Recept watermeloen salade met feta en munt

Een lekkere frisse salade voor een zomerse dag. Lekker als lunch maar ook bij de barbecue. Simpel te maken en het lekkerst als de watermeloen salade net uit de koelkast komt.

Ingrediënten watermeloen salade

  • 500 gram watermeloen
  • Twee eetlepels olie
  • Een eetlepel limoensap
  • eventueel wat zout
  • Versgemalen peper
  • 100 gram feta in blokjes
  • Een halve sjalot fijngesnipperd
  • Drie takjes verse munt in reepjes
  • Vier theelepels tomatentapenade
watermeloen salade

Bereiding watermeloen salade met feta

  • Verwijder de pitjes uit de watermeloen en snijd het vruchtvlees in blokjes
  • Klop een dressing van de olie en het limoensap
  • Breng de dressing eventueel wat op smaak met zout en peper
  • Meng in een schaal de watermeloen, feta, sjalot en de munt
  • Verdeel alles in glaasjes of kleine kommetjes
  • Serveer het met wat tomatentapenade

Lees ook  Recept Rode pesto