Naanbrood maken. Het recept

Naanbrood is een makkelijk te maken, maar heerlijk brood uit Midden- en Zuid-Azië. Het is een heerlijk brood voor bij soep of om een sandwich van te maken. Voor de creatieve kok zijn er talloze mogelijkheden. Zoals naan met knoflook en rozemarijn. Of met zongedroogde tomaten. Hieronder het basisrecept van naan.

Waar eet je naanbrood bij

Naanbrood is een veelzijdig platbrood dat bij verschillende gerechten en maaltijden kan worden gegeten. Hier zijn enkele populaire gerechten en gerechtcombinaties waarbij naanbrood vaak wordt geserveerd:

1. Curry’s: Naanbrood is een uitstekende begeleiding voor verschillende soorten curry’s, zoals kip curry, butter chicken, tikka masala, en vegetarische curry’s. Het wordt gebruikt om de heerlijke sauzen op te scheppen en te eten als bijgerecht.
2. Tandoori gerechten: Naan wordt vaak geserveerd met tandoori gerechten zoals tandoori kip, tandoori lamsvlees of tandoori garnalen. De zachte textuur van naan vormt een perfecte aanvulling op de gegrilde en gekruide smaken van deze gerechten.
3. Gegrilde gerechten: Naanbrood kan worden gegrild en geserveerd met gegrilde groenten, kebabs, en andere gegrilde gerechten. Het fungeert als een smakelijk en handig bijgerecht.
4. Stoofschotels: In sommige culturen wordt naan gebruikt als een eetbaar lepel om stoofschotels en braadpannen te eten. Het kan worden gedoopt in de heerlijke sauzen en sappen van het gerecht.
5. Salades: Naanbrood kan worden gebruikt als een knapperige toevoeging aan salades. Het wordt soms in reepjes gesneden en als croutons over de salade gestrooid.
6. Kaas en dips: Naan kan worden gegrild en geserveerd met verschillende soorten kaas, zoals paneer, of met diverse dips en spreads zoals hummus, tzatziki, of chutney.
7. Snacks: Naan kan worden gebruikt als basis voor snacks zoals quesadilla’s, sandwiches en pizza’s. Het is een smakelijk alternatief voor gewoon brood of deegwaren.
8. Ontbijtgerechten: In sommige culturen wordt naan zelfs gegeten als ontbijt, vaak met een beetje boter, jam, of honing.

Wat heb je nodig

• 10 gram gedroogde gist
• Een halve theelepel bakpoeder
• 1 eetlepel suiker
• Een kwart theelepel zout
• Een kwart theelepel peper
• 1 eetlepel olie + extra
• 400 gram bloem
• 100 ml Griekse yoghurt
• 100 ml melk

Hoe maak je naanbrood

1. Los de gist en de suiker op in lauw water en laat dit 10 minuten staan.
2. Meng bloem, zout, peper en bakpoeder door elkaar.
3. Voeg de olie, yoghurt en de melk toe en meng alles goed door elkaar. Voeg als laatst het gistmengsel toe.
4. Kneed het geheel 10 minuten tot het een mooie bal deeg vormt. Tijdens het kneden zal het deeg steeds luchtiger aanvoelen. Als er te kort gekneed word zullen de gluten in het brood zich minder ontwikkelen en word het brood plat en te stevig.
5. Leg het deeg in een kom en dek deze af met een schone theedoek. Laat het deeg op een warme plaats rijzen voor 2 tot 3 uur. Het deeg zal zich verdubbelen in grootte.
6. Kneed het deeg rustig en niet te lang nog eens door. Snij de bal 2 maal door midden zodat er 4 partjes overblijven. Rol deze partjes uit tot ongeveer een centimeter dik
7. Leg de broden op een ovenplaat bedekt met bakpapier en bestrijk ze met olijfolie.
8. Bak de broden tot ze goudbruin en gaar zijn. Afhankelijk van de dikte van de broden duurt dit tussen de 5 en 15 minuten.