Vegan eton mess met aardbeien – Een luchtig en feestelijk dessert

Vegan Eton Mess is een heerlijke, luchtige traktatie zonder dierlijke producten. De traditionele meringue wordt vervangen door schuimpjes van aquafaba (kikkererwtenwater), gecombineerd met romige sojaroom en sappige aardbeien. Dit dessert is niet alleen feestelijk en lekker, maar ook verrassend eenvoudig om te maken!

Ingrediënten eton mess

Voor de meringue:

1 blik kikkererwten (350 gram)
100 gram suiker
Een paar druppels vanille-extract

Voor de rest van het dessert:

100 gram blanke amandelen
300 gram aardbeien (gehalveerd)
250 ml sojaroom
1 zakje Klop-Fix
2 eetlepels vanillesuiker
4 eetlepels gedroogde gojibessen

Bereiding Vegan Eton Mess

1. Meringue maken (schuimpjes zonder ei)

Verwarm de oven voor op 110°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Giet de kikkererwten af en vang het vocht (aquafaba) op in een kom.
Meet 100 ml aquafaba af en klop het met een mixer op de hoogste stand tot het schuimig wordt.
Voeg de suiker beetje bij beetje toe en blijf kloppen (ongeveer 10 minuten) tot je een stevig schuim krijgt.
Schep het schuim in een spuitzak en spuit kleine rondjes op de bakplaat.
Bak de meringues 2 uur in de oven en laat ze daarna volledig afkoelen.

2. Noten roosteren

Rooster de amandelen in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn.
Hak de afgekoelde amandelen in grove stukken.

3. Room kloppen

Klop de sojaroom met de vanillesuiker en Klop-Fix tot een stevige slagroom.

4. Dessert samenstellen

Verbrokkel zes meringues en bewaar de rest in een luchtdichte trommel.
Verdeel de helft van de verkruimelde meringue en amandelen over vier glazen.
Voeg wat aardbeien en gojibessen toe.
Schep er een royale lepel opgeklopte sojaroom op.
Herhaal de lagen en eindig met extra aardbeien, amandelen en een paar hele meringues als decoratie.

Serveer- en variatietips

Garneer met verse munt of extra rood fruit zoals frambozen voor een frisse touch.
Voeg een scheutje ahornsiroop of gesmolten vegan chocolade toe voor extra zoetheid.
Gebruik kokosroom in plaats van sojaroom voor een subtiele kokossmaak.

Geniet van deze feestelijke en luchtige vegan Eton Mess! Een perfect dessert voor elke gelegenheid.

Meer recepten met aardbeien