Bij dit recept voor veganistische pannenkoekjes met plantaardige yoghurt en fruit.
Ingrediënten pannenkoeken voor 2-3 personen
- 300 ml plantaardige melk (bv soja, haver, amandel)
- 75 gram volkoren speltmeel
- 75 gram havermout
- 1 grote rijpe banaan of 2 kleintjes (het liefst een gespikkelde banaan deze zijn lekker zoet)
- 1 theelepel kaneel of koek en speculaaskruiden
- Wat olijfolie, lijnzaadolie of kokosolie
Ingrediënten voor de topping
- 6 eetlepels plantaardige yoghurt of kwark (bv soja, kokos of haver)
- 150 gram zomerfruit vers of uit de diepvries
- Scheutje Agavesiroop
Bereiding
- Voeg aan een beslagkom of blender plantaardige melk, meel , havermout , banaan en kaneel toe.
- Blend of mix alle ingrediënten tot een glad beslag. Neem een koekenpan en verhit hier een klein beetje olie in.
- Zodra de olie goed warm is schep je met jus lepel een beetje beslag in de pan zo kun je 3-4 kleine pannenkoekjes te gelijk bakken dit herhaal je tot de beslagkom leeg is.
- Wanneer je pannenkoekjes klaar zijn verdeel je deze over het gewenste aantal borden en top je deze af met plantaardige yoghurt of kwark, scheutje agavesiroop en het zomerfruit.
Smakelijk eten!
