Rijstwafels zijn al jaren een populair tussendoortje. Ze worden vaak aangeprezen als caloriearm en handig voor wie een lichte snack zoekt. Maar hoe gezond zijn rijstwafels eigenlijk? Recente onderzoeken roepen vragen op: rijstwafels uit de supermarkt zouden namelijk sporen van het giftige arsenicum kunnen bevatten. Gelukkig kun je zelf een gezonder alternatief maken. In dit artikel bespreken we de feiten over rijstwafels en geven we je een recept voor heerlijke, zelfgemaakte varianten.
Wat zijn rijstwafels?
Rijstwafels zijn lichte, krokante snacks gemaakt van gepofte rijst. In de supermarkt vind je ze in allerlei smaken en varianten, zoals met chocolade, karamel, of hartige kruiden. Ze worden vaak gebruikt als broodvervanger of tussendoortje, maar bieden weinig voedingswaarde. Rijstwafels bestaan meestal uit slechts rijst en zout en bevatten weinig vezels, vitaminen of mineralen.
Zijn rijstwafels uit de supermarkt gezond?
Hoewel rijstwafels vaak als ‘gezond’ worden gezien, is dat maar ten dele waar. Hier zijn een paar belangrijke punten om te overwegen:
1. Arsenicum in rijstwafels
Rijstwafels kunnen sporen van arsenicum bevatten, een giftige stof die rijst van nature uit de bodem opneemt. Langdurige blootstelling aan arsenicum kan gezondheidsproblemen veroorzaken, zoals huid-, long- en blaaskanker en hart- en longaandoeningen. Vooral baby’s en kinderen zijn gevoelig voor de effecten van arsenicum.
2. Hoge glycemische index (GI)
Met een glycemische index tussen de 85 en 100 hebben rijstwafels een zeer hoge GI. Dit betekent dat ze snel worden verteerd en als glucose in het bloed worden opgenomen, wat zorgt voor pieken in de bloedsuikerspiegel. Een hoge bloedsuikerspiegel kan leiden tot meer insulineproductie, vetopslag en een verhoogd risico op diabetes.
3. Weinig voedingswaarde
Rijstwafels bevatten nauwelijks vezels, eiwitten of andere essentiële voedingsstoffen. Ze geven daardoor weinig verzadiging, waardoor je snel weer trek hebt. Dit kan ertoe leiden dat je er meer van eet dan goed voor je is.
Waarom zelf rijstwafels maken?
Zelfgemaakte rijstwafels zijn een gezonder alternatief. Je hebt controle over de ingrediënten en kunt kiezen voor voedzamere toevoegingen, zoals zilvervliesrijst. Dit type rijst bevat meer vezels, vitaminen en mineralen dan witte rijst, wat bijdraagt aan een langer verzadigd gevoel en een stabielere bloedsuikerspiegel.
Recept: Gezonde rijstwafels maken
Met dit eenvoudige recept maak je in ongeveer 25 minuten je eigen gezonde rijstwafels.
Ingrediënten
- 450 gram gekookte en afgekoelde zilvervliesrijst
- 1 ei
- 6 kleine uitjes, fijngehakt
- 1 kleine rode paprika, fijngesneden
- 2 eetlepels witte bloem
- 2 eetlepels plantaardige olie (bijvoorbeeld olijf- of kokosolie)
- Snufje peper en zout
Bereiding
- Hak de uitjes en paprika fijn.
- Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng alles grondig.
- Verhit de olie in een grote braadpan op matig vuur.
- Vorm kleine porties van het mengsel tot platte wafels en leg ze in de pan.
- Bak de rijstwafels aan beide zijden tot ze goudbruin en krokant zijn.
Tips voor gezond beleg
Zelfgemaakte rijstwafels zijn lekker met gezond beleg. Hier zijn een paar suggesties:
- Groenten: Avocado, komkommer, tomaat of gegrilde paprika.
- Eiwitten: Mager vlees (kip of kalkoen), gekookt ei of hummus.
- Vette vis: Zalm, makreel of sardientjes.
- Magere kaas: Cottage cheese, geitenkaas of 20+ kaas.
- Zoet: Vers fruit zoals aardbeien of plakjes banaan.
