Auteur: Redactie

Witlof, wordt ook wel het ‘Brussels lof’ genoemd en is familie van andijvie. De groente wordt in het donker geteeld, in het licht zou de krop namelijk groen worden.  Witlof had vroeger nog een erg bittere smaak, maar de witlofsoorten van tegenwoordig zijn een stuk milder. Wij maakten van witlof dit keer Witlof frittata

Benodigdheden voor 4 personen

• 800 g witlof, in smalle repen
• 2 tenen knoflook, klein gesneden
• 1 rode peper, in smalle reepjes
• 2 eetlepels olie
• 6 eieren
• 60 g geraspte belegen 30+ kaas

Hoe maak je het?

Stap 1

Warm de oven voor op 175 °C. Gebruik voor het gerecht een pan die ook in de oven kan of doe het mengsel later over in een ovenvaste schaal.

Stap 2

Roerbak het witlof met de knoflook en de peper in de olie in een paar min. zacht. Neem de pan van het vuur.

Stap 3

Klop de eieren los en schenk dit over de groente. Strooi de kaas er over.

Stap 4

Laat het gerecht in de hete oven in ca. 15 minuten gaar worden en goudbruin kleuren.

Stap 5

Lekker met krielaardappeltjes met peterselie. Hiervoor heb je nodig: 800 gram krielaardappeltjes en 6 takjes peterselie. Let op met krieltjes is je gerecht niet meer koolhydraatarm. Eet je minder koolhydraten dan adviseren we je om alleen de fritata te eten.

De meeste mensen eten rode kool met appeltjes. Omdat de speculaaskruiden bij mij echt bij de winter horen en we wel van een beetje variatie houden, hebben we nu een recept voor je me speculaaskruiden en sinaasappel. 

Ingrediënten

• 700 gram gesneden rode kool
• Twee eetlepels olijfolie
• Twee rode uien, gesneden in halve ringen
• Twee theelepels speculaaskruiden
• 75 milliliter sinaasappelsap
• Twee takjes tijm ( je hebt alleen de blaadjes nodig)

Bereiding

• Doe de olie in de wok en bak de ui ongeveer 2 minuten
• Doe de kool erbij en bak dit ongeveer 6 minuten mee
• Schenk de sinaasappelsap erbij en smoor de kool nog ongeveer vijf minuten zodat het knapperig gaar is
• Breng je maaltijd op smaak met de tijm en speculaaskruiden

Gevulde paprika eet je als hoofdgerecht. Een paprika per persoon is meer dan voldoende. De bereiding kost je ongeveer 25 minuten en ze moeten ook ongeveer 25 minuten in de oven. Dit gerecht kan met vlees maar ook de vegetarische variant is erg lekker.

Ingrediënten gevulde paprika

• Vier rode of gele paprika’s
• 200 gram geurige rijst
• 300 gram kipfilet. Alternatief vegetarisch: Vegetarische kip
• 1 kippenbouillontablet.  Alternatief vegetarisch:plantaardig bouillonblokje van bijvoorbeeld Zonnatura
• 1 blik uitgelekte kikkererwten (ongeveer 400 gram)
• Drie eetlepels olijfolie extra vierge
• Sap van 1 citroen
• Een fijngesnipperde rode ui
• Vier eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding

• Zet de oven aan op 220 graden
• Snijd het kapje van de paprika en verwijder de zaadlijsten
• Zet de paprika’s op een bakplaat en leg de kapjes erbij
• Rooster de paprika’s in de voorverwarmde oven in 20 tot 25 minuten zacht. Laat de paprika’s afkoelen tot ze op kamertemperatuur zijn
• Kook de rijst volgens de aanwijzingen.
• Breng de kipfilet in 1 liter water met bouillontablet aan de kook.
• Kook de kipfilet in 12-15 minuten zachtjes gaar
• Giet de rijst af en spoel onder stromend water koud
• Neem de kipfilet uit de bouillon en verdeel de stukjes
• Schep de kipfilet met de kikkererwten, de ui, de olijfolie, het citroensap en de peterselie door de rijst
• Schep de rijst in de paprika. Zet het kapje weer op de paprika en serveer ze

Met een zeer groeizame moestuin achter huis en een klein overschot aan bietjes was het zoeken naar een recept voor het bewaren van rode bietjes. In een oud receptenschrift van oma en wat kleine aanpassingen aan het recept maakte ik deze zoetzure bietjes.

Ingrediënten:

•  800 gram kleine of grote rode bietjes
• 200 gram rode sjalotten of rode uien
• ½ – 1 chilipeper (optioneel, afhankelijk van smaak)
• 5 deciliter azijn
• 6 deciliter water
• 90 gram suiker
• zout naar smaak

Bereiding

• Was de bieten en kook ze in water beetgaar
• Haal de schil van de bieten
• Zijn de bieten klein dan kun je ze heel laten of in tweeën snijden. Zijn ze groot dan kun je ze het beste in plakken snijden
• Laat je bietjes goed uitlekken
• Snijd je ui in ringen of stukjes
• Steriliseer de potten met kokend water en soda, naspoelen met kokend water
• Breng ondertussen de azijn met het water en de suiker aan de kook en kook het door tot de suiker is opgelost.
• Voeg  dan eventueel het zout toe.
• Verwijder de pitjes uit de rode peper
• Snijd de peper in fijne reepjes en kook dit nog 1 minuut mee.
• Voeg op het laatste moment de bietjes en sjalotten toe en breng dit nog even snel aan de kook. Doe dit niet te lang want dan zijn de uien niet knapperig meer
• Giet het kokendhete bietjes-azijnmengsel direct in de potten, sluit de potten goed af en laat ze ondersteboven afkoelen.

In de koelkast ongeveer 6 weken houdbaar, mits goed ingemaakt (heet en vacuüm), zeker 8 maanden houdbaar.

Naast vlees is groente ook zeer goed te bereiden op de barbecue. Een gepofte aardappel in folie is daar een goed voorbeeld van. De voorbereiding kost ongeveer tien minuten. De bereiding tussen de 30 en de 60 minuten. Dit hangt af van het formaat van je aardappel.

Ingrediënten

• 4 aardappels
• 240 gram zure room
• Een eetlepel verse fijngehakte bieslook
• Een eetlepel verse fijngehakte oregano
• Een eetlepel verse peterselie (fijngehakt)
• Twee theelepels verse fijngehakte munt
• Snufje zout
• Beetje peper
• Een teentje knoflook

Bereiding aardappel in folie

• Boen je grote aardappelen goed schoon en dep ze dan droog met wat keukenpapier
• Prik rondom gaatjes in de aardappel en verpak hem in een stuk aluminiumfolie
• Leg de ingepakte aardappelen tussen de gloeiende kolen
• Hoe lang je ze daar moet laten liggen hangt van het formaat af en ligt tussen de 30 en 60 minuten. Met een scherp mesje kun je controleren of ze gaar zijn
• Haal de gare aardappels uit de folie en snijd ze kruiselings in.
• Duw de opening wat open en druk de gare aardappel met een vork een beetje plat
• Doe een beetje kruidenboter in de aardappel
• Roer alle ingrediënten  voor de kruidenroom door elkaar
• Schep het mengsel met een eetlepel op de gare aardappel

Aluminiumfolie 30cm breed - 20 meter

Aluminiumfolie 30cm breed - 20 meter

€8,00

Op voorraad

Bestel hier

Bol.com

Falafel vult en smaakt heerlijk. Vooral als je het zelf maakt natuurlijk. Deze falafel is gemaakt van linzen en zeer geschikt voor de vegetarische eter of vegan eter. De saus die erbij geserveerd wordt is vega. Dit is genoeg voor twee personen.

Ingrediënten falafel

• 400 gram rode linzen
• 500 ml groentebouillon van een bouillonblokje
• een teen knoflook
• een theelepel komijn
• een theelepel paprikapoeder
• een theelepel harissa
• een halve eetlepel volkorenbloem
• de rasp van 1 citroen

Ingrediënten Tzatiki

• een kwart geraspte komkommer
• twee tenen knoflook (geperst)
• vier eetlepels Griekse yoghurt
• wat peper en zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden
• Maak eerst de tzatziki. Doe eerst de geraspte komkommer in een theedoek of kaasdoek en druk het vocht eruit. Doe de ingrediënten bij elkaar in een kom en roer het goed door. Zet het daarna even in de koelkast.
• Kook de linzen in ongeveer een minuut of 10 in een groentebouillon gaar. Koel ze daarna in koud water
• Mix de linzen met knoflook, kruiden, bloem en de citroenrasp alles tot een glad mengsel in de keukenmachine
• Draai kleine balletjes en druk ze een beetje plat
• Leg ze op een bakplaat met bakpapier
• Bak ze tien minuten aan de ene kant in de oven. Draai ze daarna om en bak de andere kant
• Serveer het samen met de tzatziki. 

Het apergeseizoen eindigt traditiegetrouw op 24 juni (Sint Jan). Telers laten daarna de planten met rust. Dat moet zeggen ze om te voorkomen dat de aspergeplant uitgeput raakt.  Tot die die dag eten wij regelmatig asperges. Soms als soep maar met ham en een gepocheerd ei vinden we ook heerlijk. 

Recept asperges

Voor 4 personen | Bereidingstijd ± 25 minuten

Ingrediënten

• 4 eieren
• 2 kilo witte asperges
• 1 mespunt gemalen nootmuskaat
• 200 gram beenham
• 40 gram vloeibare boter

Bereiden:

Stap 1

• Bekleed kleine kopjes of glaasjes met vershoudfolie.
• Breek boven elk kopje een ei en draai de folie dicht, zodat er een zakje ontstaat.
• Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges en schil ze rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden.
• Kook de asperges 10 minuten in een ruime pan met kokend water, zout en nootmuskaat.

Stap 2

• Draai het vuur uit en laat de asperges nog 10 minuten in het hete kookvocht rusten.
• Leg na 4 minuten de in folie verpakte eieren 6 minuten in het hete aspergevocht (dit kan terwijl de asperges erin liggen).

Stap 3

• Snijd de ham in lange repen.
• Smelt de margarine op laag vuur in een pannetje en verwijder de vershoudfolie van de eieren.
• Neem de asperges met een schuimspaan uit het vocht en leg ze op borden.
• Schenk de boter over de asperges, verdeel de ham erover en serveer de gepocheerde eieren erbij.

Stap 4

Lekker met aardappelpuree. Hiervoor heb je nodig: 800 gram aardappelen en 100 ml  melk.

OXO Good Grips Dunschiller Y-model

OXO Good Grips Dunschiller Y-model

€8,95

Op voorraad

Bestel hier

Bol.com

Imperial Kitchen Asperge/pastapan - 19x14cm - RVS

Imperial Kitchen Asperge/pastapan - 19x14cm - RVS

€27,99

€29,95

Op voorraad

Bestel hier

Bol.com

Melanzane alla parmigiana. Een lekker Italiaans, vegetarisch hoofdgerecht voor in de oven. Ideaal om een dag eerder te maken. Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm 20 min. in de oven op 180 °C.

Ingrediënten

• 4 aubergines
• 1 ui
• 3 tenen knoflook
• 195 ml olijfolie
• 800 gram gepelde tomaten (blik à 400 g)
• 2 theelepels suiker
• 100 gram Parmezaanse kaas
• 250 gram mozzarella (zakje à 125 g)
• 15 gram basilicum (bakje à 15 g)

Bereidingswijze

• Snijd de aubergines in de lengte in plakken van een ½ cm.
• Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui en de gesneden knoflook 2 minuten.
• Voeg de tomaten toe en roer deze met een houten lepel in kleine stukjes. Breng de saus op smaak met de suiker, peper en zout. Laat 15 minuten zachtjes koken.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.
• Bak de aubergines in delen, telkens 2 minuten aan iedere kant en bak steeds in een scheut van de rest van de olie. Laat uitlekken op keukenpapier.
• Leg een laag aubergine in de ovenschaal en schep er een laag tomatensaus op. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, leg er een paar plakken mozzarella op en scheur er wat blaadjes basilicum over. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag aubergine. Bak ca. 30 minuten in de oven.

Pyrex Optimum Ovenschaal 3,8 l - 39 x 28 x 7 cm

Pyrex Optimum Ovenschaal 3,8 l - 39 x 28 x 7 cm

€19,99

Op voorraad

Bestel hier

Bol.com

Pyrex Optimum Ovenschalenset 1,4 l - 2,1 l - 3 l - 21 x 18 x 8 cm - 24 x 20 x 10 cm - 27 x 23 x...

Pyrex Optimum Ovenschalenset 1,4 l - 2,1 l - 3 l - 21 x 18 x 8 cm - 24 x 20 x 10 cm - 27 x 23 x...

€43,95

Op voorraad

Bestel hier

Bol.com

Pyrex - Irresistible Ovenschaal Set van 3 Stuks - Transparant

Pyrex - Irresistible Ovenschaal Set van 3 Stuks - Transparant

€39,25

Op voorraad

Bestel hier

Bol.com

Tefal Success Ovenware Ovenschotel - 20 x 26 cm

Tefal Success Ovenware Ovenschotel - 20 x 26 cm

€16,99

Op voorraad

Bestel hier

Bol.com

Broccoli is goed voor je hart, je ogen, het zou preventief tegen kanker helpen en houdt ook je cholesterol laag. Daarnaast helpt broccoli je darmbacteriën gezond te houden en zorgt de groente voor een goed immuunsysteem. Wij maakten er een lekkere broccoli burger van.