Shepherd’s pie is een hartverwarmend, klassiek gerecht uit de Britse keuken dat perfect past bij koude winterdagen. Dit gerecht, oorspronkelijk bereid met lamsgehakt, combineert de rijke smaken van een kruidige vleesvulling met een romige laag aardappelpuree. Of je nu op zoek bent naar een traditioneel recept of een eigen twist wilt geven aan deze klassieker, Shepherd’s pie is een veelzijdige en smakelijke keuze.
Wat is Shepherd’s Pie?
Shepherd’s pie, soms verward met cottage pie, is een traditionele ovenschotel uit Groot-Brittannië en Ierland. Het grootste verschil tussen de twee gerechten ligt in het vlees: ‘Shepherd’ verwijst naar schapen, wat betekent dat dit gerecht oorspronkelijk wordt gemaakt met lamsgehakt. Cottage pie daarentegen gebruikt rundvlees. Beide gerechten bestaan uit een laag gekruid gehakt, bedekt met aardappelpuree, en worden goudbruin gebakken in de oven.
Dit recept biedt een moderne draai aan het originele gerecht, waarbij half-om-half gehakt wordt gebruikt voor een toegankelijke en smaakvolle variatie.
Waarom moet je Shepherd’s Pie maken?
Shepherd’s pie is meer dan alleen een maaltijd; het is een gerecht dat comfort en gezelligheid brengt. Perfect om restjes vlees en groenten op te maken, en met eenvoudige aanpassingen geschikt voor iedere smaak. Of je nu kiest voor de traditionele versie met lamsvlees of deze toegankelijke variant, Shepherd’s pie is een gerecht dat elke tafel verwarmt.
Probeer dit recept en ontdek waarom deze Britse klassieker al generaties lang geliefd is!
Hoe lang duurt het om Shepherd’s Pie te maken?
De voorbereiding duurt ongeveer 30 minuten, en het bakken in de oven neemt 25-30 minuten in beslag. In totaal ben je dus ongeveer een uur bezig.
Wat heb je nodig voor shepherd’s pie?
Voor de aardappelpuree:
- 800 gram kruimige aardappelen
- 120 ml halfvolle melk
- 40 gram roomboter
- Zout en peper naar smaak
Voor de vulling:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 wortels, in kleine blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 gram lamsgehakt (of rundgehakt voor cottage pie)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 250 ml runderbouillon
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel rozemarijn
- 100 gram diepvrieserwten
- Zout en peper naar smaak
Voor de topping:
- 2 eetlepels paneermeel
- Optioneel: 50 gram geraspte kaas (cheddar of Parmezaanse kaas)
Hoe maak je Shepherds’s pie?
1. Voorbereiding aardappelpuree
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar.
- Giet de aardappelen af en laat ze 2 minuten uitstomen.
- Verwarm de melk met de boter in een steelpan. Stamp de aardappelen fijn en meng de warme melk en boter erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.
2. Vulling bereiden
- Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui, wortel, bleekselderij en knoflook tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten).
- Voeg het gehakt toe en bak het rul. Zorg ervoor dat het gehakt goed bruin wordt.
- Voeg de tomatenpuree, Worcestershire-saus, tijm en rozemarijn toe. Roer alles goed door.
- Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen tot het iets is ingedikt. Voeg de diepvrieserwten toe en breng op smaak met zout en peper.
3. Ovenschotel samenstellen
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
- Schep de vleesvulling in een ovenschaal en strijk glad.
- Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over de vulling. Maak met een vork een ruw patroon in de puree voor een knapperige afwerking.
- Bestrooi met paneermeel en eventueel geraspte kaas.
4. Bakken
- Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en bak de Shepherd’s Pie in 25-30 minuten goudbruin en bubbelend.
- Laat het gerecht 5 minuten rusten voor het serveren.
Tips en variaties
- Vegetarisch alternatief: Gebruik linzen, champignons of een vleesvervanger in plaats van gehakt.
- Extra groenten: Voeg wortels, prei of paprika toe aan de vulling voor meer kleur en voedingswaarde.
- Krokante korst: Strooi een mix van paneermeel en Parmezaanse kaas over de puree.
- Serveertip: Shepherd’s pie smaakt heerlijk met een frisse salade of gestoomde groene groenten zoals broccoli of sperziebonen.
Kan ik Shepherd’s Pie van tevoren maken?
Ja, Shepherd’s Pie kan eenvoudig van tevoren worden voorbereid. Maak het gerecht volledig klaar tot aan het bakken. Bewaar het in de koelkast en bak het de volgende dag af in de oven.
Kan ik Shepherd’s Pie invriezen?
Absoluut! Shepherd’s Pie is ideaal om in te vriezen. Laat het gerecht eerst volledig afkoelen, dek het goed af met folie en bewaar het in de vriezer. Het blijft tot 3 maanden goed. Laat het volledig ontdooien voordat je het opnieuw opwarmt.
Welke groenten kan ik toevoegen aan Shepherd’s Pie?
Populaire toevoegingen zijn wortels, prei, paprika, champignons en maïs. Je kunt ook extra diepvriesgroenten zoals spinazie of sperziebonen gebruiken.
Kan ik Shepherd’s Pie vegetarisch maken?
Ja, dat kan! Vervang het gehakt door linzen, kikkererwten, champignons of een vleesvervanger zoals vegetarisch gehakt.
Hoe krijg ik een knapperige korst op mijn Shepherd’s Pie?
Voor een knapperige bovenkant kun je paneermeel, geraspte kaas of een mix van beide over de aardappelpuree strooien voordat je het gerecht bakt.
Welke aardappelen zijn het beste voor de puree?
Kruimige aardappelen zoals Agria of Doré zijn perfect voor een romige en luchtige puree. Let erop om de aardappelen niet te lang te koken en voldoende vocht af te voeren voordat je ze stampt. Dit voorkomt een waterige puree en zorgt voor een optimale smaak.
