Een gezonde, romige bloemkoolsoep die je snel en eenvoudig maakt, en die perfect is voor een voedzame lunch of avondmaaltijd. Deze soep is rijk aan smaak, maar bevat toch weinig calorieën, en wordt afgemaakt met knapperige hazelnoten en krokante salieblaadjes.
Bloemkoolsoep is een populaire keuze geworden, vooral voor mensen die op zoek zijn naar een voedzame, lichte en koolhydraatarme maaltijd. Het is een veelzijdig gerecht dat gemakkelijk kan worden aangepast aan verschillende dieetwensen en smaakvoorkeuren. Bloemkool zelf is een voedzame groente die rijk is aan vitamine C, vitamine K, foliumzuur en vezels, en het bevat weinig calorieën. Dit maakt bloemkoolsoep een uitstekende optie voor mensen die proberen gezond te eten of die een caloriebeperkt dieet volgen.
Recept bloemkoolsoep met garnalen
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 2 sjalotten
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 liter groentebouillon (bij voorkeur met minder zout)
- 50 gram hazelnoten
- 16-24 salieblaadjes
- 250 ml kookroom light
- Peper naar smaak
- Bloemkoolroosjes om te garneren
Hoe maak je deze bloemkoolsoep?
- Voorbereiding: Snijd de bloemkool in roosjes en hak de stronk in kleine stukken. Snipper de sjalotten fijn.
- De soep maken: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote soeppan. Voeg de gesnipperde sjalotten toe en fruit ze ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg daarna de bloemkoolroosjes toe, gevolgd door de groentebouillon. Breng het geheel aan de kook en laat de soep 15 minuten zachtjes koken, totdat de bloemkool goed gaar is.
- Hazelnoten roosteren: Terwijl de soep kookt, hak je de hazelnoten grof. Rooster ze in een droge koekenpan op middelhoog vuur totdat ze goudbruin en geurig zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Soep pureren: Zet het vuur onder de soep uit en gebruik een staafmixer om de soep tot een gladde massa te pureren. Voeg de kookroom light toe en verwarm de soep nog 2 minuten op laag vuur. Breng op smaak met peper.
- Salie en bloemkool roosteren: Verhit de laatste 4 eetlepels olijfolie in de koekenpan. Bak de salieblaadjes 1-2 minuten totdat ze krokant zijn. Voeg de overgebleven bloemkoolroosjes toe en bak ze kort mee totdat ze lichtbruin en krokant zijn. Leg zowel de salie als de bloemkool op keukenpapier om uit te lekken.
- Serveren: Schep de soep in kommen en garneer met de geroosterde hazelnoten, krokante salieblaadjes en bloemkoolroosjes.
Voedingsinformatie (per kom):
- Calorieën: 185 kcal
- Vet: 16 gram
- Eiwit: 4 gram
- Koolhydraten: 6 gram
Tip: De soep is lekker dik, maar je kunt de dikte aanpassen door wat minder bouillon te gebruiken als je van een vollere soep houdt.
