Ontbijten is belangrijk en heel erg lekker. Met dit ontbijtrecept kan je dag niet meer stuk. Geniet van dit hartige ontbijtje van muffins met spekjes.
Ingrediënten
- Een eetlepel gesmolten boter
- Drie eieren
- Een kwart gele paprika in blokjes gesneden
- Een kwart oranje paprika in blokjes
- 75 gram uitgebakken spekjes
- Een lente-ui in ringetjes
- Een mespunt paprikapoeder
- Peper naar smaak
- Een eetlepel fijngesneden bieslook
- Eventueel kun je wat kaas toevoegen
Bereiding
- Zet de oven aan op 200 gram
- Smeer de holtes van de muffinvorm in met een beetje gesmolten boter
- Klop in een kom de drie eieren los
- Voeg de paprika, spekjes, paprikapoeder, lente-ui en peper toe aan de eieren en meng alles goed
- Verdeel dit over de zes muffinholtes en bestrooi je eimengsel met bieslook
- Zet de muffinvorm 15 minuten in de voorverwarmde oven
- Na 15 minuten zet je de oven uit en de deur op een kier en laat je de muffins in de vorm ongeveer 10 tot 15 minuten afkoelen
- Daarna kun je ze gemakkelijk uit de vorm halen en opeten
