Wie een lactose-intolerantie, koemelk-allergie heeft of geen zuivel eet om een andere reden, moet opzoek naar een alternatief. Het aanbod van plantaardige zuivel-alternatieven zijn de afgelopen jaren steeds meer en beter geworden, gewoon in de supermarkt. Hieronder staan de alternatieven voor zuivel op een rij.
Melkvervanger
Veel mensen denken bij een melk-alternatief vaak aan sojamelk. De meesten weten echter niet de andere alternatieven, die misschien nog wel lekkerder zijn.
- Sojadrink, gemaakt van sojabonen en verkrijgbaar in allerlei smaken zoals chocolade, rode vruchten, banaan, vanille, macchiato en ongezoet. In de supermarkt verkoopt Alpro Soya deze smaken of het gewone huismerk. Bij de biowinkel kom je uit bij het merk Provamel.
- Amandeldrink, heeft een romige en zachtere smaak. In de supermarkt wordt dit verkocht door Alpro Soya en sommige huismerken. In de biowinkel kom je uit bij Provamel of Isola Bio.
- Cashewdrink, gemaakt van cashewnoten en ook gewoon te vinden in de supermarkt. Alpro Soya is het enige merk dat deze drink aanbiedt.
- Rijstdrink, smaakt wat waterig en licht. Rijstdrink is gewoon verkrijgbaar in de supermarkt bij de sojadrink. De merken Rice Dream, Alpro Soya en Zonnatura verkopen dit alternatief. In de biowinkel kom je uit bij het merk Lima en Vitariz.
- Speltdrink, proeft iets zwaarder en smaakt goed in de koffie. Zonnatura is het enige merk dat speltdrink in de gewone supermarkt verkoopt. De biowinkel verkoopt het merk Lima dit plantaardige alternatief.
- Kokosmelk heeft een iets vettere, maar frisse smaak. De kokosmelk is in blik en in pakken verkrijgbaar. Hier wordt de kokosmelk in de kartonnen pakken bedoeld die bij de sojamelk-alternatieven staan. In de supermarkt biedt Alpro Soya en sommige huismerken kokosmelk in kartonnen pakken aan.
- Hazelnootdrink heeft een zoete notige smaak en is tevens heerlijk als melkvervanger. In supermarkten is hazelnootdrink van Alpro Soya verkrijgbaar. De biowinkel verkoopt het merk Provamel.
- Havermelk, zoals de naam al zegt, is gemaakt van haver. Dit alternatief is verkrijgbaar in de gewone supermarkt van de merken Alpro Soya en Oatly. In de natuurwinkel bieden Provamel, Lima en Natumi havermelk in pakken aan.
Kaasvervangers
Een leven zonder kaas, dat kunnen veel mensen zich niet voorstellen. Gelukkig komen er steeds meer alternatieven die goed smaken en verkrijgbaar zijn in de supermarkt.
- Vegan Deli, verkrijgbaar bij alternatieve biologische supermarkten zoals Ekoplaza. Deze kaas wordt verpakt in dunnere plakjes en is verkrijgbaar in verschillende smaken.
- Wilmerburger, deze kaas is verkrijgbaar in verscheidende smaken en versies bij de supermarkt. Zo verkoopt Wilmerburger geraspte kaas, maar ook blokken en plakjes. Sommige supermarkten bieden twee smaken aan, anderen weer een. De biowinkels verkopen in veel gevallen meerdere smaken.
- Veggi filata, is alleen verkrijgbaar bij Ekoplaza. Andere supermarkten verkopen deze kaas niet.
- Nature et moi, deze kaas wordt verkocht in verpakkingen met plakjes. Nature et moi biedt daarnaast ook nog meerdere smaken, smeltkaas en mozzarella aan. Deze kaas is alleen verkrijgbaar bij sommige Jumbo’s.
Lactosevrije mascarpone
Mascarpone is lastiger als je zuivelvrij eet. Gelukkig hebben wij een recept voor lactosevrije mascarpone. Zelf maken is namelijk helemaal niet moeilijk.
Benodigdheden
- 1 liter (lactosevrije) room
- 2 eetlepels citroensap
- Keukenthermometer
- Theedoek
- Zeef
Bereiding
- Warm de room op tot 85-90 graden ( niet laten koken) onder voortdurend roeren
- Voeg het citroensap toe
- Laat nog vijf minuten op 85-90 graden staan, onder voortdurend roeren
- Haal de pan van het vuur, laat 30 minuten afkoelen
- Wikkel de theedoek over een zeef en giet het roommengsel erin. Plaats de zeef boven een kom, want er zal zeker vocht uitkomen.
- Na 12 uur moet je het mengsel geroerd worden, zodat het middengedeelte voldoende kan uitlekken.
- Laat minstens 24 uur uitlekken in de koelkast.
Alternatief voor boter
Bakboter alternatieven
- Wajang boter ( gewone supermarkt)
- Alpro Soya ‘Lekkere en gezonde keuken’ in knijpfles ( gewone supermarkt)
- Biologische en plantaardige margarines huismerk ( gewone supermarkt)
- Becel Original vloeibaar plantaardig ( gewone supermarkt)
Alternatief smeerboter
- Becel 100% plantaardig( gewone supermarkt)
- Becel lactosevrij( gewone supermarkt)
- Alpro Soya ‘lekker gezond smeren’( gewone supermarkt)
- Flora plantaardige roomboter( gewone supermarkt)
Plantaardige alternatieven yoghurt
Plantaardige alternatieven voor yoghurt zijn er in overvloed. Veel supermarkten hebben zelfs eigen huismerken sojayoghurt.
- In de gewone supermarkt vind je vele smaken plantaardige yoghurt in de koeling. Alpro Soya biedt veel van deze smaken aan in de supermarkt. Daarnaast hebben ze ook een kwark alternatief in de koeling staan. In de biowinkels biedt Provamel deze alternatieven aan.
- Kokos yoghurt smaakt iets luchtiger dan de soya yoghurt. Dit alternatief wordt aangeboden door Alpro Soya en AH huismerk.
- Bij de biowinkels zijn alternatieven verkrijgbaar op basis van haver.
Plantaardige alternatieven voor ijs
Ook op het ijsgebied zijn er steeds meer plantaardige ontwikkelingen. Zo heeft iemand met een koemelkallergie of lactose-intolerantie steeds meer keuze. Hieronder worden een aantal alternatieven genoemd die verkrijgbaar zijn in de gewone supermarkt en biowinkel. Deze alternatieven zijn niet allemaal even gezond, maar voor alles geldt: eet het met mate.
- Ben and Jerry’s non-dairy in drie verschillende smaken( Chunky Monkey, Peanut Butter& Cookies, Chocolate Fudge Brownie, gewone supermarkt)
- Ola vegan Cornetto( gewone supermarkt)
- About Kidney’s ( biowinkel)
- Swedish Glace( vanille en raspberry)
- Professor Grunschnabel( verkrijgbaar bij AH)
- Bon Vita Magnum( verkrijgbaar bij biowinkel)
- Magnum van Valsoia( AH XL)
Slagroom vervangers
Niet helemaal gezond, maar soms mag het: plantaardige slagroom. De gewone supermarkt biedt één alternatief aan die je zelf moet opkloppen. In de biowinkels is er plantaardige slagroom in een spuitbus te vinden van de volgende merken:
- Alpro Soya Cuisine Soya ( Om te kloppen, gewone supermarkt)
- Soyatoo slagroom ( in spuitbus en om te kloppen, biowinkel)
- Zelfgemaakte slagroom op basis van kokos. Het recept
