Recept bulgur­salade met pompoen

Een heerlijk recept voor een bulgursalade met pompoen. Deze salade is geschikt als bijgerecht maar ook voor de lunch. Meestal maak ik wat meer zodat ik het de volgende dag mee kan nemen naar het werk. Het recept is voor 4 personen.

Ingrediënten bulgursalade

  • 400 gram pompoen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 250 gram bulgur
  • 1 klontje boter
  • 2 eetlepels zongedroogde tomaatjes, in stukjes
  • 2 eetlepels pompoenpitten
  • 2 eetlepels zonnebloempitten
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • handje peterselie, fijngesneden
  • handje koriander, fijngesneden
  • extra vierge olijfolie
  • 1 citroen
  • zout en peper
bulgur­salade
Lees ook  Recept muffins met appel en gember