Tabouleh met komkommer en munt

Taboulé of tabouleh is een salade uit de Libanese keuken. Het gerecht bestaat uit bulgur, gesneden tomaten, munt, peterselie met uien, bosui. Een lekkere salade voor de lunch maar ook als bijgerecht. Je zou deze maaltijdsalade zelfs mee kunnen nemen naar je werk.

Ingrediënten Tabouleh

  • 150 gram bulgur medium
  • een komkommer
  • 4 rijpe tomaten
  • sap van een grote citroen
  • vijf of zes eetlepels olijfolie extra vierge
  • 3 bosuitjes in dunne ringetjes gesneden
  • 15 gram fijngehakte peterselie
  • 15 gram fijngehakte verse munt
  • optioneel: wat zout en peper
Tabouleh

Bereiding

  • Meng de bulgur in een kom met 200 ml kokend water en laat dit 20 minuten staan
  • Schil de komkommer met een dunschiller
  • Halveer de komkommer in de lengte en schraap de zaadlijsten eruit
  • Snijd de komkommer om kleine blokjes
  • Meng de citroensap met de komkommer en tomaat door de bulgur en laat de salade 20 minuten staan
  • Roer vlak voor het serveren de olijfolie door de taboulé en schep de bosui, peterselie en munt erdoor
  • Je kunt je salade eventueel op smaak brengen met wat zout en versgemalen zwarte peper

Ook lekker met geroosterde paprika, wat olijven en blokjes feta.

Lees ook  Recept rode koolsalade met rozijnen en walnoten