm water

Bereiding

  • Meng de broodmix met de tijm, rozemarijn, olijfolie en het water
  • Kneed dit tot een soepel deeg
  • Dek het dan af met wat folie of een vochtige doek en laat het vijftien minuten rijzen
  • Verwarm ondertussen je oven voor op 200 graden
  • Verdeel het deeg in 24 gelijke stukken
  • Rol ze op een met bloem bestoven werkplek uit tot dunne slierten en leg ze op je met bakpapier beklede bakplaat
  • Bak ze tien minuten in het midden van de oven en laat ze dan afkoelen