Shaslicks, shashlik of shashlyk. Een traditioneel gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Kaukasus-regio en populair is in verschillende landen, waaronder Rusland, Georgië, Armenië en Oekraïne. Het gerecht bestaat uit gegrild vlees, meestal op spiesjes geregen.
Wat zijn sjaslieks
Het belangrijkste ingrediënt van sjaslieks is vlees, meestal rundvlees, lamsvlees, varkensvlees of kip. Het vlees wordt in blokjes gesneden en gemarineerd voor het grillen. De marinade voor sjaslieks kan variëren, maar het bevat doorgaans olie, azijn of citroensap, knoflook, uien, kruiden en specerijen zoals paprika, peper en zout. De marinade geeft het vlees smaak en maakt het malser. Het gemarineerde vlees wordt geregen aan metalen of houten spiesjes en vervolgens gegrild. Traditioneel worden sjaslieks vaak boven open vuur gegrild, maar ze kunnen ook worden bereid op een barbecue of in de oven.
Welk vlees kies je
Voor sjaslieks kun je verschillende soorten vlees gebruiken, afhankelijk van je voorkeur en beschikbaarheid. Traditioneel worden sjaslieks gemaakt met rundvlees, lamsvlees, varkensvlees of kip. Hier zijn wat meer details over de keuzes:
- Rundvlees: Mager rundvlees, zoals biefstuk of rundvleesfilet, is een populaire keuze voor sjaslieks. Het heeft een stevige textuur en neemt goed smaken op tijdens het marineren.
- Lamsvlees: Lamsvlees voegt een karakteristieke smaak toe aan sjaslieks. Het kan iets vetter zijn dan rundvlees, wat extra sappigheid geeft aan de gegrilde stukjes.
- Varkensvlees: Mager varkensvlees, zoals varkenshaas of varkensfilet, is een goede optie. Varkensvlees kan een iets zachtere textuur hebben dan rundvlees, waardoor het gemakkelijker te kauwen is.
- Kip: Kipfilet is een mager en veelzijdig alternatief voor sjaslieks. Het is belangrijk om kip goed te marineren om het sappig en smaakvol te maken, omdat kip van nature minder vet bevat dan sommige andere vleessoorten.
Wat heb je nodig?
Dit recept is voor rundvleessjaslieks, maar je kunt de vleessoort naar keuze aanpassen:
Ingrediënten:
- 500 gram rundvlees (bijvoorbeeld biefstuk), in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
Hoe maak je de sjaslieks
- Meng de olijfolie, rode wijnazijn, gehakte ui, gehakte knoflook, paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper in een kom om de marinade te maken.
- Plaats de blokjes rundvlees in een ondiepe schaal en giet de marinade erover. Zorg ervoor dat het vlees gelijkmatig bedekt is. Dek de schaal af en laat het vlees minstens 2 uur, of bij voorkeur een nacht, marineren in de koelkast.
- Rijg de gemarineerde blokjes rundvlees afwisselend met stukjes rode en groene paprika aan metalen of houten spiesjes.
- Verhit de grill of grillpan op middelhoog vuur. Grill de sjaslieks ongeveer 10-15 minuten, regelmatig draaiend, tot het vlees gaar is en een mooie grillsmaak heeft.
- Serveer de sjaslieks warm met bijgerechten naar keuze, zoals rijst, platbrood of salade.
