Recept vietnamees broodje Banh mi

Zin in een lekker vietnamees broodje? Dan moet je dit recept van Banh mi zeker eens proberen. Een lekker stokbroodje met vlees, groente en wat saus. Dit lunchgerecht is voor 4 personen.

Ingrediënten Banh mi

300 gram varkenshaas
2,5 eetlepel kokosbloemsuiker. Lichte basterdsuiker mag ook
Een theelepel vissaus
Twee theelepels maggi
Een eetlepel zonnebloemolie
Een schoongeboende limoen
Een eetlepel rodewijnazijn
150 gram wortel ( julienne)
Een halve komkommer
Vier radijsjes
Een stokbrood
Twee eetlepels (zelfgemaakte) mayonaise
Vier eetlepels hete chilisaus
Vier takjes koriander ( ongeveer 15 gram)

Bereiding

Snijd de varkenshaas in plakken van ongeveer een halve centimeter dik en doe de stukjes in een kom
Doe een halve eetlepel kokosbloesemsuiker of basterdsuiker in dezelfde kom samen met de vissaus, maggi en zonnebloemolie
Meng alles goed en laat het 15 minuten staan zodat het er goed in kan trekken
Rasp de groene schil van de limoen en pers de limoen uit
Meng de rasp en het sap met de azijn en de rest van de suiker ( twee eetlepels) tot een dressing. Let er wel op dat de suiker goed opgelost wordt
Meng de dressing door de wortel en laat het 10 minuten staan
Snijd de komkommer in plakjes en doe hetzelfde met de radijsjes
Verhit de pan zonder olie en bak de varkenshaas in ongeveer 3 minuten bruin
Snijd ondertussen je stokbrood
Besmeer iedere helft met mayonaise
Verdeel de salade, varkenshaas, komkommer en radijs op de onderste helft van je stokbrood
Besprenkel het dan met de (hete) chilisaus
Bovenste deel van je broodje erop en eten maar!