Zoete ananas met kokosroom

Dit recept is lekker zomers, zoet, gezond en ideaal als bijgerecht bij de barbecue of als toetje. Of gewoon stiekem als tussendoortje. Lekkere zoete ananas met room!

Ingrediënten

1 pakje kokosmelk creamy (200 ml)
halve ananas
halve limoen
2 theelepels suiker
handje hazelnoten
2 takjes munt

Bereiding ananas

Zet de kokosmelk een dag voor je het gaat gebruiken in de koelkast
Klop op de dag dat je het wilt maken, de kokosmelk op met je mixer. Begin eerst op een lage stand en voer de snelheid langzaam op.
Zodra de room wat luchtiger wordt voeg je de suiker toe en klop je verder
Is het romig genoeg dan zet je het afgedekt in de koelkast
Hak de hazelnoten wat grof en rooster ze een minuutje in een droge koekenpan. Let wel op dat ze niet verbranden
Laat de noten afkoelen
Snijd 4 dikke schijven van de ananas. Ik doe altijd een centimeter of 2 dik
Strooi er een klein beetje suiker over
Gril de ananasschijven op de barbecue tot ze een beetje zacht worden en je mooie grillstrepen ziet
Knijp de limoen uit over de ananasschijven
Doe er wat lekkere room uit de koelkast bij en versier het met wat stukjes hazelnoot en munt