Begin de dag met een smoothie met aardbei en banaan

Categories Alle recepten, Keuken, SmoothiesPosted on

Lukt het je niet om je dagelijkse hoeveelheid fruit binnen te krijgen of krijg je ‘s ochtends geen hap door je keel. Dan is deze smoothie met aardbei misschien erg geschikt voor jou. Je hebt maar drie ingrediënten nodig en je krijgt meteen ook wat zuivel binnen. Deze hoeveelheid is voor 1 smoothie.

Continue reading “Begin de dag met een smoothie met aardbei en banaan”

Noodles met zalm

Categories Alle recepten, Buitenlandse keukenPosted on

Snel een maaltijd maken voor vier personen. Dit Aziatische hoofdgerecht of lunchgerecht van noodles met zalm is dan echt iets voor jou.

Ingrediënten

  • 80 ml teriyakisaus
  • Een eetlepel honing
  • Twee theelepels sesamolie
  • De schil van een limoen
  • 4 zalmfilets ( ongeveer 150 gram per stuk)
  • 270 gram ramen, mie of noodles
  • Een eetlepel rijstazijn ( kun je kopen in een toko)
  • Een eetlepel sojasaus
  • Twee eetlepels zonnebloemolie
  • Acht bosuitjes
  • 125 gram peultjes
  • 200 gram shiitake paddenstoelen of oesterzwammen
  • Een rode peper ( zaadjes er wel even uithalen)
  • 50 gram sesamzaad
Noodles met zalm

Bereiding noodles met zalm

  • Maak de saus door de teriyakisaus, honing, sesamolie en limoenrasp in een kom te mengen
  • Voeg de zalm toe en wentel deze door de marinade. Laat dit tien minuten staan
  • Kook de noodles
  • Giet ze af en schep er sojasaus door
  • Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
  • Roerbak de bosui, peultjes, paddenstoelen en rode peper ongeveer drie minuten tot het net gaar is
  • Voeg de noodles toe en zet ze apart
  • Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg de rest van de olie toe
  • Laat de zalm uitlekken, bewaar de marinade en wentel de vis door de sesamzaadjes
  • Bak de zalm 2-3 minuten aan elke kant tot de zalm goudbruin is
  • Leg de zalm op een bord en dek de vis af met een bord
  • Veeg de pan schoon en zet hem op middelhoog vuur. Doe de bewaarde marinade in de pan en doe er 60 ml water bij. Laat dit 2 tot 3 minuten zachtjes doorkoken. Je saus wordt nu dikker en zelfs een beetje stroperig.
  • Voeg de noodles toe en schep alles door elkaar. Zalm erop en eten maar!

Eet smakelijk!

Zwarte knoflook met spaghetti en garnalen

Categories Alle recepten, Buitenlandse keukenPosted on

Zwarte knoflook is kort door de bocht niets meer of minder dan gefermenteerde knoflook. Gewone witte knoflookbollen worden 30 tot 40 dagen bij een temperatuur van gemiddeld 70-80 graden Celcius in een vochtige ruimte gelegd om daar te fermenteren. De structuur van zwarte knoflook is zacht en plakkerig, vergelijkbaar met een zacht dropje en smaak is zoetig. 

Voorbereidingstijd: 30 minuten |Kooktijd: 20 minuten | Porties: 4-6 personen

Ingrediënten

  • 3 maïskolven, kaf en blad verwijderd
  • 6 zwarte knoflookteentjes
  • 4 teentjes witte knoflook
  • 3 kleine hete groene pepers
  • 300 ml extra vergine olijfolie
  • 500 gram Spaghetti
  • 500 gr ongekookte garnalen, schoongemaakt
  • 20 basilicumblaadjes, plus kleine basilicumblaadjes om te garneren
  • Sap van 2-3 citroenen
zwarte knoflook

Bereiding:

  • Maak in een grote pan water aan de kook en voeg 1 eetlepel zout toe.
  • Verhit een grillpan en gril de maïs totdat deze helemaal is gegrild (ongeveer 12 minuten).
  • Snijd de maïskorrels van de kolf met een scherp mes.
  • Snijd de knoflookteentjes en pepers heel dun en doe ze in een andere grote pan met de extra vierge olijfolie, maar verwarm deze nog niet.
  • Wanneer de het water kookt, doe de spaghettini erbij en kook tot al dente (4-5 minuten).
  • Terwijl de pasta kookt, verwarm de tweede pan op middelhoog vuur de teentjes knoflook (witte) en voeg, wanneer de knoflook begint te sissen, de garnalen toe en roer het door met een houten lepel tot ze ondoorzichtig zijn (de garnalen zijn klaar als je weerstand voelt als je ze indrukt).
  • Zeef de gekookte pasta en voeg aan het mengsel van de garnalen en knoflook toe, samen met een beetje van het kookwater.
  • Voeg de basilicum en de maïs toe en roer het goed door.
  • Voeg iets meer water toe als de pasta te droog is.
  • Breng goed op smaak met zout en peper en sap van de citroenen.
  • Serveer op een grote schaal en garneer met de kleine basilicumblaadjes.

Recept: Indiase samosa met dipsaus

Categories Alle recepten, Hapjes en smeerselsPosted on

Op zoek naar een verantwoord borrelhapje? Deze Indiase deeghapjes, samosa, zijn rijk aan gezonde groenten en specerijen. Met de frisse dipsaus heb je een heerlijke frisse combinatie tussen pittig en zuur.

Ingrediënten(voor 10 porties)

  • Tien vellen filodeeg
  • Een zoete aardappel (175 gram)
  • 100 gram doperwten
  • Een kleine ui
  • Twee teentjes knoflook
  • Twee theelepels kerriepoeder
  • Twee theelepels garam masala
  • Een theelepel komijn
  • ½ theelepel cayennepeper
  • ½ theelepel gemberpoeder
  • 1/8 theelepel zout
  • Twee eetlepels sesamolie
  • Optioneel 2 eetlepels tahin

Ingrediënten voor de dipsaus

  • 150 ml (soja) yoghurt
  • 1/8 komkommer
  • Een teentje knoflook
  • Een handjevol muntbladeren
  • Zout naar smaak
samosa

Bereiding samosa

  • Laat het filodeeg op kamertemperatuur ontdooien onder een natte doek om uitdroging te voorkomen
  • Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 2×2 cm
  • Kook de zoete aardappel 10-15 minuten in ruim water
  • Voeg dan de doperwten  te en kook nog eens vijf minuten op hoog vuur
  • Giet de groenten af en laat ze in de pan staan
  • Snijd de ui en knoflook fijn. Meng de specerijen in een bakje
  • Verhit de sesamolie in een koekenpan en bak hierin de ui, knoflook en de specerijen
  • Bak twee minuten en voeg het dan samen met het zout aan de pan met groenten toe. Stamp het geheel grof
  • Verwarm de oven voor op 175 graden
  • Neem het filodeeg en snijd bij de vouwranden om zo langwerpige vellen te krijgen.
  • Neem een vel filodeeg en beleg de onderkant met een flinke lepel vulling.
  • Vouw de linkeronderhoek naar rechtsboven tot op een hoogte van 1/3 van het filodeeg. Vouw dan naar boven en herhaal deze volgorde totdat de samosa volledig gevouwen is.
  • Leg de samosa op het bakpapier en smeer er een flinke laag olie op.
  • Bak de samosa in 25-30 minuten gaar.

Bereiding dipsaus

  • Voeg de yoghurt( of sojayoghurt) in een schaaltje. Was de komkommer en haal het zachte vruchtvlees eruit. Rasp de komkommer en voeg het toe aan de yoghurt.
  • Pers een teentje knoflook uit en snijd de muntbladeren fijn.
  • Voeg de knoflook en munt met wat zout toe aan de dip.
  • Roer het goed door en serveer het koud.

Geniet van dit verantwoorde borrelhapje!

Pretzels maken. Dit is het basisrecept

Categories Alle recepten, Bakken, Feestdagen, KerstPosted on

Pretzels kun je in veel verschillende smaken maken. Met knoflook en rozemarijn, met Parmezaanse kaas, wat zongedroogde tomaatjes of bijvoorbeeld sesamzaad. Dit is het basisrecept voor een gewone pretzel.

Ingrediënten 

  • 400 gram bloem
  • Een theelepel suiker en 150 gram suiker
  • Twee theelepels bakpoeder
  • Zakje gedroogde gist
  • Een losgeklopte eidooier
  • Wat grof zeezout

Voorbereiding

  • Meng de bloem met een theelepel suiker, een theelepel bakpoeder en een snufje zout
  • Meng de gist met ongeveer 250 milliliter lauwwarm water
  • Maak een kuiltje in je bloemmengsel en giet daar het gistmengsel in
  • Roer dit door tot er een soepel deeg ontstaat
  • Laat het een uur rijzen op een warme plaats
pretzels

Bereiding

  • Kneed het deeg nog een keer en verdeel het in 12 stukken
  • Rol rolletjes van het deeg en draai het in de vorm van een pretzel
  • Verwarm je oven op 250 graden
  • Breng een grote pan water aan de kook met 1 theelepel bakpoeder en 150 gram suiker
  • Roer het goed door. Zet het gas lager als het water kookt
  • Leg je pretzels in kleine porties in het water. Wees wel voorzichtig
  • Kook ze ongeveer 2 minuten aan beide kanten
  • Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze even goed uitlekken
  • Leg ze daarna op een bakplaat met bakpapier en bestrijk ze met eidooier
  • Strooi er wat zout op en bak ze in 15 minuten mooi bruin en gaar

 

Eet smakelijk!

Maak je eigen granola voor door de yoghurt of kwark

Categories Alle recepten, Bakken, OntbijtPosted on

Iedere ochtend begin ik de dag met een kom Griekse yoghurt met wat fruit en wat granola. Natuurlijk is muesli of cruesli ook erg lekker, maar ik schrok enorm toen ik op de verpakking las dat het heel veel suiker bevat. En dus ging ik zelf aan de slag. En het was helemaal niet moeilijk. 

Ingredienten

  • 150 gram havervlokken
  • 100 gram ongezoute en ongebrande cashewnoten (andere noten mogen natuurlijk ook)
  • 25 gram pompoenpitten
  • 25 gram zonnebloempitten
  • 100 gram cranberry’s
  • 1 theelepel kaneel
  • 4 eetlepels honing (Optioneel)
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
granola

Granola maken

  • Heel simpel: Gooi alles, behalve de cranberry’s, in een kom en roer het mengsel goed door elkaar.
  • Stort het prutje op een met bakpapier beklede bakplaat. En verdeel het wat over de plaat
  • Bak de granola ongeveer 15 minuten op 180 graden, schep de granola zo nu en dan even om.
  • Wanneer je het uit de oven haalt, zullen de noten nog zacht zijn. Laat daarom alles eerst goed afkoelen voor je het in een pot doet.
  • Doe dan de cranberry’s erbij
granola

Sushi maken is niet moeilijk. Een lekker recept

Categories Alle recepten, Feestdagen, Hapjes en smeersels, Kerst, Oud&Nieuw, Pasen, Sinterklaas, Vlees en visPosted on

Sushi is de laatste jaren in opkomst. De all-you-can-eat restaurants worden druk bezocht en in bijna iedere supermarkt kun je wel voorverpakte sushi vinden. Het voordeel van zelf sushi maken is dat je precies weet wat er in zit en je het helemaal naar eigen smaak kunt maken. Trek er eens een regenachtige zondagmiddag voor uit. Het is een tijdrovend gerecht, maar het resultaat mag er zijn.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 250 gram sushirijst
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel zout
  • 5 eetlepels rijstazijn
  • 5 nori vellen (zeewier)
  • 1/3 komkommer
  • wasabi
  • sojasaus
  • mayonaise
  • pakje surimisticks
  • 100 gram gerookte zalm
  • kuipje zalmsalade of tonijnsalade

Wat heb je nodig om zelf als een prof sushi te maken?

sushi maken

Hoe maak je zelf sushi?

1. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.

2. Meng 5 eetlepels rijstazijn met een theelepel suiker en een theelepel zout. Laat het onder zacht verwarmen oplossen in een pannetje. Als de rijst klaar is meng je dit er met een houten lepel doorheen.

3. Als je wasabi te sterk vindt, kun je wasabi-mayonaise maken door een eetlepel mayonaise te mengen met een halve theelepel wasabi. Je kunt door meer of minder wasabi toe te voegen zelf de schepte bepalen.

4. Als u geen bamboematje in huis hebt om de sushi op te rollen, kan dit ook gemakkelijk op een dubbel gevouwen vel bakpapier.

5. Week de nori 1 a 2 seconden in koud water en leg deze op het bakpapier. Schep er met een natte eetlepel rijst op en verdeel dit over 1/3 van het norivel. Maak de lepel opnieuw nat als de rijst er tijdens het verdelen aan blijft plakken. Dit geldt ook voor je handen. Het gemakkelijkste is om een kommetje water in de buurt te houden.

sushi maken
sushi maken

6. Snij dunne reepjes komkommer en plaats deze over de lengterichting van de rijst. Leg hiernaast 3 surimi sticks en rol het geheel op door het bakpapier eerst om te vouwen, goed aan te drukken en dan door te rollen.

7. Herhaal dit met bijvoorbeeld zalm en zalmsalade. Surimi, komkommer en een beetje wasabi-mayonaise. Of maak een salade van de surimi door deze fijn te snijden en te mengen met mayonaise of wasabi-mayonaise. Wees creatief 

Recept Baked oats appeltaartje

Categories Alle recepten, Bakken, OntbijtPosted on

Meestal ontbijt ik met havermout in de vorm van een pap maar havermout kan ook prima in de oven. Als het wat kouder is, kies ik het liefst voor een warm ontbijtje. Wat dachten jullie van deze baked oats met een appeltaart smaak? 

Baked oats appeltaartje

Het vult goed, is gezond en je hebt gelijkt je dagelijkse portie fruit te pakken. Het enige minpuntje is dat het 25 minuutjes in de oven moet maar dat maakt dit gerecht ideaal voor de dagen dat je wat meer tijd hebt zoals in het weekend of op een vrije dag.

Ingrediënten

voor 1 persoon

  • 100 ml amandelmelk ( recept amandelmelk)
  • 40 gram havermout (Bij intolerantie glutenvrije havermout)
  • 1 appel
  • 1 rijpe banaan
  • kaneel

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Was de appel en snijd deze in schijven of blokjes.
  • De banaan mag je fijnprakken met een vork.
  • Pak een ovenbestendig schaaltje en doe de melk, havermout en de geprakte banaan hierin.
  • Roer alles goed door elkaar.
  • De stukjes appel mogen bovenop het mengsel, druk ze een beetje in de melk.
  • Om het af te maken bestrooi je de appeltjes met een laagje kaneel. Dit zorgt voor die heerlijke appeltaartgeur!
  • Vervolgens mag het schaaltje voor 25 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Filet americain op een wrap met zelfgemaakte filet americain

Categories Alle recepten, Feestdagen, Hapjes en smeersels, Kerst, Oud&Nieuw, Pasen, Sinterklaas, VerjaardagPosted on

Wraps met filet americain is voor veel mensen een van de favoriete borrelhapjes. Eigenlijk heb je maar vier ingrediënten nodig voor dit simpele, maar heerlijke gerechtje. Wil je de filet ook zelf maken dan kost het wat meer tijd en heb je wat meer ingrediënten nodig.

Filet Americain is al jaren erg populair. Het lijkt op steak tartare, maar dat is vaak een stuk grover en wordt meestal niet op brood gegeten. Filet Americain juist wel, of op toastjes bij de borrel. Of dus op een wrap.

Filet Americain maken

  • 300 gram rundertartaar of gehakte biefstuk
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • Beetje tabasco
  • Beetje worchestershiresaus
  • Peper en zout naar smaak
filet americain

Bereiding

  • Doe de tartaar in de keukenmachine en draai fijn met de mayonaise, mosterd, tabasco en paprikapoeder. Zorg dat het heel fijn wordt.
  • Schep daarna in een bakje en breng op smaak met peper, zout, worchestershiresaus en wellicht nog wat tabasco. Als het mengsel iets te ‘droog’ is, kun je het mayonaise smeuïger maken.

Wraps met filet americain

Wat heb je nodig?

  • 1 bakje filet americain
  • 1 rode ui, in halve ringetjes snijden
  • 1 zakje gemengde sla
  • 2 wraps

Bereiden:

  • Wrap insmeren met de filet
  • Daarop de ui en een handje vol sla verdelen.
  • Dan in strookjes snijden en serveren.

Geniet ervan!

Recept pompoensoep met gember

Categories Alle recepten, SoepPosted on

Pompoensoep is en lekker herfstsoepje. Al kun je tegenwoordig pompoen ene groot deel van het jaar kopen. Met deze ingrediënten maak je een pan pompoensoep voor ongeveer zes personen. Veel werk is het maken niet. Binnen een half uurtje ben je wel klaar.

Ingrediënten

  • een kleine oranje pompoen
  • twee eetlepels olie
  • een gesnipperde ui
  • een teentje fijngehakte knoflook
  • een eetlepel vers geraspte gember
  • een theelepel gemalen komijn
  • een theelepel koriander
  • een liter groentebouillon
  • zout en wat versgemalen peper
  • drie eetlepels fijngehakte peterselie
  • optioneel: 4 eetlepels Griekse yoghurt
pompoensoep met gember

Bereiding pompoensoep

  • Snijd de pompoen in stukken en verwijder alle pitten en draden
  • Snijd daarna je pompoen in blokjes. De schil kun je laten zitten
  • Doe olie in de soeppan en fruit de ui en knoflook tot hij glazig is
  • Bak de gember, komijn en koriander mee tot het begint te ruiken
  • Voeg de pompoen en de bouillon erbij
  • Breng alles al roerend aan de kook en laat het dan zachtjes doorkoken
  • Pureer je soep met een staafmixer en breng het eventueel op smaak met wat zout en peper
  • Schep je soep in mooie kommen en strooi de peterselie over je soep. Schep er eventueel nog een lepel Griekse yoghurt door.