Pompoensoep maken in de slowcooker. Kan dat? Jazeker! Laat je normaal je soepje even pruttelen op het gas. Nu kan het een paar uren in de slowcooker. Voordeel is dat je er niet steeds bij hoeft te blijven. Nadeel van het maken in de crockpot is dat ik niet met mijn staafmixer de soep wil pureren en het dus in een pan moet gieten om het daar te pureren.
Ingrediënten
- Een flespompoen
- Twee kleine winterwortels
- Een sinaasappel
- Een appel
- Een sjalot
- Een stukje gember
- Drie teentjes knoflook
- Twee groentebouillonblokjes
- Twee eetlepels olijfolie
- Water
- Beetje (cayenne) peper
Verspakket
In principe kun je ook gewoon een verspakket halen bij de supermarkt. Let er wel op dat iedere supermarkt een ander pakket heeft. Deze was gekocht bij Deen. Het kan zijn dat een verspakket van Jumbo of Albert Heijn andere ingrediënten bevat. Het maken blijft wel hetzelfde.
Pompoensoep in slowcooker
- Maak de groente schoon
- Schil de pompoen. Ik heb dit met een dunschiller gedaan. Dat vind ik zelf het gemakkelijkst
- Snijd hem dan in tweeën. Doe wel voorzichtig. Dit kan moeizaam gaan
- Haal vervolgens de pitten uit de pompoen. Dit gaat het gemakkelijkst met een lepel
- Snijd de pompoen dan in stukken. Doe dit wel in ongeveer gelijke stukken anders is je ene deel straks wel gaar en het andere deel niet
- Schil de wortels en snijd ze in stukjes
- Snipper de sjalot en de knoflook
- Schil de gember en hak deze heel fijn
- Schil de appel, haal het klokhuis eruit en snijd de appel in stukjes
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de sjalot, knoflook en gember ongeveer 4 minuten op laag vuur
- Doe dan de pompoen erbij en de wortel en roerbak alles een minuut of vijf
- Dan doe je de inhoud van de pan in je slowcooker
- Voeg 400 ml water toe en twee bouillonblokjes
- Giet de sinaasappelsap erbij en de stukjes appel
- Laat alles drie uurtjes pruttelen op low
- Kijk dan even of je pompoen al gaar is. Is dat niet het geval dan laat je het nog even pruttelen. Is het wel gaar dan kun je het pureren.
- Doe dan de soep weer terug in de slowcooker en laat het nog even een uurtje staan op low
- Proef gerust even. Is de soep wat flauw dan kun je wat (cayenne) peper toevoegen of wat zout
Garneer je soep eventueel nog met wat stukjes appel. Deze soep is erg lekker met wat geroosterd knoflookbrood.