Een lekkere Quinoasalade met kip en avocado salade voor 1 persoon wat prima past in het sirt-food dieet, maar ook als je lekker, voedzaam en gezond wilt eten.
Ingrediënten
- 50 gram quinoa
- 20 gram dungesneden rode ui
- Een theelepel kappertjes
- Een eetlepel fijngehakte peterselie
- 20 gram fijngehakte en zongedroogde tomaten
- Een theelepel extra vergine olijfolie
- Sap van een kwart citroen. Vind je dit te weinig, een halve mag ook
- 100 gram gare kipfilet
- Een halve avocado in stukjes gesneden
- 20 gram rucola ( ik heb even sla genomen omdat ik geen rucola had)
Bereiding quinoasalade
- Kook de quinoa zoals op de verpakking staat
- Laat de quinoa goed uitlekken en doe het in een kom
- Meng de ui, kappertjes, peterselie, zongedroogde tomaat en olijfolie met het sap van de citroen en roer dit door je quinoa
- Doe de kip erbij en de avocado en serveer alles op de rucola