Categorie: Bakken

Krijg je onverwacht eters of blijk je geen brood meer in huis te hebben voor een lekker ontbijtje of lunch? Met deze broodjes maak je iedereen blij. Met deze ingrediënten kun je ongeveer 10 broodjes maken. De voorbereiding kost je ongeveer 15 minuten. Het bereiden zo’n 20 minuten.

Ingrediënten

• 450 gram volkorenmeel
• 1 theelepeltje zout
• 2 theelepels bakpoeder
• 150 ml crème fraiche 
• 150 ml lauwwarm water

Hoe maak je de volkorenbroodjes?

• Verwarm de oven voor op 200 graden
• Meng in een kom het volkorenmeel met het zout en het bakpoeder
• Doe de creme fraiche erbij en het water en begin te kneden
• Is het een samenhangend deeg dan kun je het in 10 stukken verdelen 
• Maak er ronde bollen van. Wil je liever een andere vorm, bijvoorbeeld een triangel, dan kan dat natuurlijk ook
• Leg de bollen deeg op de bakplaat met bakpapier
• Snijd de broodjes daarna de bovenkant kruiselings in met een mes. 
• Bak de broodjes in ongeveer 20 minuten gaar
• Laat ze daarna even afkoelen voor je ze serveert

Dit broodje combineren met zelfgemaakte eiersalade of tonijnsalade is erg lekker. Ook is het erg lekker met zelfgemaakte tomaten-groentesoep.

Eerder lieten we al een basisversie zien van bananenbrood. Om te laten zien dat je er eindeloos mee kan variëren een andere variant, namelijk met pindakaas!

Ingrediënten

• 2 bananen
• 3 eieren
• 16 gewone dadels (10 medjoul dadels)
• 4 eetlepels amandelmeel
• 3 eetlepels pindakaas
• 2 eetlepels honing ( let op dit is niet vegan)
• 1 theelepel bakpoeder
• Sap van een halve citroen
• eventueel: pinda’s of andere noten en/of rozijnen en amandelschaafsel voor bovenop

Is pindakaas wel gezond?

Ja, pindakaas is zeker niet ongezond. Zolang je maar ”echte” pindakaas neemt zonder suiker. Ze bevatten eiwitten, onverzadigde vetten en mineralen en verder gezonde stoffen zoals vitamine E, kalium, magnesium en zink. Wat dat betreft zijn ze gezond en kun je pindakaas ook eten als je wilt afvallen.

Bereiding

• Warm de oven voor op 175 graden.
• Mix de dadels en de bananen tot een goed mengsel.
• Doe daarna de rest van de ingrediënten erdoor en mix dit weer.
• Vet je cakevorm in met boter of kokosolie, tenzij je een siliconen vorm hebt zoals ik.
• Doe daarna het beslag in de vorm, doe bovenop eventueel amandelschaafsel en bak het in 35 tot 40 minuten klaar.
• Laat de cake nog voor 10 minuutjes afkoelen, anders kan die uit elkaar vallen. En dat willen we natuurlijk niet!

Met je kind of kleinkind bakken is ontzettend leuk om te doen. Je kunt een kant-en-klaar pakket halen in de winkel, maar je kunt het ook allemaal zelf maken. Dat scheelt in ieder geval al een hoop suiker. Chocolademuffins maar dan net iets gezonder.

Ingrediënten voor ongeveer zes chocolademuffins

• 130 gram dadels zonder pit
• 75 gram amandelmeel
• een ei
• een theelepel bakpoeder
• 40 gram cacaopoeder
• 75 ml melk naar keuze
• een eetlepel kokosolie

Hoe maak je het?

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Week de dadels ongeveer vijf minuten in kokend water.
• Giet het water af en mix de dadels in een keukenmachine tot een puree.
• Smelt een eetlepel kokosolie en doe dit samen met de andere ingrediënten en eventueel een snufje zout in de keukenmachine. Mix alles tot een glad beslag.
• Verdeel het beslag over de zes holtes van een muffinvorm. Doe er wel eerst van die papieren cupjes in
• Bak je cakejes ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven. Wil je weten of ze gaar zijn, prik er dan even met een sateprikker in. Komt de prikker er schoon uit dan zijn je cakejes klaar.
• Je kunt je muffins ongeveer twee dagen in een luchtdichte trommel bewaren. Maar je kunt ze ook in de diepvries stoppen.

Een onweerstaanbare taart met weinig suiker en rijke bovenlaag van chocolade en crème de marrons- een zoete kastanjepuree. Kastanjes zijn zeer gezond omdat ze minder vet bevatten dan andere noten en veel voedingsvezels bevatten. Daarnaast zijn kastanjes rijk aan foliumzuur, wat bijvoorbeeld heel goed is voor zwangere vrouwen. Deze chocolade-kastanjetaart is geschikt voor mensen met een melk, ei of gluten allergie en voor veganisten.

Ingrediënten chocolade-kastanjetaart

• 110 gram zuivelvrije margarine, plus om extra in te vetten
• Vier eetlepels gemalen lijnzaadjes
• 1 ¾ theelepel bakpoeder
• 150 gram crème de marrons(zoete kastanjepuree)
• 110 gram bloem( mensen met een gluten allergie kunnen kiezen voor glutenvrije bloem)
• Twee eetlepels cacaopoeder
• Een zeer klein snufje zeezout
• Zes eetlepels rijstmelk

Voor de bovenlaag

• 75 gram zuivelvrije (suikervrije) pure chocolade
• 100 gram crème de marrons
• Voor dit recept heb je een taartvorm met een doorsnede van 20 cm met losse bodem nodig

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 170 graden/ gasstand 3. Vet de taartvorm licht in en bekleed de bodem met bakpapier.
• Maak de eivervanger. Meng de gemalen lijnzaadjes met ¼ theelepel van het bakpoeder en zes eetlepels water en laat een paar minuten staan. De lijnzaadjes zwellen en nemen het water op, zodat je een dikke pasta krijgt.
• Meng nu in een grote kom de margarine en kastanjepuree voorzichtig met een houten lepel tot een bleke, luchtige massa. Voeg al kloppend de eivervanger in kleine hoeveelheden tegelijk toe totdat deze helemaal opgenomen is door de kastanjepuree.
• Zeef de bloem, cacaopoeder, zout en het resterende bakpoeder in de kom en meng dit door de puree met een grote metalen lepel.
• Giet de rijstmelk erbij en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
• Schep het beslag in de taartvorm en strijk de bovenkant glad met de bolle kant van een lepel.
• Zet de vorm 35 minuten in de oven of totdat de taart gerezen is en terugveert als je erin duwt. Haal uit de oven en laat op een rek afkoelen.
• Zet intussen een vuurvaste schaal op een steelpan met 2,5 cm kokend water. Breek de chocolade in de kom en laat het al roerend smelten totdat je een gladde massa hebt.
• Haal van het vuur en roer de kastanjepuree erdoor.
• Smeer de kastanjechocolade over de afgekoelde taart en snijd deze in punten.