Buitenlandse keuken

Recept risotto met spinazie

Alle recepten, Buitenlandse keuken, Groente, Keuken8 maart 2022

Een lekker Italiaans gerechtje met verse groente. Snel klaar en erg voedzaam en lekker. Dit is voor ongeveer zes personen.

Ingrediënten

Een liter (kippen) bouillon
Twee eetlepels olijfolie
Twee teentjes knoflook ( geperst)
Een fijngehakte ui
450 gram Arborio rijst
1,5 dl witte wijn
220 gram jonge spinazie
220 gram stukjes gorgonzola
Wat zout en peper

Bereiding

Breng de bouillon in de pan aan de kook en laat het zachtjes doorpruttelen
Doe wat olie in de pan, voeg de knoflook en ui toe en bak deze vijf minuten tot de ui zacht is
Voeg de rijst toe en roer tot alle korrels met een laagje olie zijn bedekt
Schenk de wijn erbij en kook alles tot het vocht is opgenomen
Voeg dan de bouillon toe. Doe dat geleidelijk dus bijvoorbeeld een soeplepel per keer. Roet het steeds zodat het vocht opgenomen kan worden. Doe je dat niet dan krijg je een heel plakkerig prutje. Is het vocht opgenomen doe er dan weer een lepel bij. Ga net zolang door tot je bouillon op is en je rijst beetgaar is
Voeg dan de spinazie en de kaas toe en breng de risotto op smaak met wat peper en zout. Roer het goed door tot de spinazie slap geworden is en de kaas gesmolten
Eet het direct op.

Koolhydraatarme MaPo Tofu

Alle recepten, Buitenlandse keuken, Keuken24 februari 2022

Een lekker en low carb gerecht uit de Chinese keuken. Je kunt MaPo Tofu in twee varianten maken. Een vegetarische of een met rundergehakt. Wil je niet koolhydraatarm eten, dan kun je er wat rijst bij eten.

Ingrediënten MaPo Tofu

Drie pakjes stevige tofu van ongeveer 225 gram per stuk
Drie eetlepels plantaardige olie
125 gram grof rundergehakt. Vegetarisch gehakt mag natuurlijk ook
Een theelepel gesnipperde knoflook
Een in ringen gesneden prei
Een theelepel zout
Een eetlepel black bean sauce
Een eetlepel lichte sojasaus
Twee theelepels chili bean sauce
Drie of vier eetlepels kippen of groentebouillon
Vier theelepels maizena
Zes theelepels koud water
Paar druppen sesamolie
Wat zwarte peper
Wat gesnipperde lente-uitjes ter garnering

Bereiding

Laat de tofu uitlekken. Snijd de tofu voorzichtig in blokjes van een centimeter
Breng in een pan of en wok een beetje water aan de kook. Blancheer de blokjes tofu ongeveer drie minuten. Voelen ze eerder stevig aan dan haal je ze er eerder uit. Laat ze uitlekken in een vergiet
Doe wat olie in de pan en laat het warm worden. Roerbak het gehakt ongeveer twee minuten met wat knoflook rul en bruin.
Doe dan de prei, het zout en de sauzen toe.
Schep alles goed door elkaar
Doe de bouillon erbij en doe de tofu erbij
Breng alles aan de kook en smoor het 2 tot 3 minuten
Meng de maizena met wat water tot een glad papje
Doe dit papje bij je tofu-mengsel en roer het er goed doorheen
Roer net zolang tot je saus mooi ingedikt is
Doe wat sesamolie over je gerechtje en bestrooi het met wat peper en lente-ui

Pasta met avocado

Alle recepten, Buitenlandse keuken, Keuken20 februari 2022

De avocado, een vrucht die ik voor een aantal jaren geleden nog nooit had gekocht of überhaupt had geproefd. Prima te combineren met pasta. Dit recept is vegetarisch maar mocht je er wel graag vlees bij eten, voeg dan bijvoorbeeld kipfilet toe.

Ingrediënten

Ingrediënten voor 2 personen

200 gram volkoren penne of (glutenvrije) pasta
1 avocado
250 gram champignons
1 ui
1 teentje knoflook
100 gram roomkaas
handje pijnboompitten
kokosolie of olijfolie
peper
zout

Bereiding

Begin met het koken van de pasta.
Snijd ondertussen de ui, champignons en het teentje knoflook in stukjes.
Verwarm wat olie in een pan en doe hier de groentes in.
Bak tot de champignons en het uitje een beetje bruin kleuren.
Pak een bord en prak de avocado hierop fijn, dit kan gewoon met een vork.
Vervolgens gaat de roomkaas erbij en roer dit erdoor heen.
Breng het op smaak met wat peper en zout.
Zodra de groentes gebakken zijn mag de avocado saus erbij.
Om het wat vloeibaarder te krijgen voeg je wat water toe zodat het een saus gaat worden.
Rooster de pijnboompitjes met een snufje zout in een koekenpan.
Serveer de pasta samen met de saus en strooi om het af te maken de pijnboompitten erover heen.

Ook lekker met wat geraspte (geiten) kaas.

Roerbakgerecht met broccoli, noedels en kip

Alle recepten, Buitenlandse keuken, Keuken26 december 2021

Wist jij al dat broccoli vol vitamines zit en dat je de steel ook gewoon kunt eten? Broccoliroosjes zijn het lekkerst als ze beetgaar zijn. Dat betekent ongeveer 4 minuten koken of een minuut of 6 in de wok. De groente zit vol vitamine K, foliumzuur en vitamine c. Ik maakte van broccoli een lekker gemakkelijk roerbak recept.

Ingrediënten

400 gram broccoli
1 struik paksoi
2 gele paprika’s
2 teentjes knoflook
4 centimeter verse gember
250 gram eiernoedels
4 kipdijfilets
1 limoen
2 eetlepels arachideolie
95 milliliter oestersaus

Bereiding

Snijd de broccoli in kleine roosjes
Snijd de paksoi in repen
Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd vervolgens het vruchtvlees in reepjes
Hak de knoflook fijn
Schil en rasp de gember
Kook de noedels ongeveer 5 minuten in een pan water
Snijd ondertussen de kipdijfilet in reepjes en snijd de limoen in 4 partjes
Giet de noedels af en laat ze uitlekken in een vergiet
Verhit de olie in een wol en roerbak de knoflook, gember en kipreepjes.
Doe dit ongeveer 2 minuten voeg dan de paprika, broccoli en oestersaus toe
Gooi er twee eetlepels water bij en roer dit ongeveer 5 minuten
Voeg de paksoi toe en roerbak het geheel nog een minuutje
Voeg de noedels toe en en verwarm het nog even
Je kunt het op smaak brengen met wat peper
De limoenpartjes serveer je erbij

GreenPan Memphis Keramische Wokpan - Ø 28 cm - PFAS-vrij

€44,00

Op voorraad

Bestel hier

Bol.com

Tefal Easy Plus Wokpan - Ø 28 cm - Niet geschikt voor inductie

€31,99

Op voorraad

Bestel hier

Bol.com

BIKO - Wokpan Ø 36 cm - Marmeren coating - Glazen deksel - Zwart

€79,99

Op voorraad

Bestel hier

Bol.com

Tagliatelle met citroen

Alle recepten, Buitenlandse keuken, Keuken18 december 2021

Een lekkere pasta die je in mum van tijd op tafel hebt. Deze tagliatelle met citroen is lekker fris en heeft maar 4 ingrediënten. Wanneer je gek bent op geitenkaas, rasp dan gewoon wat extra harde geitenkaas en strooi dit over je pasta.

Ingrediënten

200 gram verse tagliatelle ( koelvak supermarkt)
250 ml kookroom
Een biologische citroen
Wat harde geitenkaas
Optioneel basilicumblaadjes

Bereiding

De tagliatelle maak je zoals op de verpakking staat.
Doe een scheutje olie in een koekenpan op laag vuur en wacht tot het warm is.
Giet de tagliatelle af en doe dit samen met de kookroom en wat peper en zout in de koekenpan
Roer alles goed door zodat de tagliatelle goed bedekt is
Rasp ondertussen de schil van een halve citroen. Pas op voor het witte van de citroen. Dat is bitter.
Pers de hele citroen uit en roer de citroensap en de rasp door de tagliatelle.
Doe de pasta op de borden

Magimix - Creatief Koken Kit 17653 - Accessoire voor Magimix XL foodprocessors - Golfjes - Brede...

€99,00

Op voorraad

Bestel hier

Bol.com

Pastabijbel

€34,99

Op voorraad

Bestel hier

Bol.com

Kitchenz Pastamachine - Pastamaker- Pasta - Pastamachines - RVS - Spaghetti - Tagliatelle - Lasagne

€44,95

Op voorraad

Bestel hier

Bol.com

Spaghetti bolognese zonder pakjes en zakjes

Alle recepten, Buitenlandse keuken, Keuken18 december 2021

Vandaag heb ik voor jullie een recept om een heerlijke spaghetti bolognese te maken. Uiteraard maak je dit gerecht zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes en om het nog gezonder te maken gebruik je de volkoren spaghetti slierten. Ik heb er voor gekozen om kleine balletjes te draaien van het gehakt maar uiteraard kan je het gehakt ook gewoon rullen in een koekenpan.

Ingrediënten voor 2 personen

200 gram volkoren spaghetti
150 gram ongekruid rundergehakt
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
300 gram gezeefde tomaten
1 ui
Teentje knoflook
Half bakje champignons
Peper, zout, gehaktkruiden, oregano

Bereidingswijze spaghetti bolognese

Kook de spaghetti gaar volgens de verpakking.
Doe het gehakt in een schaal en voeg naar smaak kruiden toe zoals peper, zout, gehaktkruiden.
Kneed de kruiden door het gehakt en draai er kleine balletjes van.
Verhit olie in een pan en braad hierin de gehaktballetjes.
Zodra ze gaar zijn voeg je de tomatenpuree en oregano kruiden (naar smaak) toe.
Enkele minuten laten pruttelen. Vervolgens de gezeefde tomaten toevoegen en als laatste de spaghetti slierten.

Eet smakelijk!

Meer Italiaanse recepten

WMF Aspergepan - Ø 16 cm - RVS

€50,00

Op voorraad

Bestel hier

Bol.com

Cannelloni met spinazie en ricotta

Alle recepten, Buitenlandse keuken, Keuken17 december 2021

Cannelloni is een pastasoort , die bestaat uit grote dikke staafjes gemaakt uit durumtarwe. Vaak wordt Cannelloni met bolognesesaus geserveerd maar je kunt ze ook vullen met vlees, vis of groente. Wij vulden ze met spinazie, ricotta en ham.

Ingrediënten

12 gedroogde cannelloni
Een beetje zout en peper
Boter om je ovenschaal mee in te vetten
150 gram magere fijngesneden ham
150 gram spinazie uit de diepvries. Ontdooi dit eerst goed en laat het uitlekken
125 gram ricotta
Een ei
Drie eetlepels versgeraspte pecorino. Pecorino is een Italiaanse schapenkaas.
Een snufje nootmuskaat
600 ml melk
25 gram boter
25 gram bloem
75 gram versgeraspte gruyere. Gruyère kaas heeft een lekkere zoetige nootachtige smaak.

Bereiding

Zet de oven aan op 180 graden
Breng een grote pan met water aan de kook. Doe daar een klein beetje zout bij
Doe de cannelloni in het water en kook de pasta in een minuut of 8 beetgaar
Giet ze af en laat de cannelloni goed uitlekken en leg ze op een bord. Dep ze wat droog met keukenpapier
Doe voor de vulling de ham, spinazie en ricotta in de keukenmachine. Pureer alles een paar seconden
Doe dan het ei en de pecorino erbij en maak er een glad papje van
Doe de vulling in een kom en breng het op smaak met nootmuskaat, peper en zout
Vet de ovenschaal in
Doe de vulling in een spuitzak met een opening van een centimeter
Zet een cannelloni rechtop open de bovenkant en spuit er wat vulling in
Buisje gevuld? Leg hem dan in de schaal. Dan kun je verder met de volgende
Dan kun je met de kaassaus aan de slag. Doe de melk in een pannetje en breng het net niet aan de kook
Smelt ondertussen in een andere pan de boter. Doe de bloem bij de boter en roer het goed tot het een mooi papje is
Roer langzaam de warme melk erdoor
Kook alles op laag vuur tot het glad en ingedikt is. Dit duurt een minuut of 10
Haal de pan van het vuur en roer de gruyere erdoor. Breng alles een beetje op smaak met wat zout en peper
Doe de kaassaus over de gevulde cannelloni
Dek de schaal af met wat aluminiumfolie en zet de schaal 25 minuten in de oven

Eet smakelijk!

Recept gnocchi met paddenstoelen

Alle recepten, Buitenlandse keuken, Keuken16 december 2021

Gnocchi recepten mogen natuurlijk niet ontbreken in de Italiaanse keuken. Het is een Italiaanse pasta-soort die gemaakt wordt van aardappel en meel. Het is een heerlijk alternatief voor pasta of rijst. Lijkt het je niets dan kun je de gnocchi ook vervangen voor spaghetti.

De paddenstoelen zorgen voor een heerlijke smaak.

Ingrediënten

Twee uien in ringen
400 gram fijngehakte gemengde paddenstoelen
Vier eetlepels olijfolie
Twee teentjes gehakte knoflook
100 ml witte wijn
Een pak gnocchi
Een eetlepel citroensap
Vier eetlepels room
Half bosje fijngehakte peterselie
30 gram geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Verhit de olie en fruit daarin de uien. Doe je dit op middelhoge stand dan duurt dat ongeveer 5 minuten
Voeg de paddenstoelen toe en bak die 10 minuten mee
Doe de knoflook erbij en bak die een minuut mee
Doe de bouillon en de wijn erbij en laat het 8 minuten pruttelen
Kook de gnocchi volgens aanwijzing op de verpakking
Voeg het citroensap, room en peterselie toe aan de saus
Giet de gnocchi af en roer dit door de saus
Kook de saus een beetje in op een lage stand
Verdeel alles over de borden en bestrooi het met kaas

Voedingswaarde

425 kca per portie
15 gram vet waarvan 5 verzadigd
54 kca
11 gram eiwitten
6 gram vezels
2,3 gram zout

Italiaanse minestronesoep

Alle recepten, Buitenlandse keuken, Keuken, Soep9 december 2021

Minestronesoep is een lekkere Italiaanse maaltijdsoep waar je lekker veel groente in kunt gooien. Het moet een mooie volle soep zijn waar je een paar uurtjes op kunt teren. Ons recept van Minestronesoep.

Ingrediënten

75 ml olijfolie
1 ui
een teentje geperste knoflook
225 gram aardappels ( geschild en fijngehakt)
150 gram wortels in dunne plakjes gesneden
100 gram bleekselderij in dunne plakjes gesneden
150 gram courgette in plakjes
1 liter (rundvlees)bouillon
400 gram gepelde (Italiaanse) tomaten uit blok
Korst van een stuk Parmezaanse kaas
Een eetlepel fijngehakte peterselie
400 gram cannellinibonen uit blik ( in de supermarkt te koop)
zout
versgemalen zwarte peper
Optioneel: pasta

Bereiding

Doe de olie in een pan en bak de ui en de knoflook tot de ui zacht is
Bak de aardappels vijf minuten mee. Doe hetzelfde met de wortel, bleekselderij, courgette
Voeg de bouillon, tomaten en de korst van de kaas toe en kook het zachtjes een uur lang op het vuur. Doe wel de deksel op de pan. Is je soep te dik aan het worden? Doe er dan nog wat bouillon bij
Doe de peterselie en de bonen erbij en warm die nog 10 minuten mee
Wil je een lekkere maaltijdsoep? Doe er dan ook pasta bij.
Verwijder de kaaskorst en serveer je soep. Eventueel kun je het nog wat op smaak brengen met zout en peper.

Eet smakelijk

Noodles met zalm

Alle recepten, Buitenlandse keuken21 november 2021

Snel een maaltijd maken voor vier personen. Dit Aziatische hoofdgerecht of lunchgerecht van noodles met zalm is dan echt iets voor jou.

Ingrediënten

80 ml teriyakisaus
Een eetlepel honing
Twee theelepels sesamolie
De schil van een limoen
4 zalmfilets ( ongeveer 150 gram per stuk)
270 gram ramen, mie of noodles
Een eetlepel rijstazijn ( kun je kopen in een toko)
Een eetlepel sojasaus
Twee eetlepels zonnebloemolie
Acht bosuitjes
125 gram peultjes
200 gram shiitake paddenstoelen of oesterzwammen
Een rode peper ( zaadjes er wel even uithalen)
50 gram sesamzaad

Bereiding noodles met zalm

Maak de saus door de teriyakisaus, honing, sesamolie en limoenrasp in een kom te mengen
Voeg de zalm toe en wentel deze door de marinade. Laat dit tien minuten staan
Kook de noodles
Giet ze af en schep er sojasaus door
Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
Roerbak de bosui, peultjes, paddenstoelen en rode peper ongeveer drie minuten tot het net gaar is
Voeg de noodles toe en zet ze apart
Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg de rest van de olie toe
Laat de zalm uitlekken, bewaar de marinade en wentel de vis door de sesamzaadjes
Bak de zalm 2-3 minuten aan elke kant tot de zalm goudbruin is
Leg de zalm op een bord en dek de vis af met een bord
Veeg de pan schoon en zet hem op middelhoog vuur. Doe de bewaarde marinade in de pan en doe er 60 ml water bij. Laat dit 2 tot 3 minuten zachtjes doorkoken. Je saus wordt nu dikker en zelfs een beetje stroperig.
Voeg de noodles toe en schep alles door elkaar. Zalm erop en eten maar!

Eet smakelijk!