Het eten van oliebollen met oud en nieuw is een traditie, maar Robèrt van Beckhoven stelt voor om daar ook kwarkbollen aan toe te voegen. Kwarkbollen zijn een soort luchtige cake zonder gist, wat ze onderscheidt van de traditionele oliebol. Het rijzingsproces van de kwarkbol wordt mogelijk gemaakt door bakpoeder. Het recept is goed voor ongeveer 30 stuks.
Wat heb je nodig?
- 300 gram volle kwark
- 125 gram zonnebloemolie
- 225 gram melk
- 500 gram bloem
- 20 gram suiker
- Rasp van 1 citroen
- 10 gram zout
- Merg van 1 vanillestokje
- 15 gram bakpoeder
- Olie om te frituren
- Fijne kristalsuiker of kaneelsuiker om door te halen
Extra benodigdheden:
- Keukenmachine met bisschop. Dit onderdeel van de keukenmachine heeft de naam aan de vorm te danken, het heeft de vorm van een vin, bij Kenwood is het duidelijk een K in het midden en het heeft een vorm van een mijter.
- (Kleine) IJsknijper
- Schuimspaan
Hoe maak je kwarkbollen
Meng alle ingrediënten kort tot een homogeen beslag. Begin met 150 gram melk en voeg geleidelijk de rest van de melk toe. Het beslag moet net iets vloeibaarder zijn dan standaard oliebollenbeslag. Indien nodig, maak het iets dunner met wat extra melk. Laat het beslag ongeveer 30 minuten rusten.
Schep met een ijsknijper gelijke bolletjes uit het beslag en frituur ze in olie op 180 graden tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat ze afkoelen en rol ze royaal door de suiker.
Wie is Robèrt van Beckhoven
Robèrt van Beckhoven is een Nederlandse banketbakker en patissier, geboren op 16 januari 1961 in Goirle, Nederland. Hij staat bekend als een van de meest gerenommeerde en bekende bakkers in Nederland. Van Beckhoven is vooral populair geworden door zijn deelname als jurylid aan het televisieprogramma “Heel Holland Bakt,” waarin amateurtaartenbakkers strijden om de titel van beste thuisbakker.
Naast zijn televisiewerk is Robèrt van Beckhoven eigenaar van verschillende bakkerijen, waaronder zijn bekende bakkerij ‘Robèrt van Beckhoven’ in Oisterwijk. Hij staat bekend om zijn vakmanschap, passie voor het bakken, en zijn vermogen om complexe patisserie en bakkerijproducten te creëren. Van Beckhoven heeft ook diverse bakboeken geschreven en geeft regelmatig bakworkshops en lezingen. Zijn bijdragen aan de popularisering van bakken en patisserie hebben hem tot een bekend gezicht gemaakt in de Nederlandse culinaire wereld.
