Een avocado-mangosalade is erg lekker als lunch, bij de barbecue of gewoon bij wat aardappeltjes. Het bereiden kost je nog geen kwartiertje. Deze salade is groot genoeg voor meerdere personen.
Ingrediënten avocado-mangosalade
- Rucola of andere sla
- Twee mango’s
- Twee avocado’s
- 60 gram halve walnoten of pijnboompitten
Dressing
- 60 ml olijfolie
- Twee eetlepels citroensap
- Een theelepel scherpe mosterd
- Een eetlepel slagroom
Bereiding
- Was de sla en doe de sla in een kom.
- Schil de mango en de avocado’s en snijd ze in dunne plakken.
- Verdeel de vruchten over de sla en strooi de halve walnoten er overheen.
- Roer in een kommetje alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.
- Schenk de dressing voor het serveren over je salade.
Eet smakelijk!