Categorie: Ontbijt

Deze peren-bramencrumble maak je van meel, havervlokken en boter en natuurlijk van fruit. Dat kan fruit zijn uit de diepvries of vers. Deze crumble is gemaakt van bramen en peer.

Ingrediënten

• 125 gram zachte roomboter ( en bewaar wat extra om je ovenschaal in te vetten)
• 200 gram geschilde peer in stukjes
• 300 gram bramen
• Een stukje verse gemberwortel ( ongeveer een centimeter geraspt)
• Sap van een halve biologische citroen
• 80 ml ahornsiroop
• 200 gram havervlokken
• 40 gram boekweit- of amandelmeel
• 50 gram pecannoten
• 1 theelepel speculaaskruiden
• Een snufje zout
• 10 ontpitte en fijngehakte medjooldadels

Verder heb je nodig een ovenschaal met een doorsnee van 20 centimeter

Hoe maak je peren-bramencrumble?

• Verwarm de oven op 180 graden en vet een ovenschaal in met roomboter
• Doe de peer, bramen, gember, het citroensap en de ahornsiroop in een kom en schep het om
• Pak nog een kom en meng de havervlokken, je amandelmeel of je boekweitmeel, de noten en speculaaskruiden en het beetje zout door elkaar.
• Voeg de dadels en roomboter toe aan het mengsel en meng alles net zolang tot je een kruimelig geheel krijgt
• Doe het fruitmengsel in de ovenschaal en doe daar de deegkruimels overheen
• Doe de schaal in de oven. Na een minuut of 25 is al het goed is je kruimellaag goedbruin en gaar. Mocht je stiekem een hapje willen proeven om te kijken of het gaar is, pas dan op. Het is nog ontzettend warm.

Wil je kleine porties? Doe het dan in ovenschaaltjes van een doorsnee van 10 centimeter

Bij Pasen hoort natuurlijk een paasbrunch of -lunch met de familie bij. En een paasstol mag dan eigenlijk al helemaal niet ontbreken, tóch?  Iris Venema laat ons een gezonde, koolhydraatarme en vooral heel erg lekkere paasstol zien.

Een feestbrood zonder toegevoegde suikers, kleur- en smaakstoffen zoals de kant- en klare uit de supermarkt. Ook is hij erg voedzaam en bevat hij makkelijke ingrediënten. Hij is dus makkelijk om te maken, en bovendien staat hij de meeste tijd in de oven!

Ingrediënten Koolhydraatarme paasstol

• 350 gram amandelmeel
• 2 theelepels bakpoeder
• 70 gram gesmolten roomboter
• 1,5 eetlepel geraspte kokos
• 3 eetlepels honing
• 6 eieren
• 80 gram rozijnen
• 80 gram cranberries
• 80 gram gemende noten
• 20 gram amandelschaafsel

Voor het amandelspijs

• 120 gram amandelmeel
• 120 gram gedroogde cranberries
• Sap van 1 limoen

Bereiding

• Meng de drie ingrediënten voor de spijs samen in een keukenmachine of blender.
• Kneed het spijs nog even goed met je handen en maak er daarna een rolletje van die je wikkelt in folie, leg hem in de koelkast. Let er op dat hij even lang is als de cake vorm!

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Doe nu het amandelmeel, de bakpoeder, geraspte kokos, honing, eieren en de gesmolten roomboter in een kom.
• Mix het goed door elkaar.
• Hak de noten door midden.
• En voeg deze samen met de cranberry’s en de rozijnen toe aan het beslag. Mix dit weer door elkaar.
• Vet je bakblik in met wat roomboter (bij een siliconen bakvorm zoals op de foto hoeft dat niet) en vul hem met de helft van je deeg.
• Nu pak je de spijs uit de koelkast en leg je die erop.
• Doe nu de rest van het deeg erop en bestrooi het met de amandelschaafsel, druk dit wel een beetje aan.
• Nu kan de paasstol voor 45 minuten in de oven. Dit wordt straks smullen!