Categorie: Hapjes en smeersels

Een lekker gerechtje wat je binnen tien minuten op tafel hebt. Een heerlijke zoute ham met vijgen.  De ingrediënten is op basis van vier personen.  Lekker als voorgerechtje of als tussendoortje.

Ingrediënten parmaham met vijgen

• 350 gram parmaham. (Ongeveer 16 dunne plakjes)
• Acht rijpe vijgen
• Wat peper
• Wat sla

Bereiding

• Haal met een scherp mesje de vetrandjes van de ham
• Schik de plakjes ham op vier borden of op een grote schaal. Doe dit tot het er mooi uitziet
• Snijd de vijg in vieren. Je kunt ze helemaal doorsnijden zodat je losse stukken hebt, maar je kunt ook het onderste stukje niet insnijden. Je kunt er dan mooie bloemen van vouwen
• Leg op ieder bord twee vijgen
• Strooi een beetje peper over de vijgen en ham
• Serveer alles op kamertemperatuur. 
• Voor de garnering kun je eventueel wat rucola toevoegen

Hummus kent bijna iedereen inmiddels wel, maar ken je muhammara al? In het hippe deel van Londen is het al erg populair. De Midden-Oosterse dip is volgens heel wat mensen nog lekkerder is dan hummus. Het recept zodat je het zelf kunt testen.

Muhammara komt oorspronkelijk afkomstig uit Syrië en wordt traditioneel gemaakt van geroosterde rode paprika, walnoten, olijfolie en eventueel knoflook, geroosterde nootjes en granaatappelmelasse. Net zoals hummus eet je de muhammara met wat plat brood.:

Ingrediënten:

• 3 rode paprika’s
• 50 gram vers broodkruim
• Halve eetlepel citroensap
• Eetlepel granaatappelmelasse. (Je vindt het bij Turkse en Marokkaanse winkels.  Als vervanger kun je eventueel balsamico-stroop gebruiken.)
• 1,5 theelepel gemalen komijn
• Eetlepel gedroogde chilivlokken
• 1 klein teentje knoflook
• 50 gram walnoten
• 2 eetlepels olijfolie, plus wat extra om af te werken
• Eventueel wat zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Leg de paprika’s op een schaal en rooster ze ongeveer 30 tot 35 minuten. Draai ze regelmatig om tot ze klaar zijn. Doe ze in een kom met wat plastic folie over. Als ze afgekoeld zijn, kun je ze ontvellen en de zaadjes verwijderen.
• Dep de paprika’s droog en doe ze in een vijzel. Voeg het broodkruim, citroensap, de granaatappelmelasse, chili en knoflook toe. Maal alles tot je een gladdere massa krijgt, maar zorg er wel  voor dat je de structuur van de paprika nog ziet.
• Meng de walnoten erdoor, een kwart theelepel zout en de olijfolie.
• Voeg meer granaatappelmelasse en eventueel wat zout toe 
• Tussendoor even proeven mag
• Schep de dip in een laag kommetje en gebruik de achterkant van de lepel om het geheel een golvende textuur te geven.
• Sprenkel er nog wat olijfolie over en serveer op kamertemperatuur. 

Het kan zijn dat je wenkbrauwen eerst wat omhoog gingen toen je de titel en de foto’s van deze snack zag. Maar geloof me. Dit is echt ontzettend lekker. Niet alleen voor ons, maar ook voor kinderen en eventuele kleinkinderen. Het leuke is ook dat ze heel goed zelf mee kunnen helpen. 

Ingrediënten

• Een friszure, groene appel. Een granny Smith bijvoorbeeld
• Twee eetlepels pindakaas ( het liefst zonder suiker)
• Blauwe bessen of kokosrasp

Bereiding

• Snijd de groene appel in dikke plakken. De schil wel laten zitten
• Besmeer ieder plak appel met wat pindakaas
• Strooi er wat kokosrasp op of leg er wat blauwe bessen op
• Direct na het maken zijn ze het lekkerst

Hier vind je het recept om zelf pindakaas te maken

Eet smakelijk!

Een gezond tussendoortje kan je prima door de moeilijke momenten heen helpen. Deze mueslirepen zijn snel te maken en handig om mee te nemen naar je werk of school.

Ingrediënten mueslirepen

• 200 gram havermout (Bij intolerantie glutenvrije havermout)
• 100 gram havervlokken (Bij intolerantie glutenvrije havermout)
• 125 gram amandelen
• 25 gram zonnebloempitten
• drie eetlepels rozijnen
• 50 gram boter
• 100 gram fijne bruine suiker
• 100 ml honing
• een theelepel citroensap

Bereiding

• Bekleed de bakplaat met bakpapier
• Meng de havermout, havervlokken, amandelen, zonnebloempitten en rozijnen
• Doe de boter, suiker, honing en citroensap in een pan en breng dit al roerend aan de kook
• Laat het een minuut of vier sudderen zodat het mengsel karameliseert
• Doe het havermengsel erbij en roer alles goed
• Als het donker begint te kleuren giet je de massa uit op het bakpapier
• Strijk het uit tot het ongeveer 30x 30 cm is
• Laat het dan een 15 minuten afkoelen
• Snijd het in ongeveer tien reepjes en laat ze dan volledig afkoelen
• Daarna kun je er een opeten