Recept ontbijtmuffins met spekjes

Ontbijten is belangrijk en heel erg lekker. Met dit ontbijtrecept kan je dag niet meer stuk. Geniet van dit hartige ontbijtje van muffins met spekjes.

Ingrediënten

  • Een eetlepel gesmolten boter
  • Drie eieren
  • Een kwart gele paprika in blokjes gesneden
  • Een kwart oranje paprika in blokjes
  • 75 gram uitgebakken spekjes
  • Een lente-ui in ringetjes
  • Een mespunt paprikapoeder
  • Peper naar smaak
  • Een eetlepel fijngesneden bieslook
  • Eventueel kun je wat kaas toevoegen
ontbijtmuffins met spekjes

Bereiding

  • Zet de oven aan op 200 gram
  • Smeer de holtes van de muffinvorm in met een beetje gesmolten boter
  • Klop in een kom de drie eieren los
  • Voeg de paprika, spekjes, paprikapoeder, lente-ui en peper toe aan de eieren en meng alles goed
  • Verdeel dit over de zes muffinholtes en bestrooi je eimengsel met bieslook
  • Zet de muffinvorm 15 minuten in de voorverwarmde oven
  • Na 15 minuten zet je de oven uit en de deur op een kier en laat je de muffins in de vorm ongeveer 10 tot 15 minuten afkoelen
  • Daarna kun je ze gemakkelijk uit de vorm halen en opeten

Lees ook  Pasta koken. Zo maak je perfecte pasta