Preisoep maken is helemaal niet moeilijk. In de meeste varianten vind je de aardappel terug. Wij probeerden het eens zonder zodat hij minder koolhydraten bevat. Je hebt ongeveer twintig minuten nodig om de soep te maken.
Ingrediënten voor 4 personen
- Drie preien
- Twee limoenen
- Een bouillonblokje
- 400 ml kokosmelk
- Optioneel: verse koriander, garnalen
Bereiding preisoep
- Was de prei en snijd de prei in ringen
- Snijd de limoenen door de heft en pers ze uit. Uitknijpen kan natuurlijk ook.
- Verhit wat olie in een soeppan en bak de prei ongeveer 4 minuten.
- Doe 400 ml water, het bouillonblokje, de kokosmelk en de limoensap bij de prei en kook alles ongeveer 10 minuten
- Pureer de soep. Haal wel even de pan van het gasstel als je dat doet.
- Verdeel de soep over de kommen.
- Garneer je soep eventueel met een schijfje limoen
Deze soep is ook erg lekker met wat garnalen erin ( niet vega of vegan!)