Deze quinoa salade met granaatappel pitjes en sperziebonen is heerlijk zoet en knapperig. Het staat binnen 20 minuten op tafel en dus zeker de moeite waard!
Wat is quinoa?
Het lijkt erg op een graan, maar officieel behoort het tot groente. Er zitten veel vitamines, proteïnes, mineralen, ijzers en vezels in. Het is dus een prima middel voor mensen die willen afvallen, want het voorkomt ook trek in tussendoortjes! Quinoa wordt ook vaak gebruikt als vervanger van rijst of pasta en is het gluten vrij. (uitspraak kien-wah)
Ingrediënten voor 1 persoon
- 75 gram quinoa
- 150 gram sperziebonen
- Halve groene paprika
- 50 gram groene olijven
- Halve rode ui
- Halve granaatappel
- paar olijven
Voor de dressing
- olijfolie
- zout en peper
- citroensap
- peterselie
