Pretzels zijn heerlijk luchtige, goudbruine broodjes met een licht krokante buitenkant. Ze zijn perfect als snack, borrelhapje of bij de lunch. Je kunt pretzels op veel verschillende manieren maken, bijvoorbeeld met knoflook en rozemarijn, Parmezaanse kaas of sesamzaad. In dit artikel delen we het ultieme basisrecept voor klassieke pretzels én handige baktips.
Pretzels hebben een lange en interessante geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen. Volgens een populaire theorie werden ze in de 7e eeuw bedacht door een monnik in Zuid-Europa. Hij maakte een broodje in de vorm van gekruiste armen om gebed symbolisch weer te geven. De naam “pretzel” zou zijn afgeleid van het Latijnse woord pretiola, wat “kleine beloning” betekent.
Pretzels werden later populair in Duitsland, waar ze bekend staan als Brezn of Brezel. Op 26 april wordt Pretzel dag gevierd.
Waar worden pretzels gegeten?
Pretzels zijn het meest populair in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland, waar ze vaak worden geserveerd met bier en worst. In de Verenigde Staten zijn ze ook een geliefde snack, vooral in steden met een sterke Duitse invloed, zoals Philadelphia. Hier vind je zowel zachte pretzels als harde, knapperige pretzelsticks.
Daarnaast worden pretzels in veel Europese landen gegeten, bijvoorbeeld in Nederland, waar ze soms in bakkerswinkels te vinden zijn. Ook in Azië en Zuid-Amerika winnen pretzels aan populariteit, dankzij hun unieke smaak en veelzijdigheid.
Ingrediënten voor Pretzels
Voor ongeveer 12 pretzels heb je nodig:
- 400 gram bloem
- 1 theelepel suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 zakje gedroogde gist (7 gram)
- 250 ml lauwwarm water
- 1 losgeklopte eidooier
- Grof zeezout
Voor het koken van de pretzels:
- 1 liter water
- 1 theelepel bakpoeder
- 150 gram suiker
Stap-voor-stap pretzels maken
1. Het deeg voorbereiden
- Meng de bloem met 1 theelepel suiker, 2 theelepels bakpoeder en een snufje zout.
- Los de gist op in het lauwwarme water en laat dit een paar minuten staan.
- Maak een kuiltje in de bloem en giet het gistmengsel erin.
- Roer alles door tot een soepel deeg en kneed het een paar minuten goed door.
- Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plaats, afgedekt met een theedoek.
2. Pretzels vormen
- Kneed het deeg opnieuw kort door en verdeel het in 12 gelijke stukken.
- Rol elk stuk uit tot een lange streng en draai het in de vorm van een pretzel.
3. Pretzels koken
- Verwarm een grote pan met 1 liter water, 1 theelepel bakpoeder en 150 gram suiker.
- Breng aan de kook en zet het vuur lager zodra het kookt.
- Leg de pretzels in kleine porties in het water en kook ze ongeveer 2 minuten aan beide kanten.
- Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze goed uitlekken.
4. Pretzels bakken
- Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte).
- Leg de pretzels op een bakplaat met bakpapier en bestrijk ze met de losgeklopte eidooier.
- Bestrooi met grof zeezout.
- Bak de pretzels in 12-15 minuten goudbruin en gaar.
Hoe krijg ik ze extra knapperig?
Bestrijk de pretzels na het koken met een dun laagje gesmolten boter voordat ze de oven in gaan. Dit zorgt voor een mooie glans en extra smaak.
Kan ik pretzels invriezen?
Ja! Laat de pretzels volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte zak in de vriezer. Je kunt ze direct opwarmen in een voorverwarmde oven op 180°C.
Welke toppings passen goed bij pretzels?
Naast grof zeezout kun je ook sesamzaad, maanzaad, geraspte kaas of knoflookboter gebruiken voor extra smaak.
