Linzensoep is een echte klassieker die niet mag ontbreken in je repertoire. Het is voedzaam, vullend en makkelijk aan te passen aan jouw smaak. Met dit recept, gebaseerd op de traditionele linzensoep van oma, haal je de warmte en gezelligheid van vroeger naar je eigen keuken.
Waarom linzensoep?
Linzen zijn een geweldige bron van eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen zoals ijzer en foliumzuur. Bovendien zijn ze ideaal voor een stevige soep, omdat ze een rijke, romige textuur geven zonder dat je zware room nodig hebt. Linzen worden veel gebruikt in keukens over de hele wereld, van de Indiase dahl tot de Turkse linzensoep (mercimek çorbası). Dit recept brengt die wereldse inspiratie samen met de vertrouwde smaak van oma’s keuken.
Ingrediënten voor linzensoep (4 personen)
Linzensoep is niet alleen heerlijk, maar ook een geweldige manier om bewuster te eten. Linzen zijn betaalbaar, duurzaam en passen perfect in een gezonde levensstijl. Bovendien kun je het recept eenvoudig aanpassen aan de ingrediënten die je al in huis hebt.
- 200 gram droge linzen (groene linzen van Le Puy geven de beste smaak, maar bruine linzen zijn ook een goede keuze)
- 50 gram rookspek in blokjes (optioneel; laat weg voor een vegetarische variant)
- 20 gram boter1 ui, gesnipperd
- 1 prei, in ringen gesneden
- 100 gram knolselderij, in blokjes
- 1/2 theelepel gedroogde tijm1/2 theelepel gemberpoeder
- Snufje zout en peper, naar smaak
- 1 liter water
Hoe maak je linzensoep?
Linzen voorbereiden:
Week de linzen een paar uur (of een nacht) in een liter water. Dit maakt ze zachter en verkort de kooktijd.
Koken:
Kook de linzen samen met de blokjes spek in het weekwater gedurende ongeveer 1,5 uur op een laag vuur. Zorg ervoor dat de linzen goed gaar zijn, maar niet volledig uit elkaar vallen.
Groente fruiten:
Verhit ondertussen de boter in een pan en fruit de ui, prei en knolselderij op middelhoog vuur. Laat de groenten vervolgens 5 minuten smoren met de deksel op de pan, zodat de smaken goed vrijkomen.
Pureer de groenten:
Doe de gestoofde groenten in een keukenmachine of gebruik een staafmixer om een gladde puree te maken.
Samenvoegen:
Voeg de groentepuree toe aan de linzen en het kookvocht. Roer goed door om een mooie, gladde soep te krijgen.
Op smaak brengen:
Breng de soep op smaak met tijm, gemberpoeder, zout en peper. Laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken zodat de smaken zich goed vermengen.
Serveren:
Serveer de soep warm met een plakje roggebrood of een stuk knapperig stokbrood.
Tips en variaties
- Vegetarische twist: Laat het spek weg en voeg een theelepel gerookt paprikapoeder toe voor een diepe, rokerige smaak.
- Extra vulling: Voeg stukjes wortel, aardappel of een handje spinazie toe voor meer groenten.
- Kruidige upgrade: Experimenteer met kruiden zoals komijn, koriander of een beetje cayennepeper voor een pittige touch.
- Veganistisch maken: Vervang de boter door olijfolie en gebruik groentebouillon in plaats van water.
