Een van mijn favorieten uit het Midden-Oosten. Shashuka. Shakshouka of shakshuka is een gerecht van eieren gepocheerd in een saus van tomaten en kruiden. Eigenlijk is het een hoofdgerecht maar het is zelfs geschikt als ontbijt.
Ingrediënten
- Twee eetlepels olijfolie
- Een gesnipperde ui
- Een fijngehakt teentje knoflook
- Een eetlepel ras el hanout ( te koop in de supermarkt. Staat bij de kruiden)
- Een mespunt chilipeper vlokken
- Een eetlepel tomatenpuree
- Twee blikken tomatenblokjes
- Vier eieren
- Een bosje fijngehakte platte peterselie
