Naast vlees en vleesvervangers is groente ook erg geschikt voor op de barbecue. En het is nog gezond ook. Veel mensen denken dat groente grillen op de barbecue moeilijk is. Niets van waar en met deze tips kan het helemaal niet meer mislukken.
Groente grillen
Paprika, tomaat en mais zijn snel gaar en kun je gewoon op een rooster leggen op je barbecue. Stevige groente zoals wortel een hele knolselderij, aardappel en zoete aardappel kun je beter indirect grillen dus boven dat deel waar geen kooltjes liggen. Laat de groente rustig garen zonder dat het zwart wordt. Stevige groente moet wel wat langer op de barbecue. Duurt dat je te lang dan kun je het beter even voorkoken of in kleinere stukken snijden.
Aan een spies
Champignons, asperges, plakken ui, venkel en spruitjes. Het kan allemaal op de barbecue. Om te voorkomen dat ze door het rooster vallen, kun je de groente het beste op een spies rijgen. Een handige tip. Doe je groente aan twee spiesen. Dan kun je ze gemakkelijker draaien. Houd er ook rekening mee dat de ene groente eerder gaar is dan de andere. Die groente kun je het beste bij elkaar aan een spies doen.
Welke groente kun je grillen?
-
Paprika: Snijd de paprika in grote stukken of repen, bestrijk ze met olie en gril ze tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.
-
Courgette: Snijd de courgette in plakken of repen en gril ze tot ze zacht en licht gebruind zijn. Je kunt ook courgetteplakken op een spies rijgen voor gemakkelijker grillen.
-
Aubergine: Snijd de aubergine in plakken of reepjes, bestrijk ze met olie en gril ze tot ze zacht zijn. Aubergine kan ook goed gegrild worden als hele vrucht, door de schil in te prikken en hem rechtstreeks op het grillrooster te plaatsen.
-
Maiskolven: Week de maiskolven in water en gril ze direct op de barbecue. Draai ze regelmatig om zodat ze gelijkmatig garen. Serveer met boter en zout voor een heerlijke bijgerecht.
-
Champignons: Gril hele champignons of snijd ze in plakjes en doe ze in een grillpan of op een spies. Bestrijk met olie en gril ze tot ze zacht en sappig zijn.
-
Asperges: Bestrijk de asperges met olie, voeg wat zout en peper toe en gril ze kort tot ze knapperig en gaar zijn. Asperges kunnen direct op de grill worden gelegd of in een grillmandje.
-
Ui: Snijd de ui in dikke plakken en grill ze tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. De grill geeft de uien een heerlijk rokerige smaak.
-
Cherrytomaten: Rijg cherrytomaten op een spies of plaats ze in een grillpan. Gril ze kort tot ze warm zijn en lichte grillmarkeringen hebben.
Andere groenten die je kunt grillen zijn bijvoorbeeld wortelen, broccoli, groene asperges, prei, bloemkoolroosjes en venkel. Experimenteer met verschillende groenten en breng ze op smaak met kruiden, specerijen of een vleugje citroensap voor extra smaak. Grillen op de barbecue geeft groenten een heerlijke smaak en textuur, waardoor ze perfect passen als bijgerecht of zelfs als hoofdingrediënt in vegetarische gerechten.
