In deze vegan Eton Mess vind je schuimpjes zonder eiwitten. Je maakt ze van kikkererwtenwater met suiker. Doe er onder andere wat sojaroom en aardbeien bij en je hebt een lekker feestelijk toetje.
Ingrediënten eton mess
- 100 gram blanke amandelen
- 300 gram aardbeien ( door de helft gesneden)
- 250 ml sojaroom
- Een zakje klop-fix
- Twee eetlepels vanillesuiker
- Vier eetlepels gedroogde gojibessen
Voor de schuimpjes
- Een blik kikkererwten (350 gram)
- 100 gram suiker
- Paar druppen vanille-extract
Bereiding
- Bekleed een bakplaat met bakpapier
- Verwarm de oven op 110 graden
- Open voor de schuimpjes je blik kikkererwten
- Zet een zeef op een kom en giet de inhoud van je blik in de zeef
- Meet 100 ml kikkererwtenwater af en klop dat met een mixer op de hoogste stand wat schuimig
- Mix de suiker er in gedeelten doorheen
- En blijf kloppen. Nog zeker een minuut of 10 tot je een mooi stevig schuim hebt
- Schep je schuim in de spuitzak en spuitrondjes op de bakplaat
- Bak je schuimpjes twee uren. Laat ze daarna goed afkoelen
- Rooster je amandelen in een droge koekenpan en hak ze dan in stukken. Laat ze eerst wel afkoelen
- Klop de sojaroom met de vanillesuiker en de Klop-fix stijf
- Verbrokkel zes schuimpjes en bewaar de rest in een luchtdichte trommel
- Verdeel het schuim en de helft van de amandelen over vier glazen
- Doe er wat aardbeien in en wat gojibessen
- Schep er dan twee lepels room op
- Garneer dan je toetje met de rest van de aardbeien en amandelen
