Zoete radijs chips. Een gezond recept

Categories Alle recepten, Groente, KeukenPosted on

In mijn moestuin staan ieder jaar radijsjes. Omdat ik ze lekker vind, maar ook omdat je ze snel kunt oogsten. Dat je van radijs chips kon maken wist ik niet. Ik kwam dit recept laatst tegen in een tijdschrift. Meteen geprobeerd en voor herhaling vatbaar.

Radijs

Radijs is een groente met weinig calorieën, wat betekent dat je er van kunt genieten zonder je zorgen te maken over een hoge calorie-inname. Dit kan gunstig zijn voor gewichtsbeheersing en het behouden van een gezond gewicht. Radijs bevat ook verschillende belangrijke voedingsstoffen die bijdragen aan een gezond dieet en is daarom een goede bron van vitamine C, wat helpt bij het versterken van het immuunsysteem, het bevorderen van wondgenezing en het ondersteunen van een gezonde huid. De groente bevat ook vezels, foliumzuur, kalium, magnesium en andere micronutriënten die essentieel zijn voor een goede gezondheid. Hier lees je hoe gezond radijs is

Ingrediënten radijs chips

  • Twee bosjes grote radijsjes
  • Twee eetlepel olijfolie
  • Honing. Ik doe twee eetlepels maar ben je een zoetekauw dan kun je er ook drie doen
  • Een halve theelepel kaneelpoeder
radijs chips

Hoe maak je radijs chips?

  • Ten eerste zet je de oven aan op 170 graden
  • Daarna maak je de radijs schoon en blancheer je ze even een minuutje in kokend water met wat zout
  • Vervolgens giet de radijsjes af en spoel ze af met koud water
  • Snijd de radijs in hele dunne plakjes. Ik heb hier een mandoline voor gebruikt
  • Meng daarna de olijfolie met de honing, kaneelpoeder en de peper
  • Schep het mengsel door de radijsschijfjes en verdeel ze over de bakplaat
  • Doe daarna de bakplaat in het midden van de oven
  • Schep ze na 15 minuten om en verlaag de oventemperatuur naar 100 graden. Bak de radijs dan nog 15 minuten.
  • Wanneer ze gekrompen zijn en knapperig is je chips klaar
  • Wil je dippen? Doe dat dan in een dip van Griekse yoghurt in honing

Hoe maak je een yoghurt dipsaus

Hier is een eenvoudig recept voor een yoghurtdipsaus die goed samengaat met radijschips:

Wat heb je nodig?

  • Een kop Griekse yoghurt
  • Een eetlepel citroensap
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel fijngehakte verse dille
  • Zout en peper naar smaak

Hoe maak je het?

  1. Neem een kom en voeg de Griekse yoghurt toe.
  2. Vervolgens voeg je het citroensap, fijngehakte knoflook en dille toe aan de kom.
  3. Meng goed zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
  4. Daarna breng je de saus op smaak met zout en peper.
  5. Proef de dipsaus en pas indien nodig de smaak aan door meer citroensap, knoflook, dille, zout of peper toe te voegen.
  6. Zodra de dipsaus naar jouw smaak is, plaats je hem in de koelkast om de smaken te laten mengen.
  7. Serveer de yoghurtdipsaus met verse radijschips.

Je kunt ook experimenteren met andere dipsausvarianten, zoals hummus, guacamole of een yoghurtdipsaus met toegevoegde kruiden zoals komijn, paprika of peterselie. Het is leuk om verschillende smaken uit te proberen en te ontdekken wat het beste bij jouw voorkeur past. Geniet van je radijschips met dipsaus!

Welke groente kun je grillen op de barbecue?

Categories Alle recepten, Groente, KeukenPosted on

Naast vlees en vleesvervangers is groente ook erg geschikt voor op de barbecue. En het is nog gezond ook. Veel mensen denken dat groente grillen op de barbecue moeilijk is. Niets van waar en met deze tips kan het helemaal niet meer mislukken. 

Groente grillen

Paprika, tomaat en mais zijn snel gaar en kun je gewoon op een rooster leggen op je barbecue. Stevige groente zoals wortel een hele knolselderij, aardappel en zoete aardappel kun je beter indirect grillen dus boven dat deel waar geen kooltjes liggen. Laat de groente rustig garen zonder dat het zwart wordt. Stevige groente moet wel wat langer op de barbecue. Duurt dat je te lang dan kun je het beter even voorkoken of in kleinere stukken snijden.

Aan een spies

Champignons, asperges, plakken ui, venkel en spruitjes. Het kan allemaal op de barbecue. Om te voorkomen dat ze door het rooster vallen, kun je de groente het beste op een spies rijgen. Een handige tip. Doe je groente aan twee spiesen. Dan kun je ze gemakkelijker draaien. Houd er ook rekening mee dat de ene groente eerder gaar is dan de andere. Die groente kun je het beste bij elkaar aan een spies doen.

groente grillen

Welke groente kun je grillen?

  1. Paprika: Snijd de paprika in grote stukken of repen, bestrijk ze met olie en gril ze tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.

  2. Courgette: Snijd de courgette in plakken of repen en gril ze tot ze zacht en licht gebruind zijn. Je kunt ook courgetteplakken op een spies rijgen voor gemakkelijker grillen.

  3. Aubergine: Snijd de aubergine in plakken of reepjes, bestrijk ze met olie en gril ze tot ze zacht zijn. Aubergine kan ook goed gegrild worden als hele vrucht, door de schil in te prikken en hem rechtstreeks op het grillrooster te plaatsen.

  4. Maiskolven: Week de maiskolven in water en gril ze direct op de barbecue. Draai ze regelmatig om zodat ze gelijkmatig garen. Serveer met boter en zout voor een heerlijke bijgerecht.

  5. Champignons: Gril hele champignons of snijd ze in plakjes en doe ze in een grillpan of op een spies. Bestrijk met olie en gril ze tot ze zacht en sappig zijn.

  6. Asperges: Bestrijk de asperges met olie, voeg wat zout en peper toe en gril ze kort tot ze knapperig en gaar zijn. Asperges kunnen direct op de grill worden gelegd of in een grillmandje.

  7. Ui: Snijd de ui in dikke plakken en grill ze tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. De grill geeft de uien een heerlijk rokerige smaak.

  8. Cherrytomaten: Rijg cherrytomaten op een spies of plaats ze in een grillpan. Gril ze kort tot ze warm zijn en lichte grillmarkeringen hebben.

Andere groenten die je kunt grillen zijn bijvoorbeeld wortelen, broccoli, groene asperges, prei, bloemkoolroosjes en venkel. Experimenteer met verschillende groenten en breng ze op smaak met kruiden, specerijen of een vleugje citroensap voor extra smaak. Grillen op de barbecue geeft groenten een heerlijke smaak en textuur, waardoor ze perfect passen als bijgerecht of zelfs als hoofdingrediënt in vegetarische gerechten.

Aubergine grillen. Hoe doe je dat?

Categories Alle recepten, Groente, KeukentipsPosted on

Aubergine is een mooie groente om te grillen. Wanneer je de groente in plakken grilt krijg je mooie strepen en wordt hij zacht genoeg om op te rollen.  Wanneer je de groente gaat grillen krijgt het een licht rooksmaakje. Bovendien verandert de structuur waardoor hij boterzacht wordt.

Aubergine

De aubergine heeft een zachte, vlezige textuur en een milde smaak. Aubergines worden veel gebruikt in verschillende keukens over de hele wereld en kunnen op verschillende manieren worden bereid, zoals koken, bakken, grillen of frituren. Hier zijn enkele tips voor het kopen, bewaren en bereiden van aubergines:

  1. Kopen: Kies aubergines die stevig en glad zijn, zonder rimpels, kneuzingen of verkleuringen. Het kroontje aan de bovenkant moet frisgroen zijn. Vermijd aubergines die zacht aanvoelen of te veel zaden hebben.
  2. Bewaren: Aubergines kunnen enkele dagen tot een week worden bewaard, afhankelijk van de versheid, bij kamertemperatuur. Bewaar ze op een koele, donkere plaats, zoals in een kast of op het aanrecht. Zorg ervoor dat ze niet in direct zonlicht liggen, omdat dit de kwaliteit kan verminderen. Je kunt aubergines ook in de koelkast bewaren, maar ze hebben de neiging om sneller te bederven vanwege de lage temperaturen.
  3. Voorbereiden: Was de aubergine grondig en snijd de steelaanzet af. Afhankelijk van het recept kun je de aubergine schillen of de schil intact laten. Snijd de aubergine in plakjes, blokjes of reepjes, afhankelijk van je voorkeur of het gerecht dat je wilt bereiden.
  4. Bereiding: Aubergine kan worden gegrild, gestoofd, gebakken, gevuld, gepureerd voor sauzen of gebruikt worden in stoofschotels, curry’s, salades en nog veel meer. Het wordt vaak gebruikt in gerechten zoals moussaka, parmigiana en baba ghanoush.

Ingrediënten:

  • 1 grote aubergine
  • Olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: knoflookpoeder, gedroogde kruiden zoals tijm of oregano, citroensap
aubergine

Bereiding aubergine op de grill

  • Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
  • Was de aubergine en snijd hem in plakken van ongeveer 1 cm dik. Je kunt de groente in de lengte of dwars doorsnijden, afhankelijk van je voorkeur.
  • Bestrijk beide kanten van de plakken lichtjes met olijfolie. Dit helpt voorkomen dat ze aan de grill vastplakken en geeft ze een mooie smaak.
  • Breng de aubergine op smaak met zout, peper en eventuele andere kruiden of specerijen naar wens, zoals knoflookpoeder, gedroogde kruiden of een scheutje citroensap.
  • Leg de plakken op de voorverwarmde grill en sluit het deksel. Grill ze gedurende ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of totdat ze mooie grillstrepen hebben en zacht zijn van binnen.
  • Haal de gegrilde groente van de grill en serveer ze direct. Je kunt ze warm serveren als bijgerecht of ze laten afkoelen en gebruiken in salades, sandwiches of andere gerechten.
  • Gegrilde aubergine is heerlijk op zichzelf, maar je kunt het ook combineren met andere gegrilde groenten, feta-kaas, verse kruiden of een lekkere dressing. Experimenteer en geniet van de smaakvolle gegrilde aubergine!

Eet smakelijk!

Shepherd’s pie. Een klassiek Brits gerecht

Categories Alle recepten, Bakken, GroentePosted on

Een Shepherd’s pie is een klassiek Brits gerecht dat gemaakt wordt met lamsgehakt, vandaar ‘shepherd’ in de naam. Omdat lamsgehakt niet overal te krijgen is, maakten wij hem met half-om-half gehakt. 

Sheperd’s Pie

Shepherd’s pie, ook bekend als cottage pie, is een traditioneel gerecht dat afkomstig is uit de Britse en Ierse keuken. Het is een hartige ovenschotel die bestaat uit een laag vleesvulling bedekt met een laag aardappelpuree. Het gerecht wordt vaak gemaakt met restjes gebraden vlees, zoals lamsvlees (vandaar de naam “Shepherd’s pie”), maar het kan ook worden bereid met rundvlees, kip of vegetarische alternatieven.

Wat heb je nodig voor shepherd’s pie?

  • 800 gram kruimige aardappelen
  • 120 ml halfvolle melk
  • 40 gram roomboter
  • 1 ui
  • 1 venkel
  • 2 eetlepels (olijf)olie
  • 500 gram gemengd gehakt
  • 50 gram mosterd
  • 20 gram bloem
  • 1 runderbouillonblokje
  • 100 gram tuinerwten (diepvries)
  • 15 gram paneermeel
  • 1 jonagold appel
  • 1 pureestamper
  • 1 ovenschaal (18 x 28 x 8 cm)
Shepherd's pie

Hoe maak je Shepherds’s pie?

Zet de oven aan op 170 graden.  Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.

Giet dan de aardappelen af en laat ze nog twee minuten uitstomen. Verwarm intussen de melk met de boter in een steelpan. Stamp de aardappelen fijn en doe de warme melk en boter fijn. Zet de puree apart.

Dan is het tijd voor het snijwerk. Snipper intussen de ui. Snijd de venkel in vieren en vervolgens in dunne plakjes van 2 mm. Snijd de appel in blokjes.

Verhit de olie in een grote koekenpan, hapjespan of wok en bak het gehakt in 5 minuten rul. Doe de ui en venkel erbij en bak het 3 minuten mee. Doe de mosterd, bloem en 250 ml water erbij  Verkruimel je bouillonblokje boven de pan en breng het al roerend aan de kook en voeg de appel en tuinerwten toe.

Schep het gehaktmengsel in de ovenschaal. Verdeel er de aardappelpuree over en bestrooi alles met paneermeel. Bak de shepherd’s pie 25 minuten in het midden van de oven.

Rodekoolsalade met appel en kaneel

Categories Alle recepten, Feestdagen, Groente, Kerst, SaladesPosted on

Rodekoolsalade is een lekker bijgerecht boordevol vitamines. Lekker bij gekookte aardappels of gebakken aardappels, maar ook als je gaat gourmetten. De kaneel geeft je gerecht een lekkere winterse smaak. Dit is voor ongeveer vier personen.

Rodekool

Rodekool is een harde groente. De kool kan rauw gegeten worden als het wordt fijngeraspt, maar dan alleen in kleine hoeveelheden. Maak je van de kool een salade in mayonaise of yoghurt dan wordt het zachter en is het als salade makkelijker te verteren.

Deze salades met rodekool zijn ook een aanrader:

Ingrediënten Rodekoolsalade

  • Een halve rode kool
  • Een Elstar appel
  • Twee eetlepels olijfolie Extra vierge
  • Een theelepel kaneel
  • Een eetlepel suiker
  • Wat walnoten ( maar die mag je ook gerust weglaten)
Rodekoolsalade

Hoe maak je deze rodekoolsalade?

  • Snijd of schaaf de rodekool fijn. Dit kun je met een scherp mes doen maar ook met een mandoline
  • Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in partjes of stukjes. Wat jij maar fijn vindt
  • Boen de citroen schoon en rasp de vrucht
  • Pers daarna de citroen
  • Meng je citroensap, citroenrasp met de olie, kaneel en suiker
  • Meng de appel door de rodekool
  • Giet je dressing over je salade

Krieltjes met mojosaus

Categories Alle recepten, Feestdagen, Groente, Hapjes en smeersels, Kerst, Keuken, SausPosted on

Een van mijn favoriete gerechtjes op Gran Canaria. Krieltjes met mojosaus. De bewoners van het eiland zijn er gek op. Het zijn kleine aardappeltjes met hete paprikasaus. Op Gran Canaria koop je het ook gewoon in potjes in de supermarkt, maar je kunt het ook al kruidenmix krijgen. Natuurlijk kun je dat ook prima zelf maken. Het recept van krieltjes met mojosaus voor zes porties. In een restaurant vind je ze trouwens als papas arrugadas op de kaart.

Ingrediënten

  • 1 kilo krielaardappeltjes in schil
  • 1,5 eetlepel grof zeezout
  • Twee grote gedroogde Spaanse pepers
  • Een gedroogde chilipeper
  • Vier eetlepels rode-wijnazijn
  • Twee rode paprika’s in stukken
  • Vier gepelde knoflookteentjes
  • Halve theelepel gemalen komijn
  • Halve theelepel oregano
  • Halve theelepel zeezout
  • Twee dl olijfolie extra vierge
mojosaus

Hoe maak je mojosaus

  • Maak de krieltjes schoon en kook ze in water met zeezout in 20 minuten gaar
  • Week de pepers en chilipeper 15 minuten in de azijn. Giet het af en laat alles goed uitlekke. De azijn bewaar je!!
  • Doe de pepers, paprika, knoflook, komijn, oregano en het zeezout in een keukenmachine zodat alles fijn gemalen is. Giet tijdens het pureren de olie erbij in een dun straaltje
  • Breng je saus op smaak met de azijn die je apart gehouden hebt. Proef ondertussen!
  • Giet je aardappeltjes af en stoom ze even droog. Even opschudden en eten maar!

Ei in avocado met zalm

Categories Alle recepten, Groente, Ontbijt, Vlees en visPosted on

Het perfecte gerechtje voor Pasen of gewoon als voorgerechtje, lunch of ontbijtje. Binnen een half uurtje heb je een heerlijk gerecht op tafel. Van onderstaande ingrediënten kun je vier gerechtjes maken. 

Avocado’s zijn vruchten die stampvol vezels, kalium en vitamine E zitten. Ook is het een van de weinige vruchten die relatief veel vet en dus ook veel calorieën bevatten. Het zijn echter wel de onverzadigde vetten, dus de gezonde vetten. En volg je een keto-dieet? Dan is dit recept erg geschikt.

Ingrediënten voor ei in avocado

  • Vier avocado’s
  • 1 gehalveerde citroen
  • Vier eieren
  • Een eetlepel gehakte dille
  • 150 gram fijngesneden gerookte zalm
avocado

Andere recepten met avocado

Hoe maak je ei in avocado met zalm

  • Zet de oven aan op 170 graden en halveer je avocado’s. Doe voorzichtig! Doe dit in de lengte en verwijder de pitten
  • Hol de avocadoholtes iets verder uit en houdt het vruchtvlees apart. Dit kun je er eventueel nog naast serveren.
  • Knijp er wat citroensap over om te voorkomen dat de vrucht bruin wordt
  • Splits je eieren. Dat betekent dat je eiwit en eigeel apart hebt. Klop je eiwitten licht op en meng het met wat zalm en dille
  • Vul dan 4 holtes met je mengsel. In de andere 4 helften doe je je eidooiers
  • Zet de avocado’s in de ovenschaal en bak ze ongeveer een kwartiertje in het midden van je oven
  • Neem de avocado’s uit de oven.

Eet smakelijk!

Zo maak je gegrilde avocado op de barbecue

Categories Alle recepten, GroentePosted on

Ik vind barbecuen ontzettend leuk om te doen. Nou ja om te doen. Een ander mag barbecuen, ik eet het wel op. Toch ben ik niet een grote vleeseter en ben ik blij dat er tegenwoordig ook veel andere dingen klaargemaakt worden op de grill. Zoals avocado. En mocht het nu slecht weer zijn? Je kunt het ook prima in een grillpan maken.

Wat heb je nodig?

  • twee avocado’s
  • een limoen
  • een bakje koriander ( 15 gram)
  • Een grillpan of een barbecue
gegrilde avocado

Hoe maak je het?

Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep de avocado uit de schil. Doe wel voorzichtig!

Grill de avocadohelften ongeveer 30 seconden op de snijkant tot er een mooi grillstreepje ontstaat

Snijd de limoen in vieren en bestrooi de avocado met koriander

Serveer je avocado met de limoenparten

Quiche met paddenstoelen en geitenkaas

Categories Alle recepten, Bakken, GroentePosted on

Een quiche maken is altijd handig voor de luie zondag of als je visite krijgt. Deze quiche met paddenstoelen is zonder vlees of vis en ideaal voor bij de lunch. Het is voor 2 tot 4 personen. Dat hangt er vanaf hoe groot de eters zijn. Deze quiche is zowel warm als koud lekker.

Ingrediënten quiche met paddenstoelen

  • 30 gram boter
  • Een rode ui in halve ringen gesneden
  • Twee teentjes geperste knoflook. Knoflookpuree mag natuurlijk ook
  • Een eetlepel wittewijnazijn
  • 600 gram champignons in plakjes gesneden
  • Een eetlepel gedroogde tijm
  • Een rol quichedeeg
  • Vier eieren
  • 125 ml slagroom
  • 75 gram verbrokkelde geitenkaas
quiche met paddenstoelen

Hoe maak je deze quiche?

  • Zet de oven aan op 180 graden
  • Doe een beetje boter in de koekenpan en fruit de ui en de knoflook.
  • Blus het af met de wittewijnazijn en doe de champignons en de tijm in de pan en bak het vijf minuten mee
  • Bekleed de vorm met je deeg
  • Klop de eieren los en meng de slagroom erdoor. Ook doe je de helft van de geitenkaas erbij
  • Breng alles op smaak met wat zout en peper
  • Verdeel het prutje uit je koekenpan over het deeg en giet je eimengsel erover
  • Verbrokkel de rest van de geitenkaas over je quiche
  • Zet de quiche in het midden van de oven en bak hem ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin

Deze ‘vergeten groenten’ zijn gezond én verrassend lekker

Categories GroentePosted on

Vroeger werden ze volop gebruikt, maar inmiddels zijn ze niet vaak meer in onze keuken te vinden. Deze zogenaamde ‘vergeten groenten’ zijn desalniettemin verrassend lekker en natuurlijk gezond. Ontdek hoe je schorseneren, pastinaak, mierikswortel, aardpeer en koolrabi in jouw gerechten kunt gebruiken.

Schorseneren

vergeten groenten

Schorseneren zijn lange donkere stengels en lijken een beetje op asperges, wanneer ze geschild zijn. Ze hebben een zachte, romige en nootachtige smaak. Ze zijn wel een beetje lastig om mee te koken, omdat ze ontzettend snel verkleuren en het schoonmaken ervan veel tijd in beslag neemt. Bij het schillen komt er een plakkerig sap vrij.

Deze groente kent allerlei bijnamen. Zo worden schorseneren ook wel ‘armeluisasperges’ of ‘keukenmeidverdriet’ genoemd. Ze bevatten relatief veel calorieën doordat ze rijk zijn aan koolhydraten. Een voordeel is dat deze voedzame groente goed bewaard kan worden. Bovendien is de smaak niet zo sterk, waardoor het een gemakkelijke groente voor kinderen is.

Bekijk ons lekkere recept voor schorseneren met een sausje.

Pastinaak

vergeten groenten

Pastinaak is een witgele wortel. De smaak van een pastinaak lijkt op die van de knolselderij, maar doet sommige mensen ook denken aan anijs. Als je hem kookt, dan is hij lekker zoet. De pastinaak wordt meestal gebruikt in winterse gerechten. In de Nederlandse keuken wordt hij weer steeds populairder. Je kunt hem makkelijk verkrijgen in de meeste supermarkten.

De pastinaak is zeer mineraalrijk. Daarnaast bevat het de koolhydraat inuline, die bij splitsing fructose oplevert. Daarmee is de groente uitermate geschikt voor diabetici. Let erop dat je de pastinaak niet te lang in de koelkast bewaart, want dan wordt hij slap.

Ook lekker door een stamppot of salade, maar wij maakten er een heerlijke pastinaaksoep van.

Mierikswortel

De mierikswortel komt van de mierik, een plant met witte bloemen die eind mei bloeit. Van oorsprong is dit een geneeskrachtige plant met een antibiotische werking, die vroeger ook werd gebruikt tegen urineproblemen. De mierik stimuleert bovendien de spijsvertering en helpt bij spierpijn. Het bevat veel vitamine C en foliumzuur.

De smaak van deze wortel doet denken aan mosterd en radijs. Hij wordt vaak gebruikt om gerechten wat meer pit te geven. In de Duitse en Britse keuken is mierikswortelsaus enorm populair. Daar eten ze het veel bij vis en rosbief. Je vindt mierikswortel niet gauw in de supermarkt, maar wel bij de groenteboer. Let erop dat de wortel stevig is wanneer je hem koopt en bewaar hem niet langer dan een week in de koelkast.

Bekijk ons recept voor bietensoep met mierikswortelcrème.

Aardpeer

De aardpeer, ook wel Jeruzalem-artisjok of topinamboer genoemd, heeft een zoete, nootachtige smaak. Het is de knol van een zonnebloemachtige plant. Deze vergeten groenten, aardpeer is alleen verkrijgbaar van de late herfst tot het einde van de winter. Je vindt ze bij de groenteboer, op de markt of in biologische winkels. Soms ook bij de grotere supermarkt. Wanneer je er in knijpt, moeten ze hard aanvoelen. Dan zijn ze het verst!

Aardperen zijn voedzaam en rijk aan fosfor, ijzer en vitamine B1. Wel bevatten ze relatief veel calorieën, namelijk 82 per 100 gram. Dat komt door de koolhydraten. Jonge aardperen hoef je in tegenstelling tot oudere aardperen niet te schillen, maar alleen even af te borstelen. Zorg alleen dat je niet te veel aardperen eet, want dat kan leiden tot winderigheid. 

Koolrabi

Vroeger was deze gezonde knol in bijna heel Nederland een veel gegeten groente. Koolrabi is familie van de broccoli en boerenkool. Het is rijk aan vitamine C, kalium, fosfor, calcium, ijzer en magnesium. Bovendien bevat het stoffen die preventief werken tegen prostaat- en darmkanker.

De bladeren van de koolrabi kun je ook eten. Deze zijn nog gezonder dan de knol. Ze bevatten twee keer zoveel vitamine C, tien keer zoveel ijzer en maar liefst 100 keer zoveel vitamine A dan de knol. Je kunt koolrabi op allerlei manieren bereiden. Zo kun je er puree van maken, stukken roerbakken of de bladeren door een salade doen.

Nog een vergeten groenten aanrader: aardpeer en koolrabi zijn erg lekker om friet van te maken.