Categorie: Feestdagen

Feestdagen roepen warme herinneringen op aan gezelligheid, samenzijn en culinaire overdaad. De recepten voor deze speciale gelegenheden zijn als kostbare schatten, vaak doorgegeven van generatie op generatie. Ze weerspiegelen de rijke tradities en smaken die de feestdagen zo bijzonder maken.

Bietencarpaccio met geitenkaas en noten

Categories Alle recepten, Feestdagen, Groente, Kerst, SaladesPosted on

Carpaccio van rode biet is een feestelijke voorgerecht. En slim: je kunt ‘m van tevoren al maken, dus het diner is dan makkelijk te serveren. Maar het is ook erg lekker als lunch en favoriet van veel vegetariërs.

Ingrediënten

  • Drie gekookte rode bieten
  • 30 gram pecannoten of pistachenoten
  • Twee eetlepels honing
  • 50 gram zachte geitenkaas
  • 125 gram creme fraiche
  • Twee eetlepels rodewijnazijn
  • Vier eetlepels olijfolie
  • Handje dille

Hoe maak je bietencarpaccio?

  • De bietjes moeten dun gesneden worden. Dit kun je met een mandoline, kaasschaaf of een scherp mes doen. Het moeten echt flinterdunne stukjes worden. Pas dus op je vingers.
  • Leg de plakjes biet dakpansgewijs op een grote schaal ( zie bovenstaande foto)
  • Verhit een droge koekenpan en rooster hierin de pecannoten met een eetlepel honing en een beetje zout. Dit doe je ongeveer 3 minuten
  • Mix de geitenkaas met de creme fraiche.
  • Klop een dressing van de rodewijnazijn, de rest van de honing en de olijfolie. Je kunt het eventueel nog op smaak brengen met zout en peper.
  • Doe je geitenkaas-mix in een spuitzak en spuit toefjes op de bietencarpaccio.
  • Bestrooi je carpaccio met de pecannoten, dille en dressing

Scones met room maken

Categories Alle recepten, Bakken, Feestdagen, Kerst, Ontbijt, Oud&Nieuw, Pasen, VerjaardagPosted on

Wie wel eens in Engeland geweest is of een high tea heeft gehad, heeft vast ook scones gegeten. Traditioneel eet men ze met marmelade/ jam, clotted cream en soms met honing. Het recept zodat je zelf scones kunt maken.

Ingrediënten

  • 250 gram bloem
  • Een theelepel bakpoeder
  • Een theelepel droge gist
  • Een snufje zout
  • Drie eetlepels suiker
  • 75 gram boter
  • 1,25 dl crème fraîche
  • Een eetlepel azijn
  • Een ei
scones

Bereiding

  • Meng in een kom de bloem met het bakpoeder, de gist, het zout, en de suiker of zoetstof en prak met een vork de wat zachter geworden boter door de bloem en de andere ingrediënten.
  • Doe dit net zolang tot je een kruimig geheel hebt
  • Voeg dan de crème fraîche en de zijn erbij en kneed alles goed. Doe dit net zolang tot je een mooie stevige deegbol hebt
  • Plet je deegbol op een met bloem bestoven werkvlak tot het ongeveer 2 centimeter dik is.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 210 graden
  • Steek met een uitsteker of een glas rondjes uit. Een klein kommetje kan natuurlijk ook. Als het maar rond is. Strijk er met een kwastje wat losgeklopt ei over
  • Bak dan de scones. Na ongeveer een kwartiertje zijn ze gaar. De scones zijn het lekkerst als je ze warm serveert met wat room of gezouten boter

Pretzels maken. Dit is het basisrecept

Categories Alle recepten, Bakken, Feestdagen, KerstPosted on

Pretzels kun je in veel verschillende smaken maken. Met knoflook en rozemarijn, met Parmezaanse kaas, wat zongedroogde tomaatjes of bijvoorbeeld sesamzaad. Dit is het basisrecept voor een gewone pretzel.

Ingrediënten 

  • 400 gram bloem
  • Een theelepel suiker en 150 gram suiker
  • Twee theelepels bakpoeder
  • Zakje gedroogde gist
  • Een losgeklopte eidooier
  • Wat grof zeezout

Voorbereiding

  • Meng de bloem met een theelepel suiker, een theelepel bakpoeder en een snufje zout
  • Meng de gist met ongeveer 250 milliliter lauwwarm water
  • Maak een kuiltje in je bloemmengsel en giet daar het gistmengsel in
  • Roer dit door tot er een soepel deeg ontstaat
  • Laat het een uur rijzen op een warme plaats
pretzels

Bereiding

  • Kneed het deeg nog een keer en verdeel het in 12 stukken
  • Rol rolletjes van het deeg en draai het in de vorm van een pretzel
  • Verwarm je oven op 250 graden
  • Breng een grote pan water aan de kook met 1 theelepel bakpoeder en 150 gram suiker
  • Roer het goed door. Zet het gas lager als het water kookt
  • Leg je pretzels in kleine porties in het water. Wees wel voorzichtig
  • Kook ze ongeveer 2 minuten aan beide kanten
  • Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze even goed uitlekken
  • Leg ze daarna op een bakplaat met bakpapier en bestrijk ze met eidooier
  • Strooi er wat zout op en bak ze in 15 minuten mooi bruin en gaar

 

Eet smakelijk!

Sushi maken is niet moeilijk. Een lekker recept

Categories Alle recepten, Feestdagen, Hapjes en smeersels, Kerst, Oud&Nieuw, Pasen, Sinterklaas, Vlees en visPosted on

Sushi is de laatste jaren in opkomst. De all-you-can-eat restaurants worden druk bezocht en in bijna iedere supermarkt kun je wel voorverpakte sushi vinden. Het voordeel van zelf sushi maken is dat je precies weet wat er in zit en je het helemaal naar eigen smaak kunt maken. Trek er eens een regenachtige zondagmiddag voor uit. Het is een tijdrovend gerecht, maar het resultaat mag er zijn.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 250 gram sushirijst
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel zout
  • 5 eetlepels rijstazijn
  • 5 nori vellen (zeewier)
  • 1/3 komkommer
  • wasabi
  • sojasaus
  • mayonaise
  • pakje surimisticks
  • 100 gram gerookte zalm
  • kuipje zalmsalade of tonijnsalade

Wat heb je nodig om zelf als een prof sushi te maken?

sushi maken

Hoe maak je zelf sushi?

1. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.

2. Meng 5 eetlepels rijstazijn met een theelepel suiker en een theelepel zout. Laat het onder zacht verwarmen oplossen in een pannetje. Als de rijst klaar is meng je dit er met een houten lepel doorheen.

3. Als je wasabi te sterk vindt, kun je wasabi-mayonaise maken door een eetlepel mayonaise te mengen met een halve theelepel wasabi. Je kunt door meer of minder wasabi toe te voegen zelf de schepte bepalen.

4. Als u geen bamboematje in huis hebt om de sushi op te rollen, kan dit ook gemakkelijk op een dubbel gevouwen vel bakpapier.

5. Week de nori 1 a 2 seconden in koud water en leg deze op het bakpapier. Schep er met een natte eetlepel rijst op en verdeel dit over 1/3 van het norivel. Maak de lepel opnieuw nat als de rijst er tijdens het verdelen aan blijft plakken. Dit geldt ook voor je handen. Het gemakkelijkste is om een kommetje water in de buurt te houden.

sushi maken
sushi maken

6. Snij dunne reepjes komkommer en plaats deze over de lengterichting van de rijst. Leg hiernaast 3 surimi sticks en rol het geheel op door het bakpapier eerst om te vouwen, goed aan te drukken en dan door te rollen.

7. Herhaal dit met bijvoorbeeld zalm en zalmsalade. Surimi, komkommer en een beetje wasabi-mayonaise. Of maak een salade van de surimi door deze fijn te snijden en te mengen met mayonaise of wasabi-mayonaise. Wees creatief 

  • sushi maken

Filet americain op een wrap met zelfgemaakte filet americain

Categories Alle recepten, Feestdagen, Hapjes en smeersels, Kerst, Oud&Nieuw, Pasen, Sinterklaas, VerjaardagPosted on

Wraps met filet americain is voor veel mensen een van de favoriete borrelhapjes. Eigenlijk heb je maar vier ingrediënten nodig voor dit simpele, maar heerlijke gerechtje. Wil je de filet ook zelf maken dan kost het wat meer tijd en heb je wat meer ingrediënten nodig.

Filet Americain is al jaren erg populair. Het lijkt op steak tartare, maar dat is vaak een stuk grover en wordt meestal niet op brood gegeten. Filet Americain juist wel, of op toastjes bij de borrel. Of dus op een wrap.

Filet Americain maken

  • 300 gram rundertartaar of gehakte biefstuk
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • Beetje tabasco
  • Beetje worchestershiresaus
  • Peper en zout naar smaak
filet americain

Bereiding

  • Doe de tartaar in de keukenmachine en draai fijn met de mayonaise, mosterd, tabasco en paprikapoeder. Zorg dat het heel fijn wordt.
  • Schep daarna in een bakje en breng op smaak met peper, zout, worchestershiresaus en wellicht nog wat tabasco. Als het mengsel iets te ‘droog’ is, kun je het mayonaise smeuïger maken.

Wraps met filet americain

Wat heb je nodig?

  • 1 bakje filet americain
  • 1 rode ui, in halve ringetjes snijden
  • 1 zakje gemengde sla
  • 2 wraps

Bereiden:

  • Wrap insmeren met de filet
  • Daarop de ui en een handje vol sla verdelen.
  • Dan in strookjes snijden en serveren.

Geniet ervan!

Zoete aardappelfrietjes. Zo maak je ze

Categories Alle recepten, Feestdagen, Groente, KerstPosted on

Gezonde friet! Ja hoor, het bestaat! Gemaakte van de zoete aardappel en bereid in de oven. De zoete aardappel is een minder bekend product maar je kan er de meest uiteenlopende gerechten mee maken, zo ook patatjes! Deze aardappel heeft, zoals de naam al zegt, een ietwat zoete smaak dus mocht je ze wat hartiger willen bestrooi ze dan met kruiden als paprikapoeder, chilipoeder of gebruik alleen wat peper en zout.

Ingrediënten 2 personen

  • 2 middelgrote zoete aardappelen
  • Olijfolie
  • Paprikapoeder
  • Peper en zout

Bereidingswijze zoete aardappel

  • Haal de bakplaat uit de oven en bekleed met bakpapier.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Was de aardappelen goed en snijd ze vervolgens in lange dunne frieten.
  • Leg de frieten naast elkaar op de bakplaat en giet een beetje olijfolie over de frietjes en strooi de kruiden erover heen.
  • De bakplaat mag vervolgens de oven in voor zo’n 30 a 35 minuten. De tijd is afhankelijk van het soort oven, zodra de frietjes bruin kleuren en ietwat krokant zijn geworden zijn ze klaar.
  • Let op: helemaal krokant zullen ze niet worden.
  • Eet smakelijk!

Recept kleine appeltaartjes zonder bakmix

Categories Alle recepten, Bakken, Feestdagen, Kerst, Oud&Nieuw, Pasen, VerjaardagPosted on

Mini-appeltaartjes zonder bakmix. Wie houdt er nu niet van. Dit recept is zeer geschikt voor mensen met een koemelk- of ei allergie en is tevens veganistisch. Een ideaal recept voor de feestdagen om te delen met vrienden en familie.

Ingrediënten voor 6 kleine taartjes

  • 60 gram suiker
  • 70 ml arachideolie
  • 80 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 grote appel
  • 1 theelepel kaneel

Hoe maak je mini-appeltaartjes zonder bakmix?

1. Verwarm de oven voor op 180°C

2. Voeg de suiker, olie en zelfrijzend bakmeel bij elkaar in een kom en meng tot dit een glad deeg is.

3. Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes. Voeg de kaneel (en eventueel rozijnen) toe en meng dit goed door elkaar.

4. Bestrijk 6 kleine ovenschaaltjes met olie en druk daar een klein balletje van het deeg in. Druk met je wijsvinger het deeg de randjes van het schaaltje op, maar zorg ervoor dat de bodem niet te dun wordt.

5. Vul de schaaltjes met het appelmengsel en bak ze 20 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven

Recept champignonsoep zonder pakjes en zakjes

Categories Alle recepten, Feestdagen, Kerst, SoepPosted on

Een lekker soepje gaat er bij mij altijd wel in. Maar dan wel het liefst zo vers mogelijk. Zonder pakjes en zakjes dus. Champignonsoep is een van mijn favorieten. Dit recept is voor ongeveer vier borden of kommen soep.

Ingrediënten

  • Een liter bouillon
  • 50 gram margarine of boter
  • 60 gram bloem
  • Een fijngesnipperde ui
  • Twee bakjes champignons ( bakjes van ongeveer 250 gram)
  • Een half bosje fijn gesneden bieslook
  • Een blaadje laurier
  • 200 ml kookroom

Bereiding

  • Snijd de steeltjes van de champignons en doe ze in een ander bakje dan de hoedjes
  • Snijd de champignonhoedjes in vieren
  • Neem een grote pan en doe daar de margarine of boter in.
  • Laat de boter smelten en doe de gesnipperde ui , de champignonstelen en het laurierblad erbij
  • Doe de bloem erbij en roer met een spatel tot er een bolletje ontstaat.
  • Laat deze bol vijf minuten garen
  • Voeg dan wat koude bouillon toe en roer het met een garde glad
  • Laat je soep minimaal 10 minuten goed doorkoken
  • Maak je soep glad met een staafmixer
  • Zeef daarna je soep
  • Als het goed is heb je nog je hoedjes over van de champignons. Doe deze in de soep en laat je soepje nog even doorkoken
  • Maak je soep af met kookroom
  • Bestrooi je soep met wat vers gesneden bieslook voor je hem serveert.

Eet smakelijk!

Recept avocado-mangosalade

Categories Alle recepten, Feestdagen, Pasen, SaladesPosted on

Een avocado-mangosalade is erg lekker als lunch, bij de barbecue of gewoon bij wat aardappeltjes. Het bereiden kost je nog geen kwartiertje. Deze salade is groot genoeg voor meerdere personen.

Ingrediënten avocado-mangosalade

  • Rucola of andere sla 
  • Twee mango’s
  • Twee avocado’s
  • 60 gram halve walnoten of pijnboompitten
avocado-mangosalade

Dressing

  • 60 ml olijfolie
  • Twee eetlepels citroensap
  • Een theelepel scherpe mosterd
  • Een eetlepel slagroom

Bereiding

  • Was de sla en doe de sla in een kom.
  • Schil de mango en de avocado’s en snijd ze in dunne plakken.
  • Verdeel de vruchten over de sla en strooi de halve walnoten er overheen.
  • Roer in een kommetje alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.
  • Schenk de dressing voor het serveren over je salade.

Eet smakelijk!

Recept witlof met ham en kaas

Categories Alle recepten, Feestdagen, Groente, Kerst, KeukenPosted on

Witlof met ham en kaas. Vroeger maakte mijn moeder dit altijd met Kerst. Nu maak ik het vaak in het weekend. Wanneer je ham neemt zonder zwoerd zitten er minder calorieën in.

Dit gerecht zit vol eiwitten waardoor je snel een verzadigd gevoel zult bereiken. Binnen een uurtje heb je heerlijke witlof met ham en kaas op tafel.

Ingrediënten witlof met ham en kaas

  • Vier plakken gekookte ham
  • 20 gram geraspte emmentaler
  • Vier struikjes witlof
Witlof met ham en kaas

Bereiding

  • Zet de oven aan op 180 graden
  • Verwijder de buitenste bladeren van de witlof en snijd de stronk af.
  • Houd de witlof even onder de koude kraan en laat ze dan goed uitlekken
  • Breng een pan water aan de kook en leg de witlof erin. Kook de witlof ongeveer 20 minuten.
  • Laat de witlof afkoelen tot het lauw is
  • Rol elk struikje witlof in een plak ham
  • Leg de rolletjes in een beboterde ovenschaal en strooi de geraspte kaas erover.
  • Zet alles 20 minuten in de oven