In mijn vriezer lag al een tijdje een pakje filodeeg. Toen er een verjaardag aan kwam bedacht ik me dat ik deze lekkere hapjes mooi kon maken van dat deeg. De ingrediënten is voor ongeveer 25 stuks. Ik heb deze kaasdriehoekjes overdag al gemaakt en kon ze ’s avonds zo in de oven schuiven. Ideaal want dan hoef je je gasten ook niet lang alleen te laten. Dit recept is vegetarisch.
Continue reading “Borrelhapje: Recept kaasdriehoekjes”Tag: recept
Zelfgemaakte hummus. Hoe maak je dat? Het recept
In mijn kast stond al een tijdje een zak gedroogde kikkererwten. Weggooien is zonde natuurlijk. Een mooie gelegenheid om zelf eens hummus te maken. En geloof me, het kostte even wat tijd, maar het was veel en veel lekkerder dan gewoon uit de supermarkt.
Wat is hummus?
Hummus is een puree op basis van kikkererwten, sesamzaadsen enkele andere ingrediënten. Het woord wordt ook wel geschreven als humus, hoummous of hoemoes.
Waar komt hummus vandaan? Hummus is afkomstig uit de Levant, als onderdeel van de Libanese keuken, maar populair in het hele Midden-Oosten, Noord-Afrika en Turkije. Ook in Europa, waaronder Nederland en België, wordt het steeds meer gegeten.
Zelf hummus maken is helemaal niet moeilijk. Het recept
Ingrediënten om het te maken
- 220 gram gedroogde kikkererwten
- Twee eetlepels sesampasta
- Vier geperste knoflookteentjes
- Twee theelepels gemalen komijn
- 80 ml citroensap
- Drie eetlepels olijfolie
- Een flinke mespunt cayennepeper
- Extra olijfolie voor de garnering
- Beetje paprikapoeder voor de garnering
Hoe maak je hummus?
- Leg de kikkererwten een nachtje weken in een liter water
- Daarna laat je ze goed uitlekken en doe je ze in een grote pan met 2 liter schoon water. Zorg ervoor dat er 5 cm water boven staat
- Vervolgens breng je het water aan de kook, draai het vuur wat lager en laat je de kikkererwten 75 minuten sudderen tot ze weer zacht zijn
- Schep dan het schuim van je kookvocht
- Laat ze goed uitlekken en bewaar het kookvocht
- Laat vervolgens de erwten afkoelen en verwijder dan alle losse velletjes. Dit is wel even een klusje
- Pureer de kikkererwten met sesampasta, knoflook, komijn, citroensap, olijfolie, cayennepeper en 1,5 theelepel zout in de keukenmachine. Als het goed is krijg je dan een dik en glad mengsel
- Laat de keukenmachine aanstaan en voeg een beetje kookvocht toe ( 185 ml is genoeg). Je krijgt dan een zachte romige puree. Proef gerust even en voeg eventueel wat extra zout toe en wat citroensap.
- Doe de puree in een ondiep schaaltje en besprenkel je hummus met wat olie en bestrooi het met wat paprikapoeder en peterselie.
- Hummus is erg lekker met wat pitabrood of pide.
Liever een ander gerechtje maken? Kijk dan op onze receptenpagina
De lekkerste honing-mosterd dressing maak je zelf
Natuurlijk kun je honing-mosterd dressing gewoon in een potje of flesje kopen in de winkel. Maar waarom zou je dat doen als je het ook heel gemakkelijk zelf kunt doen. Weet je ook meteen wat je eet.
Honing-mosterd dressing
Honing-mosterd dressing heeft een zoet-pittige smaak, waarbij de zoetheid van de honing wordt gecombineerd met de scherpte van de mosterd. Het kan worden gebruikt als een dip voor groenten of als dressing voor salades, sandwiches en wraps. Het kan ook worden gebruikt als marinade voor vlees, gevogelte of vis, omdat de combinatie van zoete en hartige smaken goed samengaat met verschillende gerechten.
Over het algemeen wordt honing-mosterd dressing als een veelzijdige dressing beschouwd die zowel in hartige als zoete gerechten kan worden gebruikt. Het voegt smaak en een lichte kleverigheid toe aan gerechten en kan een heerlijke toevoeging zijn aan je favoriete maaltijden
Wat heb je nodig?
- Een flinke eetlepel honing
- Een flinke eetlepel mosterd
- Een halve eetlepel bieslook
- Vier eetlepels olijfolie
- Twee eetlepels citroensap
Bereiding
- Mix de honing, mosterd en bieslook met de olijfolie
- Voeg als laatste het citroensap toe
- Proef even of het nodig is om wat zout en/of peper toe te voegen.
Zelfgemaakte honing-mosterd dressing bewaren
Als je zelfgemaakte honing-mosterd dressing maakt, kun je deze op dezelfde manier bewaren als commercieel geproduceerde dressing. Hier zijn enkele tips voor het bewaren van zelfgemaakte honing-mosterd dressing:
-
Koelkast: Bewaar de dressing altijd in de koelkast. De koude temperatuur helpt de dressing langer vers te blijven en vermindert het risico op bederf.
-
Luchtdichte bak: Doe de zelfgemaakte dressing in een luchtdichte bak of fles voordat je hem in de koelkast plaatst. Dit helpt om blootstelling aan lucht en vocht te verminderen, waardoor de dressing langer goed blijft.
-
Houdbaarheid: De houdbaarheid van zelfgemaakte honing-mosterd dressing kan variëren, afhankelijk van de ingrediënten die je hebt gebruikt. Over het algemeen kun je zelfgemaakte dressing ongeveer 1 tot 2 weken in de koelkast bewaren. Het is echter altijd het beste om je zintuigen te gebruiken en te controleren op tekenen van bederf, zoals schimmel, verkleuring of een onaangename geur voordat je de dressing gebruikt.
-
Roeren voor gebruik: Net als bij in de winkel gekochte dressing, is het belangrijk om zelfgemaakte honing-mosterd dressing voor gebruik goed door te roeren. Dit helpt om de ingrediënten gelijkmatig te mengen.
Het is de moeite waard om op te merken dat zelfgemaakte dressings geen conserveermiddelen bevatten, waardoor ze gevoeliger kunnen zijn voor bederf. Daarom is het belangrijk om de dressing regelmatig te controleren op tekenen van bederf en deze weg te gooien als je enige twijfel hebt over de versheid of veiligheid ervan.
Croutons maken voor je soep of salade van oud brood
Croutons zijn erg lekker in een soepje of door een salade. En ze zijn nog gemakkelijk te maken ook. Gewoon van wat restjes brood. Croutons maken van vers brood is erg lastig. Je kunt het beste brood gebruiken van een dag oud. Maar nog ouder kan natuurlijk ook.
Een mooie manier om van je restjes af te komen. Zelf bewaar ik vaak de kapjes van brood vaak. Ook kun je prima variëren qua smaak. Naturel, met knoflook, Italiaanse kruiden, met pesto. Je kunt het allemaal eens proberen. Al zullen niet alle varianten lekker zijn in je zelfgemaakte soep.
Geschiedenis van de crouton
De geschiedenis van de crouton, een knapperig stukje brood dat vaak als garnering in soepen en salades wordt gebruikt, gaat terug tot het oude Rome. Het woord “crouton” is afgeleid van het Franse woord “croûte”, wat “korst” betekent.
In de oudheid waren croutons een manier om oud brood opnieuw te gebruiken en voedselverspilling te voorkomen. Brood werd in kleine stukjes gesneden, besprenkeld met olijfolie en vervolgens geroosterd om het knapperig te maken. Deze knapperige broodstukjes werden vaak in soepen gedaan om extra textuur en smaak toe te voegen.
Gedurende de eeuwen heen bleven croutons populair in de Europese keuken. Ze werden vaak gebruikt in Franse gerechten, vooral in de klassieke soepen zoals uiensoep en tomatensoep. In de 17e eeuw werden croutons ook gebruikt als decoratieve elementen voor tafelarrangementen bij banketten en feesten.
Meer weten over Frankrijk, dan is deze site een aanrader
Wat heb je nodig om croutons te maken?
- Vier witte stukjes brood. Het liefst ouder dan 1 dag
- Een deciliter neutrale olie
- Een beetje verse peterselie
- Een teentje knoflook
- Een beetje zout
Hoe kun je croutons maken?
- Snijd de boterhammen in blokjes. De korstjes mogen eraan blijven
- Verhit de olie in een koekenpan
- Halveer de knoflook en bak deze in de olie tot hij begint te verkleuren
- Voeg dan de brokjes brood toe
- Bak de croutons in ongeveer drie minuten goudbruin
- Laat de croutons uitlekken op keukenpapier of bakpapier
- Bestrooi je croutons met wat peterselie en zout
Zelf Gemberkruidcake bakken. Zo moet dat
Gember heeft een heerlijk verwarmende werking. Een paar koppen gemberthee en je bent weer helemaal lekker warm van binnen. Dat geldt ook voor deze lekkere gemberkruidcake.
Continue reading “Zelf Gemberkruidcake bakken. Zo moet dat”
Aardbeien kerstmannetjes
Op zoek naar lekkere hapjes voor bij een kerstborrel of het kerstfeest met je kind? En wil je het toch een beetje gezond houden en ben je nu wel eens uitgekeken of dat blokje kaas of stukje worst? Oke, slagroom is niet echt gezond, maar het is ook de bedoeling dat je het met anderen deelt.
Aardbeien-kerstmannetjes
Het aantal aardbeien dat je nodig hebt, hangt af van het aantal hapjes dat je wilt maken. Ik zou wel voor de wat grotere aardbeien kiezen.
Met mascarpone
- Was de aardbeien en dep ze droog. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd 1 cm van het topje, dit wordt de muts van de kerstman. Zet de aardbeien met de snijkant van het kroontje naar onder op een bord. Houd de topjes apart.
- Meng 250 gram mascarpone en een zakje vanillesuiker in een kom en vul de spuitzak met de vanillemascarpone. Maak het gezicht van de aardbei-kerstman door kleine toefjes vanillemascarpone boven op de aardbei te spuiten.
- Dek af met de achtergehouden stukjes aardbei. Maak met de hagelslagje of een anijszaadje een mond en ogen in het vanillemascarponemengsel.
Met slagroom
- Was de aardbeien en dep ze droog. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd 1 cm van het topje, dit wordt de muts van de kerstman. Zet de aardbeien met de snijkant van het kroontje naar onder op een bord. Houd de topjes apart.
- Spuit een toefje slagroom op de aardbei en doe het bovenste stukje aardbei erop. Van hagelslag of anijszaad maak je de oogjes.
Met kokosslagroom
Kokosslagroom maken doe je een dag voor je het nodig hebt. Zet een blik kokosmelk minimaal 12 uur in de koelkast. Het water en de room gaan zich dan scheiden. Dat gebeurt alleen als het koud genoeg staat overigens. Zet het daarom achterin de koelkast. Een tip: Schud het blikje niet! Open het blikje voorzichtig en schep de crème ( de bovenste dikke laag) met een lepel in de kom. Doe een eetlepel ahornsiroop en een mespuntje vanillepoeder erbij en pak dan de mixer tot het een glad en romig geheel is. Met een slagroomspuit maak je mooie toefjes.
Goulashsoep zonder pakjes en zakjes
Goulashsoep vind ik echt een soepje voor een echte herfst of winterdag. Lekker maken in een grote ketel die boven een houtvuur hangt. En dan uren laten sudderen, af en toe even roeren en zo nu en dan wat water toevoegen. Een grote ketel en houtvuur heb ik niet. Vandaar dat ik met een grote pan richting mijn gasfornuis ben gegaan. En het eindresultaat is misschien wel net zo lekker.
Ingrediënten
- 500 gram runderriblappen
- Een blik tomaten van 400 gram. Vers mag natuurlijk ook
- Een liter runderbouillon
- Drie vastkokende aardappels
- Twee uien
- Een rode paprika
- Twee teentjes knoflook
- Twee afgestreken eetlepels gerookte paprikapoeder
- Een theelepel kummel
- Een theelepel komijnpoeder ( in de winkel ook wel djinten genoemd)
- Een halve theelepel cayennepeper
- 30 gram roomboter
- Een volle eetlepel bloem
Bereiding goulahsoep
- Snipper de ui en de knoflook
- Doe de boter in de soeppan en fruit de ui in de pan tot de ui wat glazig wordt.
- Doe op het laatst de uitgeperste knoflook erbij
- Snijd ondertussen het vlees in kleine blokjes en doe er wat zout en peper op
- Haal de ui uit de pan en doe het vlees in de pan. Bak het bruin op hoog vuur. Vergeet het niet regelmatig om te scheppen
- Doe de paprikapoeder, kummel, djinten en cayennepeper in de pan en bak het even mee
- Schep dan de bloem door je prutje
- Gooi het blik tomaten erbij en plet ze wat met een pollepel
- Voeg de hete bouillon toe en kook het geheel
- Doe de deksel op de pan en laat het anderhalf uur sudderen
- Snijd de aardappels in blokjes net als de paprika
- Gooi het in de soep en laat het een half uur meepruttelen
Eventueel kun je wat zure room door je soep doen bij het opdienen.
Vegan eton mess met aardbeien
In deze vegan Eton Mess vind je schuimpjes zonder eiwitten. Je maakt ze van kikkererwtenwater met suiker. Doe er onder andere wat sojaroom en aardbeien bij en je hebt een lekker feestelijk toetje.
Ingrediënten eton mess
- 100 gram blanke amandelen
- 300 gram aardbeien ( door de helft gesneden)
- 250 ml sojaroom
- Een zakje klop-fix
- Twee eetlepels vanillesuiker
- Vier eetlepels gedroogde gojibessen
Voor de schuimpjes
- Een blik kikkererwten (350 gram)
- 100 gram suiker
- Paar druppen vanille-extract
Bereiding
- Bekleed een bakplaat met bakpapier
- Verwarm de oven op 110 graden
- Open voor de schuimpjes je blik kikkererwten
- Zet een zeef op een kom en giet de inhoud van je blik in de zeef
- Meet 100 ml kikkererwtenwater af en klop dat met een mixer op de hoogste stand wat schuimig
- Mix de suiker er in gedeelten doorheen
- En blijf kloppen. Nog zeker een minuut of 10 tot je een mooi stevig schuim hebt
- Schep je schuim in de spuitzak en spuitrondjes op de bakplaat
- Bak je schuimpjes twee uren. Laat ze daarna goed afkoelen
- Rooster je amandelen in een droge koekenpan en hak ze dan in stukken. Laat ze eerst wel afkoelen
- Klop de sojaroom met de vanillesuiker en de Klop-fix stijf
- Verbrokkel zes schuimpjes en bewaar de rest in een luchtdichte trommel
- Verdeel het schuim en de helft van de amandelen over vier glazen
- Doe er wat aardbeien in en wat gojibessen
- Schep er dan twee lepels room op
- Garneer dan je toetje met de rest van de aardbeien en amandelen
De chocoberry. Recept chocolade aardbei smoothie
Een smoothie recept! Aardbeien en chocola is een gouden combinatie. Maar wist je ook dat je er een heerlijke smoothie van kunt maken. Voor chocoberry smoothie heb je maar zes ingrediënten en een blender nodig.
Ingrediënten chocoberry
- een eetlepel cacaopoeder
- 1 of 2 ontpitte dadels ( hangt van het formaat af)
- een takje basilicum
- 150 gram mango
- 200 gram aardbeien
- 100 ml water. Wil je een dunnere smoothie dan iets meer water gebruiken
Bereiding
- Doe alles in de blender tot je een mooie gladde massa hebt
Een glas bevat 105 kcal. De ingrediënten is op basis van 2 glazen.
Aardbeienmuffins met amandelmeel
We hadden nog wat aardbeien over die er niet meer geweldig uitzagen omdat ze overrijp waren, maar nog wel smaakvol. Zeer geschikt om mee te bakken. Het werden aardbeienmuffins.
Ingrediënten aardbeienmuffins
- 160 gram amandelmeel
- 250 gram yoghurt
- 1,2 dl zonnebloemolie
- 4 eieren
- 60 gram suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels vanillesuiker
- 16 aardbeien
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Bekleed 8 vakjes in een muffintray met muffinpapiertjes
- Roer in een kom het amandelmeel, yoghurt, olie, suiker, bakpoeder en vanillesuiker
- Verdeel dit over de muffinvormpjes
- Haal de kroontjes van de aardbeien en snijd de aarbeien in stukjes.
- Verdeel de aardbeien over het beslag in de vormpjes
- Bak de muffins een minuut of 20-25. Met een sateprikker kun je erachter komen of ze gaar zijn. Is je prikker droog dan zijn ze klaar
- Laat de muffins in de vorm afkoelen