Een lekker en gezond ontbijtje waarbij je meteen al 100 gram groente binnenkrijgt. Shakshuka spinazie bevat 170 calorieën, 3 gram koolhydraten en dus erg geschikt voor een koolhydraatarm of koolhydraat beperkt dieet. Verder bevat het drie gram vezels. De aanbevolen hoeveelheid vezels voor volwassenen is 30-40 gram vezels per dag.
Ingrediënten Shakshuka spinazie
Dit ontbijtje is voor 4 personen. Iedereen krijgt 1 ei
- Twee eetlepels olijfolie
- Een gesnipperde ui
- 400 gram gewassen spinazie
- Vier eieren
- Twee theelepels sesamzaad
- Een kwart theelepel gemalen komijn
- Een kwart theelepel kerrie
Bereiding
- Doe wat olie in de pan en fruit de ui ongeveer een minuut
- Doe steeds beetjes spinazie in de pan en schep dit om. De spinazie zal slinken waardoor je weer nieuwe spinazie in de pan kunt doen
- Maak vier kuiltjes in de spinazie met een lepel
- Breek in ieder kuiltje een ei. Gaar dit ei langzaam. Ongeveer 5 minuten
- Rooster in een droge koekenpan het sesamzaad tot het goudgeel is
- Doe de komijn en de kerrie bij het sesamzaad
- Verdeel de spinazie met de eieren over vier borden
- Strooi de sesammix er overheen