Blini’s zijn kleine, luchtige pannenkoekjes die hun oorsprong vinden in Rusland en Oost-Europa. Ze worden vaak geserveerd met zowel zoete als hartige toppings en zijn perfect als ontbijt, brunch of borrelhapje.
Wat zijn blini’s?
Blini’s lijken op Amerikaanse pancakes, maar ze zijn kleiner en luchtiger. Oorspronkelijk worden ze in Rusland gegeten met zure room en kaviaar, maar je kunt eindeloos variëren met toppings.
Ingrediënten voor blini’s (ca. 12 stuks)
- 1 ei (gesplitst: eiwit en eidooier apart)
- 100 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 ml melk
- 20 gram boter
- Snufje zout
Stap-voor-stap blini’s maken
- Klop het eiwit in een kom stijf met een klein snufje zout. Dit zorgt voor extra luchtige blini’s.
- Meng in een andere kom het zelfrijzend bakmeel, melk en eidooier tot een glad beslag.
- Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door het beslag zodat het luchtig blijft.
- Verhit een beetje boter in een grote koekenpan en schep vier kleine hoopjes beslag in de pan.
- Bak de blini’s tot de bovenkant bijna droog is en keer ze dan om. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Leg ze op een bord en herhaal met de rest van het beslag.
Toppings voor blini’s
Blini’s zijn heerlijk met zowel zoete als hartige toppings. Hier zijn een paar suggesties:
Zoete toppings:
- Mascarpone en aardbeien, afgemaakt met een dun straaltje honing.
- Griekse yoghurt, walnoten en honing voor een romige crunch.
- Nutella en banaan voor een ultieme zoete traktatie.
Hartige toppings:
- Roomkaas, zalm en dille – een klassieke combinatie.
- Roomkaas, gember en ananas met een beetje gembersiroop voor een frisse twist.
- Avocado en gerookte kip met een beetje peper en citroensap.
- Klassiek Russisch: zure room en kaviaar voor een luxe borrelhapje.
Handige tips
- Blini’s invriezen? Ja! Bak ze eerst, laat ze afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje in de vriezer.
- Opwarmen? Kort in een droge pan of oven op 150°C.
- Lactosevrij? Vervang melk door plantaardige melk en boter door olie.
- Glutenvrij? Gebruik glutenvrij bakmeel.
Creatief Culinair - Blini's
€27,25
Bol.com
DeBuyer - Mineral B Blini pan 3 blinis
€47,95
Bol.com
