Champignonsoep is een absolute klassieker in de Nederlandse keuken. Maar waarom zou je kant-en-klare pakjes of zakjes gebruiken als je deze heerlijke soep ook volledig zelf kunt maken? Deze champignonsoep is romig, vol van smaak, en helemaal vrij van kunstmatige toevoegingen. Dit recept is niet alleen makkelijk te maken, maar ook snel klaar, zodat je in no-time kunt genieten van een bord vol comfort food. Perfect voor een gezellige lunch, een licht diner, of als voorgerecht tijdens feestelijke maaltijden zoals Kerst.
Champignonsoep heeft zijn oorsprong in de Franse keuken, waar champignons vaak in soepen en sauzen werden verwerkt. Het gebruik van champignons in soepen is al eeuwenoud, maar de bekendste variant van champignonsoep zoals we die nu kennen, werd in de 20e eeuw populair. In de Verenigde Staten werd de soep bijvoorbeeld enorm populair dankzij de introductie van “Cream of Mushroom Soup” door het merk Campbell’s in de jaren 1930. Dit werd een standaard in veel Amerikaanse huishoudens, en nog steeds is het een van de meest verkochte soepen in de VS.
Waarom is champignonsoep zo populair?
- Smaak en veelzijdigheid:
Champignons hebben een rijke, aardse smaak die goed werkt in veel gerechten, waaronder soepen. De umami-smaak van champignons is een van de redenen waarom champignonsoep zo geliefd is, omdat het een diepe en bevredigende smaak biedt zonder dat het te zwaar of te complex is. Het is een soep die goed samengaat met andere ingrediënten zoals room, kruiden en bouillon. - Gemakkelijk en snel te maken:
Champignonsoep is relatief eenvoudig en snel te maken. Dit maakt het een populaire keuze voor een doordeweekse maaltijd of als voorgerecht bij feestelijke gelegenheden. Met slechts een paar basisingrediënten kun je al een smakelijke soep bereiden. - Gezond en voedzaam:
Champignons bevatten belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine D, vezels, eiwitten, en antioxidanten. Champignonsoep is dus niet alleen lekker, maar ook een gezondere optie voor een voedzame maaltijd, vooral als je kiest voor een recept zonder zware room of toevoegingen. - Geschikt voor verschillende dieetwensen:
Champignonsoep kan gemakkelijk worden aangepast aan verschillende dieetbehoeften. Het is bijvoorbeeld eenvoudig om een veganistische of glutenvrije versie te maken door de boter te vervangen door plantaardige olie of margarine en de bouillon te kiezen zonder vlees of gluten. - Populair bij de feestdagen:
Vooral tijdens de wintermaanden en feestdagen is champignonsoep een geliefd gerecht. Het kan dienen als voorgerecht voor een gezellig diner of als verwarmende maaltijd tijdens koude dagen. Ook de romige variant van champignonsoep wordt vaak geserveerd op kerstfeesten en andere speciale gelegenheden.
Ingrediënten
- 1 liter zelfgemaakte of kant-en-klare bouillon (groente of kip)
- 50 gram boter of margarine
- 60 gram bloem
- 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
- 500 gram champignons (ongeveer 2 bakjes)
- 1/2 bosje bieslook, fijn gesneden
- 1 laurierblad
- 200 ml kookroom of slagroom voor extra romigheid
Hoe maak je verse champignonsoep?
- Champignons voorbereiden:
Snijd de steeltjes van de champignons af en bewaar ze apart van de hoedjes. Snijd de champignonhoedjes in vieren zodat je de texturen goed behoudt. - Boter smelten en ui fruiten:
Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze in 2-3 minuten glazig. Dit zorgt voor een heerlijke smaakbasis. - Champignonstelen toevoegen:
Voeg de champignonstelen en het laurierblad toe aan de pan. Bak ze 3-4 minuten mee totdat de champignonstelen zacht beginnen te worden. - Bloem toevoegen en roux maken:
Strooi de bloem over de champignons en roer goed door. Laat dit mengsel 5 minuten garen terwijl je af en toe roert, zodat de bloem zijn smaak verliest en een lichte roux vormt. - Bouillon toevoegen:
Voeg langzaam de koude bouillon toe aan het mengsel, terwijl je continu roert met een garde. Hierdoor krijg je een mooie, gladde basis voor je soep. - Soep laten koken:
Laat de soep nu minimaal 10 minuten goed door koken. De smaken kunnen zich hierdoor goed mengen. - Staafmixer gebruiken voor een gladde soep:
Gebruik een staafmixer om de soep helemaal glad te maken. Dit zorgt voor een romige en zachte textuur. - Zeef de soep (optioneel):
Voor een superzachte soep kun je de soep door een fijne zeef halen om eventuele stukjes te verwijderen. - Champignonhoedjes toevoegen:
Voeg de champignonhoedjes toe aan de soep en laat de soep nog een paar minuten doorkoken, zodat de hoedjes zacht worden. - Afmaken met room en bieslook:
Voeg de kookroom toe voor extra romigheid en roer goed door. Bestrooi de soep vlak voor het serveren met vers gesneden bieslook voor een frisse smaak en mooie afwerking.
Eet smakelijk!
Gerelateerde recepten:
