Recept bietensoep met mierikswortelcreme

Van al die bietjes uit onze moestuin maakte ik een bietensoep. Hij is zoetig en zurig tegelijk en zelfs een beetje pittig. Een echte smaakexplosie dus in je mond. En bietjes zijn nog hartstikke gezond ook.

Ingrediënten bietensoep

  • 500 gram gekookte bieten
  • 2 appels in blokjes
  • 250 ml appelsap
  • 500 ml groentebouillon ( gewoon van een blokje)
  • 4 eetlepels crème fraîche
  • een eetlepel mierikswortelpuree

Bereiding

  • Breng de bieten met de appel, appelsap en bouillon aan de kook
  • Laat alles vijf minuten doorkoken tot de appel zacht is
  • Pureer je soep met een staafmixer of een blender
  • Roer de mierikswortelpuree door de crème fraîche.
  • Serveer je soep met de mierikswortelcreme

Eet smakelijk

Lees ook  Recept romige paddenstoelensoep