Champignonroomsaus is ontzettend lekker bij varkenshaas, biefstuk en kip. En stiekem is champignonroomsaus overal lekker bij. Dus ook bij gegrilde groenten of door de pasta. Maak je deze saus dan kun je de saus twee dagen bewaren. Bewaar het afgedekt in de koelkast.
Continue reading “Zo maak je de lekkerste champignonroomsaus”Categorie: Saus
Saus kan lekker zijn bij vlees of vis, maar ook bij je lasagne of pasta-gerecht. Onze lekkerste zelfgemaakte sausjes vind je hier.
Zelfgemaakte groene pepersaus voor bij je vlees
Groene pepersaus is erg lekker bij gebraden rundvlees, maar ook over je biefstuk, steak, varkenshaas, beenham en vele andere soorten vlees. Zelfs met kipfilet is het ontzettend lekker. Eigenlijk past deze groene pepersaus overal wel bij.
Continue reading “Zelfgemaakte groene pepersaus voor bij je vlees”De lekkerste honing-mosterd dressing maak je zelf
Natuurlijk kun je honing-mosterd dressing gewoon in een potje of flesje kopen in de winkel. Maar waarom zou je dat doen als je het ook heel gemakkelijk zelf kunt doen. Weet je ook meteen wat je eet.
Honing-mosterd dressing
Honing-mosterd dressing heeft een zoet-pittige smaak, waarbij de zoetheid van de honing wordt gecombineerd met de scherpte van de mosterd. Het kan worden gebruikt als een dip voor groenten of als dressing voor salades, sandwiches en wraps. Het kan ook worden gebruikt als marinade voor vlees, gevogelte of vis, omdat de combinatie van zoete en hartige smaken goed samengaat met verschillende gerechten.
Over het algemeen wordt honing-mosterd dressing als een veelzijdige dressing beschouwd die zowel in hartige als zoete gerechten kan worden gebruikt. Het voegt smaak en een lichte kleverigheid toe aan gerechten en kan een heerlijke toevoeging zijn aan je favoriete maaltijden
Wat heb je nodig?
- Een flinke eetlepel honing
- Een flinke eetlepel mosterd
- Een halve eetlepel bieslook
- Vier eetlepels olijfolie
- Twee eetlepels citroensap
Bereiding
- Mix de honing, mosterd en bieslook met de olijfolie
- Voeg als laatste het citroensap toe
- Proef even of het nodig is om wat zout en/of peper toe te voegen.
Zelfgemaakte honing-mosterd dressing bewaren
Als je zelfgemaakte honing-mosterd dressing maakt, kun je deze op dezelfde manier bewaren als commercieel geproduceerde dressing. Hier zijn enkele tips voor het bewaren van zelfgemaakte honing-mosterd dressing:
-
Koelkast: Bewaar de dressing altijd in de koelkast. De koude temperatuur helpt de dressing langer vers te blijven en vermindert het risico op bederf.
-
Luchtdichte bak: Doe de zelfgemaakte dressing in een luchtdichte bak of fles voordat je hem in de koelkast plaatst. Dit helpt om blootstelling aan lucht en vocht te verminderen, waardoor de dressing langer goed blijft.
-
Houdbaarheid: De houdbaarheid van zelfgemaakte honing-mosterd dressing kan variëren, afhankelijk van de ingrediënten die je hebt gebruikt. Over het algemeen kun je zelfgemaakte dressing ongeveer 1 tot 2 weken in de koelkast bewaren. Het is echter altijd het beste om je zintuigen te gebruiken en te controleren op tekenen van bederf, zoals schimmel, verkleuring of een onaangename geur voordat je de dressing gebruikt.
-
Roeren voor gebruik: Net als bij in de winkel gekochte dressing, is het belangrijk om zelfgemaakte honing-mosterd dressing voor gebruik goed door te roeren. Dit helpt om de ingrediënten gelijkmatig te mengen.
Het is de moeite waard om op te merken dat zelfgemaakte dressings geen conserveermiddelen bevatten, waardoor ze gevoeliger kunnen zijn voor bederf. Daarom is het belangrijk om de dressing regelmatig te controleren op tekenen van bederf en deze weg te gooien als je enige twijfel hebt over de versheid of veiligheid ervan.
Hoe maak je zelf mayonaise?
Mayonaise is bijna onmisbaar. Zeker bij een patatje of een barbecue. Het is namelijk de basis van heel veel lekkere sausjes.
De lekkerste mayonaise maak je vanaf nu gewoon zelf. Doe het in een leuk potje en geniet! Ook erg leuk om iemand cadeau te doen. Zorg eerst dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Geschiedenis mayonaise
De oorsprong van de saus is enigszins controversieel, met verschillende verhalen en theorieën over hoe het precies is ontstaan. Eén van de meest bekende theorieën is dat mayonaise zijn oorsprong heeft in Frankrijk.
De saus werd aanvankelijk gemaakt met behulp van een vijzel en een stamper om eidooiers te mengen met azijn of citroensap en olijfolie. Later werden andere oliën, zoals zonnebloemolie, ook gebruikt.
In de loop der jaren werd de saus steeds populairder en verspreidde het zich over de hele wereld. Het recept werd aangepast en geperfectioneerd door verschillende culturen, met toevoeging van verschillende kruiden, specerijen en smaakmakers.
Dikkere saus
In de 19e eeuw werd de industriële productie van mayonaise mogelijk, waarbij emulgatoren zoals mosterd en lecithine werden toegevoegd om de saus dikker en stabieler te maken. Dit maakte mayonaise gemakkelijker te produceren op grote schaal en droeg bij aan de wijdverspreide populariteit ervan.
Tegenwoordig is het een veelgebruikte saus en wordt het wereldwijd in verschillende gerechten en als basis voor andere sauzen gebruikt. Het heeft ook geleid tot de ontwikkeling van vele variaties, zoals light-mayonaise, veganistische mayonaise en verschillende smaakinfusies.
Wat heb je nodig om het te maken
- Twee eieren
- Een of twee theelepels mosterd
- Snufje zout
- Twee eetlepels wittewijn azijn
- 300 ml zonnebloemolie of olijfolie
Hoe maak je mayonaise?
- Meng twee eidooiers met 1 of twee theelepels gladde mosterd
- Doe er een snufje zout bij. Doe niet meteen teveel. Je kunt er wel bijdoen maar niet uithalen
- Meng alles met een staafmixer of keukenmachine
- Voeg al kloppend druppelsgewijs twee eetlepels (wittewijn) azijn toe
- Giet langzaam de zonnebloemolie of olijfolie toe
- Als ongeveer de helft van de olie is opgenomen en de saus dikker wordt, kun je de rest van de olie wat sneller toevoegen
- Proef gerust even even voeg wat peper toe om het op smaak te brengen
Belgische mayonaise maken
Wil je Belgische mayonaise? Voeg dan een extra eetlepel azijn toe
Franse mosterd maak je door dijonmosterd te gebruiken en in plaats van azijn gebruik je twee eetlepels citroensap. Voeg ook een theelepel suiker toe
Hoe maak je groene peperroomsaus
Groene peperroomsaus is ontzettend lekker bij gebraden rundvlees, maar ook over biefstuk, steak, varkenshaas, beenham, en vele andere soorten vlees. Zelfs met kipfilet is het ontzettend lekker.
Continue reading “Hoe maak je groene peperroomsaus”
Hoe moet je knoflooksaus maken?
Knoflooksaus. Je kunt het bijna overal bij eten. Of het nu bij shoarma is, gebakken aardappels of een stukje vlees of vis. Maar de saus past ook goed bij rauwe groente, of bij gerechten zoals falafel. Natuurlijk kun je de saus in een fles of potje kopen. Maar zelf maken is zoveel lekkerder!
Hoe maak je knoflooksaus?
- 10 eetlepels yoghurt (het liefst volle of Griekse)
- 5 eetlepels mayonaise
- 25 gram platte peterselie
- 5 gepelde tenen knoflook
- Citroensap
- Peper, zout
Zo maak je de knoflooksaus
Hak de knoflook in een keukenmachine (het liefst een kleine variant) of met je mes fijn. Voeg nu de peterselie toe en hak ook deze fijn. Als je een paar dunne stengeltjes mee hakt is dat niet erg.
Meng in een kommetje de mayonaise met de yoghurt en voeg het knoflookmengsel toe. Roer goed en laat vijf à tien minuutjes staan. Proef en voeg naar smaak een beetje vers citroensap, zout en peper toe. Laat wederom even staan en proef of de saus nog iets nodig heeft.
De hoeveelheden voor dit recept zijn slechts een indicatie, maar je kunt de saus zo heftig of smaakvol maken als je zelf wil. En hou je niet zo van peterselie? Vervang dan voor bijvoorbeeld bieslook, dille of dragon.
Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
Spaanse krieltjes met mojosaus zoals op Gran Canaria
Een van mijn favoriete gerechtjes op Gran Canaria. Krieltjes met mojosaus. De bewoners van het eiland zijn er gek op. Het zijn kleine aardappeltjes met hete paprikasaus. Op Gran Canaria koop je het ook gewoon in potjes in de supermarkt, maar je kunt het ook al kruidenmix krijgen. Natuurlijk kun je dat ook prima zelf maken. Het recept van krieltjes met mojosaus voor zes porties. In een restaurant vind je ze trouwens als papas arrugadas op de kaart.
Continue reading “Spaanse krieltjes met mojosaus zoals op Gran Canaria”Hoe maak je cocktailsaus?
Cocktailsaus is erg lekker bij de barbecue, gewoon een stukje vlees of als dipsausje.
Ingrediënten
- 100 ml mayonaise
- 50 ml Griekse yoghurt
- 50 ml ketchup of tomatenpuree
- halve theelepel paprikapoeder
- een eetlepel azijn
- een theelepel citroensap
- zout
- peper
Bereiding
Het is heel simpel. Gooi alle ingrediënten in een schaaltje en roeren maar! Je kunt het op smaak brengen met wat peper en zout.
Recept vegan mayonaise
Wanneer je vegan eet zijn er veel producten die je moet laten staan. Gelukkig komen er steeds vaker vervangende producten. Maar vegan mayonaise kun je ook heel goed zelf maken.
Ingrediënten mayonaise
- Een eidooier
- Theelepel mosterd
- Sap van een halve citroen
- 150 ml zonnebloemolie
- zout en peper
Ingrediënten vegan mayonaise
- 50 ml sojamelk
- Een theelepel mosterd
- Sap van een halve citroen
- 125 ml zonnebloemolie
- zout en peper
Bereiding
- Plaats het ei of sojamelk (vegan) in de kom
- Voeg de mosterd en citroensap toe en breng het op smaak met zout en peper
- Gebruik een garde om de ingrediënten goed te mengen
- Voeg een beetje bij beetje de zonnebloemolie toe en blijf kloppen
- Stop met mengen wanneer de mayonaise een dikke maar gladde structuur heeft
Vijgenchutney. Zo maak je het
Vijgenchutney maken is helemaal niet zo moeilijk. Vijgenchutney wordt vooral gegeten bij een borrelplankje met diverse kaasjes (denk aan blauwschimmelkaas, roodkorstkaas, oude kaas, brie, schapenkaas), maar ook met gewone kaas of paté is het erg lekker. Je maakt vijgenchutney in een kwartiertje.
Ingrediënten
- 2 rode uien, fijn gesneden
- 6 gewelde en gedroogde vijgen, fijn gesneden
- 25 gram walnoten, fijngehakt
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 eetlepel honing
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel olijfolie
Hoe maak je vijgenchutney
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de rode uien toe en bak deze ongeveer 5 minuten, of tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Voeg de fijngehakte vijgen, walnoten, rode wijnazijn, honing, zout en peper toe en roer alles goed door elkaar.
- Laat het mengsel ongeveer 15-20 minuten sudderen op laag vuur, terwijl je regelmatig roert.
- Zet het vuur uit en laat de chutney afkoelen voordat je hem in een glazen pot doet en in de koelkast bewaart.
Je vijgenchutney is nu klaar om te serveren als bijgerecht bij kaasplankjes, op broodjes of als smaakmaker bij vleesgerechten.
Eet smakelijk!
