Recept ontbijtmuffins met spekjes

Categories Alle recepten, Keuken, OntbijtPosted on

Ontbijten is belangrijk en heel erg lekker. Met dit ontbijtrecept kan je dag niet meer stuk. Geniet van dit hartige ontbijtje van muffins met spekjes.

Ingrediënten

  • Een eetlepel gesmolten boter
  • Drie eieren
  • Een kwart gele paprika in blokjes gesneden
  • Een kwart oranje paprika in blokjes
  • 75 gram uitgebakken spekjes
  • Een lente-ui in ringetjes
  • Een mespunt paprikapoeder
  • Peper naar smaak
  • Een eetlepel fijngesneden bieslook
  • Eventueel kun je wat kaas toevoegen
ontbijtmuffins met spekjes

Bereiding

  • Zet de oven aan op 200 gram
  • Smeer de holtes van de muffinvorm in met een beetje gesmolten boter
  • Klop in een kom de drie eieren los
  • Voeg de paprika, spekjes, paprikapoeder, lente-ui en peper toe aan de eieren en meng alles goed
  • Verdeel dit over de zes muffinholtes en bestrooi je eimengsel met bieslook
  • Zet de muffinvorm 15 minuten in de voorverwarmde oven
  • Na 15 minuten zet je de oven uit en de deur op een kier en laat je de muffins in de vorm ongeveer 10 tot 15 minuten afkoelen
  • Daarna kun je ze gemakkelijk uit de vorm halen en opeten

Lees ook  Slagroom van kokosmelk. Het recept!